Приготувавши таке ситне і смачне ласощі, ви ще й заощаджуєте. Всі продукти для пирога з консервованої сайри не дорогі, так що випічку можна вважати бюджетної. Записуйте скоріше найсмачніший рецепт рибного пирога з сайра, він повинен бути завжди під рукою!
Складові:
- Для тіста знадобиться: 350 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 150 г сметани середньої жирності;
- 150 г вершкового масла;
- 2 курячих жовтка;
- щіпка солі і стільки ж цукру;
- 1 ч.л. розпушувача.
- Рибна начинка: 2-3 середні цибулини;
- 2 банки консервованої сайри в олії;
- Пучок зелені.
- Сметанна заливка для пирога: 2-3 свіжих яйця;
- 2 ст.л. борошна;
- 0,5 склянки сметани;
- Перець, сіль;
- Трохи зелені.
Покрокове приготування рибного пирога з сайра:
Готуємо тісто на сметані для пирога з консервою
Візьміть яйця, акуратно розділіть білки і жовтки. Накрийте і приберіть білки від яєць в холодильник. Їх можна буде використовувати в інше блюдо. Розтираємо жовтки з сіллю і цукровим піском. Розм'якшує масло вершкове, додаємо його до яєчних жовтків. Перемішуємо до отримання однорідної суміші. Додаємо всю сметану і так само ретельно перемішуємо. Борошно перемішуємо з розпушувачем, потім просіваємо через сито. Далі поступово, не поспішаючи, вводимо в раніше приготовлену суміш. Місимо тісто на сметані для пирога з рибою. Воно повинно вийде не тугим і м'яким. З сметанного тіста формуємо кулю. Кладемо його в кульочок, або обертаємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник. Чекаємо близько півгодини. Поки є час і сметанне тісто в холодильнику, робимо рибну начинку з консервованої сайри в олії.
Готуємо начинку з рибою
Чистимо цибулю. Гарненько промиваємо і подрібнюємо. Ставимо на вогонь сковороду, додаємо трохи олії, розігріваємо, кидаємо цибулю і трохи обсмажуємо. Знімаємо з плити і залишаємо остуджувати. Поки остигає цибулю, відкриваємо консерви і зливаємо масло. Перекладаємо в чашку і розминаємо виделкою. В розім'яту консервовану рибу кладемо цибулю і дрібно посічену зелень. Перемішуємо, і начинка з консервів для пирога готова.
Готуємо смачний пиріг з консервованою сайри в духовці
Тісто розгортаємо на посипаній борошном поверхні. Викладаємо в деко. Його для цього змащуємо маслом. Формуємо бортики. Рівним шаром викладаємо рибну начинку. Переходимо до приготування заливки для рибного пирога. Збиваємо яйця виделкою або міксером. Вливаємо сметану, перемішуємо. Поступово всипаємо борошно і знову розмішуємо. В сметанним заливку прийнято додавати (але це не обов'язково) зелень, сіль і перець. Заливаємо зверху пиріг з консервованою рибою. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів і ставимо в нього випічку. Ми залишаємо приблизно на 40 хвилин. Дістаємо ситну ароматну випічку з рибною начинкою з духовки, промазуємо зверху маслом. Ситний рибний пиріг з сайра готовий. Можна подавати до столу.
Корисні поради:
1. Що б пиріг з консервованою рибою виглядав більш святково, його можна прикрасити тертим сиром або фігурками з тіста.
2. Якщо у вас немає часу на приготування тіста для пирога з рибою, можна придбати в магазині готове.
3. У рибну випічку можна класти не тільки консервовану, але і сиру рибу. До її вибору потрібно підходити серйозно. Її зябра повинні бути червоними, луска блискучою і без слизу. М'якоть повинна бути щільною.
4. Свіжу рибу перед приготуванням можна замаринувати. Так вона швидше приготується і буде смачніше. Для це беремо свіжий кріп, подрібнюємо, солимо, додаємо трохи цукру. Змішуємо з двома чайними ложками рому і перцем горошком. Занурюємо рибу в маринад і виносимо в холод.
5. Так само, існує кілька секретів приготування рибних пирогів в духовці: випічку з рибною начинкою готують завжди закритою, в верхньому шарі робляться невеликі отвори, рибу готують заздалегідь, дістають з неї кістки, тісто краще робити на опарі. Таке дріжджове тісто буде більш м'яким і смачним.
6. До рибних пирогів на стіл варто поставити овочеві салати, різні супи і
бульйони.