Привіт дорогі наші читачі! Як часто ви варите курячий бульйон? Я часто варю дієтичний бульйон з курячих грудок. Куряче м'ясо потім з успіхом використовую для приготування других страв, піци, запіканки, лазаньї і пирогів. Найулюбленіша випічка у нас в родині - пиріг з куркою і картоплею. Рецептів його приготування у мене накопичилося досить багато. Ділюся хорошим з вами!
Рецепти пирогів з куркою і картоплею
Заливний пиріг з пісочного тіста з начинкою з картоплі і курки
Інгредієнти для тіста
- 250 г борошна.
- 1 столова ложка сметани.
- 90 г вершкового масла.
- 1 яйце.
- 0.5 чайної ложки солі.
- 3 великих бульби картоплі.
- 300 г курячого м'яса.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- Рослинна олія для обсмажування цибулі.
- Сіль.
- 2 яйця.
- 250 г сметани.
- 50 мл молока.
- 1 столова ложка зелені.
- Чверть чайної ложки меленого мускатного горіха.
- Щіпка меленого червоного перцю.
Як приготувати
- Відварити картоплю і курку (філе, стегенця, суповий набір), остудити, звільнити м'ясо від кісток (якщо вони є) і нарізати дрібними кубиками.
- Холодне масло порубати з просіяного борошном, зробити поглиблення і додати туди яйце, сметану, сіль, замісити тісто. Загорнути його в плівку і покласти на 30 хвилин в холодильник.
- Тим часом нарізати ріпчасту цибулю і обсмажити на мінімальній кількості рослинного масла. Змішати курку, картоплю і цибулю, посолити і поперчити.
- Розкачати тісто на столі в коло, діаметром більше форми. Воно виходить еластичним і не липне ні до рук, ні до столу. Форму з відкриваються бортами змастити маслом і перенести в неї тісто. Зробити обов'язково бортик з тіста і перенести на нього начинку.
- Для заливки змішати віночком яйця, сметану, молоко, сіль, перець, мускатний горіх і зелень (у мене пір'я зеленої цибулі). Залити начинку, зверху можна додатково посипати зеленою цибулею. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 ° С приблизно 40-45 хв.
- Пиріг вийшов смачний, ніжний, з ароматом мускату і з тестом, схожим на пісочне, з в міру хрусткими бортиками. Картопля надає йому додаткову ситність. Він дуже нагадує за смаком знаменитий французький відкритий пиріг киш лорен з куркою.
- За схожою технологією готують солодкі пироги (цветаевский яблучний. Листковий з вишнею).
Наливна пиріг з картоплею, куркою і зеленою цибулею
нам знадобляться
- 200 г зеленої цибулі.
- 3 яйця.
- 180 мл сметани.
- 150 г борошна.
- 100 г курячої грудки.
- 1 бульба картоплі.
- 70 г твердого сиру.
- 1,5 чайної ложки розпушувача.
- Щіпка соди.
- Половина чайної ложки солі.
Як приготувати
- Лук, відварну очищену картоплю і курку (грудку) дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці. Яйця збити міксером, додати сіль, сметану, борошно, розпушувач і соду.
- До збитою суміші підмішати цибулю і грудку.
- Форму змастити маслом, вилити отриману масу. Випікати в заздалегідь розпеченій духовці при температурі 180 ° С. Через 20-25 хвилин дістати пиріг, швиденько засипати сиром і поставити назад в духовку ще на 20 хвилин. Піч до рум'яної скоринки. Пиріг виходить дуже смачним і ароматним.
Пиріг з рубаного листкового тіста з картоплею, куркою
для основи
- 300 г борошна.
- 150 г вершкового масла.
- 7-9 чайних ложок води.
- Дрібка солі.
- 2 чайні ложки лимонного соку.
Для начинки
- 400 г м'яса курки (без шкіри і кісток) або курячої грудки.
- 1 великий бульба картоплі.
- 50 г вершкового масла.
- 2 столові ложки жирної сметани.
- 1 яйце.
- Чверть чайної ложки тертого мускатного горіха.
- Будь-яка зелень (чабер, розмарин, петрушка, кріп).
- Сіль.
Як приготувати
- Варену курку звільнити від шкіри і кісток, нарізати кубиками або нарізати відварене філе. Так само нарізати відварену і очищену картоплю.
- Змішати курку зі сметаною, збитим яйцем, наструганний холодним вершковим маслом, зеленню, мускатним горіхом, сіллю.
- Дуже холодне масло порубати разом з борошном. Це зручно робити відразу двома ножами, а можна скористатися комбайном, перетворивши масло і борошно в подобу хлібних крихт або крупи. Олійно борошняну суміш укласти «колодязем», налити в поглиблення крижану воду з сіллю і лимонним соком. Замісити, збираючи все в грудку. Як тільки утворився клубок місити перестаємо! Помістити в харчову плівку і відправити на 20 хвилин в холодильник.
- Я використовувала для випічки пирога роз'ємну форму з рифленим краєм розмірами 11 на 35 см. Розділити тісто на дві нерівні частини, розкачати прямокутники товщиною приблизно 3 мм. Велику укласти вниз, вона повинна звисати з країв форми, покласти начинку, зрізати звисають надлишки, накрити меншою, защипати, прикрасити на свій розсуд.
Мої зауваження
- Такий пиріг можна готувати з філо (рецепт тут).
- Частина курки в начинці можна замінити смаженими з цибулею грибами (найкраще білими, як для грибного супу, але можна взяти шампіньйони, лисички, капелюшки опеньків).
Перевертиш з куркою і картоплею
складові
- 4 картоплі середньої величини.
- 2 невеликі або 1 велика цибулини.
- 300 грам курки (філе, стегенце без кісток і шкіри).
- 2 яйця.
- 200 г сметани (кефіру, натурального йогурту, кисляку).
- 130-140 г борошна.
- Половина чайної ложки соди.
- Мелений чорний перець.
- Сіль.
Як приготувати
- Картоплю відварити до напівготовності (брати не розсипчасту), нарізати на тонкі гуртки, укласти в добре змащену маслом форму, посолити, поперчити, далі маленькі шматочки сурой курки (без кісток), цибулю. Знову посолити і поперчити.
- Збиваємо яйця з сіллю, сметаною, борошном, содою, сіллю. Заливаємо отриманою масою начинку. Випікати в розігрітій до 190-200 ° С духовці близько 50 хвилин. Перевертаємо на піднос або широке плоске блюдо. Фото такого виробу у мене поки немає. Як тільки в черговий раз спечу, то відразу його тут розміщу.
Імпровізуйте. Чому б не приготувати курник з млинців з нетрадиційною начинкою, додавши в неї трохи картоплі?
Мені буде приємно, якщо ви почитаєте рецепт курки з картоплею в духовці - в статті є невелике оповідання, сподіваюся, що він вам сподобається!
Love Is New Everyday