Цей пиріг замінить собою цілий обід - він ситний і смачний. Курячу печінку багато господинь готують дуже рідко, хоча і знають, що вона також корисна, як і яловича - в ній багато корисних для організму мікроелементів і вітамінів. Сьогодні приділимо увагу цьому корисного продукту і спробуємо приготувати пиріг на кефірі з начинкою з курячої печінки і овочів. Цей рецепт дуже простий і досить швидкий: тісто на кефірі робимо в лічені хвилини і зовсім небагато часу йде на підготовку начинки.
Якщо пиріг сподобається, то стане частим гостем на вашому столі. Він може бути головним блюдом на обід, підійде для чаювання або в якості перекусу на роботі, в школі. Печінковий пиріг подають гарячим, але і остиглий, він цілком зберігає свій смак. Пиріг з печінки можна зберігати кілька днів у холодильнику і розігрівати перед подачею в мікрохвильовці, духовці або в сковороді.
Борошно - 500 г + скільки візьме тісто для розкочування
Кефір - 250 г
Вершкове масло - 100 г
Сіль - 10 г, цукор - щіпка
Яйце - 1 для змащення
Сода - 1 ч.л. (Або порошок для випічки - 1,5 ч.л.) Але можна обійтися і без соди, якщо ви її не вживаєте. Все одно і без соди тісто вийде смачним.
Куряча печінка - 500 г
Картопля - 1-2 шт
Лук - 3 шт. середнього розміру
Борошно - 1 ст. л
Сіль - 1 ч. Ложка або по смаку
Перець чорний, спеції - за смаком
Рослинна олія - 30-40 г
Додаткові наповнювачі за бажанням: гриби (200 г), морква (1 шт.), Ін.
У миску з борошном викладемо масло і нарубаємо його ножем на дрібні шматочки. Тепер ложкою або руками добре розітріть масло з борошном, щоб отримати більш-менш однорідну масу.
У кефір додати сіль, цукор, соду, перемішати і вилити в борошно з маслом. Перемішаємо тісто спочатку ложкою, потім вимісити руками. Має вийти еластичне і м'яке тісто. Накриваємо тісто плівкою і ставимо в холодильник хвилин на 30, а поки займемося начинкою
Курячу печінку миємо, чистимо від зелених жовчних вкраплень, щоб вони не зіпсували нам смак, нарізаємо на невеликі шматочки.
У каструлю з розігрітим маслом викладаємо печінку, всипаємо борошно, перемішуємо і злегка обсмажуємо. Чистимо, ріжемо, додаємо до печінки цибулю і продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні. Інші додаткові наповнювачі до начинки додаються теж на цьому етапі (гриби, морква та ін.)
Чистимо і нарізаємо або шаткуємо картопля (краще тоненькою соломкою, приблизно, як на картоплю-фрі), додаємо до печінки і добре перемішавши начинку, знімаємо каструлю з вогню. Остужаем.
Не забуваємо включити духовку, щоб нагрілася.
Тісто ділимо на дві частини. Можна залишити невеликий шматочок для прикрас. Розкачуємо одну частину і викладаємо на деко, змащене маслом. Робимо бортики з тіста. Рівномірно викладаємо остигнула начинку. Накриваємо розкатаної другою частиною тіста пиріг і защипуємо краю. Змащуємо пиріг яйцем (яйце розбовтати, збивати не потрібно), прикрашаємо.
Випікаємо пиріг 35-40 хвилин.
Подаємо теплим (але і остиглий він смачний) зі сметаною, салатами, соусами або просто так.
