У зимовий період одним з найдоступніших овочів в нашому регіоні є капусти. Ви напевно знаєте, що вітчизняна білокачанна капуста взимку дасть вам набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж тепличні овочі. Один з варіантів приготування капусти - це пироги.
Пиріг з капустою може бути і десертом, і закускою і прекрасним основною стравою. Існує величезна безліч приготування пирогів з капустою. Ми постаралися зібрати для вас найсмачніші і нескладні в приготування рецепти пирогів з капустою. Дуже важливо правильно приготувати тісто для пирога з капустою, тому, в кожному рецепті тесту приділяється пильна увага.
Перш, ніж ви перейдете до вивчення нашої статті, пропонуємо вам подивитися наші фото рецепти пирогів з капустою:
WidgetError: Не вказаний шлях до віджету
Рецепти пирогів з капустою
Дріжджовий класичний пиріг
Це найбільш традиційний рецепт пирога з капустою, бо тісто на дріжджах і капуста ідеально поєднуються і доповнюють один одного за смаком. Дріжджовий пиріг з капустою для приготування тіста потрібно: 7 грамів сухих дріжджів, 500 грамів борошна, сіль, сто грамів вершкового масла, 200 мл молока і два яйця. Для начинки використовується 150 грамів капусти, сіль і перець, два яйця і рослинна олія для смаження.
Щоб приготувати тісто треба додати в борошно тепле молоко з дріжджами. Для цього додати сто грамів борошна, перемішати і для бродіння поставити в тепле місце. Коли опара піднімається, тісто посолити, додати яйця, масло. Все перемішати і залишити піднімати. Для приготування начинки цибулю і капусту дрібно порізати і смажити двадцять мнуть до м'якості. Збити окремо яйця, які додати до капусти, разом з сіллю і перцем тушкувати ще п'ять хвилин.
Тісто розділити на дві частини. На деко вистелити папір для випічки, змастити її маслом і викласти половину розкачане тісто. Далі викласти начинку і розкатану другу частину тесту. Краї защипнути, але не забувати зробити отвори для виходу пари. Поставити бенкетів в духовку і випікати до коричневого кольору при 180 градусах.
Пиріг з м'ясом і капустою
Це ситний пиріг, який готується на основі сирного тесту. Для тесту цього пирога з капустою береться 200 грамів сиру (9%), одне яйце, чотири столові ложки рослинної олії, сіль, щіпка розпушувача, вісім столових ложок борошна, суміш сушених трав. Для начинки необхідно використовувати 500 грамів м'ясного фаршу і 150 грамів капусти, також столову ложку рослинної олії і 20 грамів вершкового масла, сіль і перець за смаком. Фарш обсмажити на олії п'ять хвилин, додати дуже тонко порізану капусту і смажити ще десять хвилин. Потім посолити і поперчити, вкласти шматочок вершкового масла, все добре перемішати і відставити.
Щоб приготувати тісто змішати сир, рослинне масло, яйце, сіль і пряні трави. Додати борошно, змішане з розпушувачем. Тісто загорнути в харчову плівку і на півгодини відправити в холодильник. Тепер розділити тісто на велику і меншу частину. Ту, що побільше розкачати в пласт товщиною в півсантиметра і викласти у форму, змащену маслом. Меншу частину тіста розкачати і розділити на смуги. У форму з тестом викласти начинку, зверху зробити решітку зі смужок тіста. Запікати 40 хвилин при температурі в 200 градусів.
Простий і швидкий пиріг з капустою
Для приготування береться близько кілограма білокачанної капусти, 500 мл сметани, три столові ложки томатної пасти, дві чайні ложки солі і спеції за смаком. З качана вирізати качан, а сам качан відправити на 15 хвилин в каструлю з гарячою водою. Варити на середньому вогні, після чого дістати качан і дати йому трохи охолонути. Після парки листя стануть податливими, їх треба зняти і дати воді стекти. Соус робиться зі сметани, томатної пасти, солі і перцю. На дно форми, для якої у вас обов'язково повинна бути кришка, укласти шар листя капусти. Полити двома столовими ложками соусу, потім знову шар листя і знову соус. Робити так до моменту, поки не закінчаться продукти. Останнім повинен бути шар соусу. Накрити пиріг кришкою і на дві години відправити в духовку при температурі в 180 градусів. Вийде дуже гарний і неймовірно смачний листковий пиріг з капустою.
До речі, прекрасною альтернативою пирога також можуть стати молдавські пиріжки з капустою. рецепт яких в можете переглянути за посиланням.
Заливний пиріг з капустою і куркою
Для приготування пирога береться 50 грамів вершкового масла, чотири яйця, 200 грамів борошна, 400 мл вершків (33%), 250 грамів тертого сиру, чайна ложка мускатного горіха, сіль. Також необхідно 400 грамів свіжих або заморожених печериць, 300 грамів тонко нашаткованої білокачанної капусти, 500 грамів курячого філе. Для приготування тіста до борошна додає три столових ложки холодної води, розтоплене вершкове масло, яйце, половинка столової ложки солі. Зігнати тісто, потім скачати його в кулю і, обернувши харчовою плівкою, на тридцять хвилин відправити в холодильник.
Щоб приготувати начинку куряче філе слід відварити і дуже-дуже дрібно порубати. Гриби обсмажити з капустою. Всі інгредієнти для начинки перемішати і дуже добре посолити. Залишилося приготувати заливку, для якої змішуються вершки, мускатний горіх і сіль, тертий сир т яйця. Тим часом тісто вже досить охололи і можна приступати до збирання пирога. Тісто необхідно тонко розкачати і розподілити по формі. Викласти начинку і зверху рясно полити заливкою. Випікати 50 хвилин.
Пиріг з квашеною капустою
Капуста для пирогів є настільки відповідним овочем, що випічку можна робити навіть з використанням кислої капусти. Для тесту необхідно мати 500 грамів борошна, 11 грамів сухих активних дріжджів, дві столові ложки цукру і дрібку солі, куряче яйце, 250 мл молока і шість столових ложок рослинного масла. Для начинки необхідно 70 грамів вершкового масла, 300 грамів кислої капусти, три цибулини, 300 грамів відвареного м'яса, спеції і сіль за смаком. У підігрітому молоці розчинити дріжджі, цукор і сіль. Все перемішати, додати трохи борошна та олії. Поступово додати все борошно і замісити тісто. Поставити тісто на годину, перед цим, накривши його рушником. Для начинки відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на сковороді з рослинним маслом, потім викласти до цибулі капусту і тушкувати десять хвилин, додати м'ясо, сіль і спеції, обсмажувати ще десять хвилин.
Тісто вимісити ще раз, і залишити ще на сорок хвилин. Потім тісто розділити на дві частини. Велика частина піде на основу пирога, а маленька прикрасити верх випічки. Нижню частину розкачати і викласти у формі, змащену масло. Вершкове масло натерти на тертці і рівномірно викласти на корж. На тісто з маслом викладається фарш. З другої частини зробити будь-який візерунок для пирога з кислою капустою. Залишити пиріг на тридцять хвилин, потім змастити жовтком і поставити в духовку на 50 хвилин, випікати до золотистого кольору.
Пиріг з капустою і яйцем
Ніжною і смачною виходить начинка пирога, коли в ній є не тільки капуста, але і відвареної яйце. Для приготування випічки з даного рецептом потрібні наступні продукти: 500 грамів листкового дріжджового тіста, 300 грамів білокачанної капусти, 200 грамів зернистого сиру, два яйця (два відварити і два залишити сирими), сто грамів твердого сиру і сметани, чайна ложка солі і цукру, зелень за смаком. Капусту тонко нашаткувати і обсмажити на рослинному маслі, потім додати сіль і цукор, спеції, відварені і нарізані яйця, нашатковану зелень і сир. Тісто викласти в форму з фольгою, змащеній олією. Поставити тісто на 10 хвилин у духовку. Тепер викласти на пиріг тепла начинку, залити сметаною, змішаної з яйцями. Все посипати тертим сиром і відправити в духовку ще на півгодини. Після виключення духовки дати пирогу в ній постояти ще десять хвилин. Тоді ваша начинка добре ущільнити і при нарізанні пирога не потече.
А ще вам напевно сподобається капустяна шарлотка. яка готується просто і швидко, а на смак виходить просто чудовою.
Пиріг з капустою на кефірі
Цей рецепт пирога з капустою з фото за зовнішнім виглядом мало відрізняється від традиційного пирога на дріжджовому тесті. Але ось в смаку ви відчуєте явну легкість і нові нотки. Для приготування тіста береться стакан кефіру і дві склянки борошна, два яйця, три столові ложки рослинної олії, по половині чайної ложки солі та соди. Для начинки знадобиться 300 грамів капусти, одна цибулина, сіль і перець. Замісити тісто з усіх перерахованих інгредієнтів і добре його перемішати. За консистенцією тісто має бути, як густа сметана, без будь-яких грудок. Для начинки капусту і цибулю нашаткувати, обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Потім додати трохи води і тушкувати начинку двадцять хвилин до готовності. Форму застелити папером, вилити половину тіста. Зверху покласти всю начинку і вилити другу половину тіста. Випікати тридцять хвилин при 200 градусах.
Пиріг з капустою в мультиварці
Дуже ніжний пиріг, який готується швидко. До речі, рецепт універсальний, так що, начинку з капусти в наступний раз можна замінити м'ясної або рибної начинкою. Для начинки при приготуванні капустяного пирога береться 450 грамів капусти, половина чайної ложки солі. Для приготування тіста знадобиться склянка борошна, сто грамів вершкового масла, три яйця, 250 грамів сметани (10% жирність), половина столової ложки цукру, трохи розпушувача, дві чайні ложки кунжуту. Капусту нашаткувати, перетерти з сіль і залишити. Якщо готуєте пиріг зі старою капустою, її рекомендується хвилин десять загасити. Змішати сметану і яйця, додати м'яке вершкове масло, сіль і цукор, борошно, розпушувач. Тісто має вийти консистенції сметани. Каструлю для мультиварки змастити маслом, вилити в неї половину тесту. Капусту віджати від соку і викласти на тісто, наверх вилити другу частину тіста, посипати кунжутом. Мультиварка включається на режим «випічка» і готувати годину. Потім поставити режим «випічка» ще на двадцять хвилин. Відкрити кришку і остудити пиріг, потім можна викладати його на блюдо.
Пиріг з капустою є актуальним вітамінним блюдом в будь-який період року. Балуйте себе і своїх близьких людей смачною капустяної випічкою.