Фото: Joshua Resnick / Rusmediabank.ru
Думаю, багато хто з нас люблять випічку, яку можна приготувати швидко, як за помахом чарівної палички.
Захотілося раптом солодкого пирога до чаю, раз-два - і готово. І сім'я задоволена: ай да господиня!
Переваги цього пирога
Великий плюс цього пирога - то, що компоненти для нього завжди є під рукою. Ніякої екзотики, нічого складного, ніяких інгредієнтів, за якими треба спеціально бігти в магазин. Будь-яка господиня відкриє холодильник і завжди знайде там продукти, необхідні для цього пирога.
Ще один плюс в тому, що тісто для нього - бездріжджове. Воно готується в посуді, його не треба формувати, розгортати - досить вилити його з посуду в форму, поставити її в духовку - і всі справи!
Як я вже говорила, тісто для цього пирога замішується в посуді, тому приготуйте велику миску.
- 2 склянки борошна (340-350 г);
- 1 стакан кефіру, кислого молока або ряжанки;
- 2 яйця;
- 0,75 склянки цукру;
- 1 ч. Ложка соди (без гірки);
- 0,5 ч. Ложки кориці (за бажанням);
- 1 ч. Ложка ванілі (за бажанням).
Помістіть всі зазначені компоненти в миску і ретельно перемішайте їх до отримання однорідності. Найкраще робити це за допомогою міксера, тоді тісто буде ідеально гладким. П'ять хвилин - і тісто готове.
Увага! Оцет для гасіння соди в тісто додавати не треба. Коли пиріг охолоне, запах соди випарується (так вчить відомий кухар Ілля Лазерсон, я перевіряла, так і є).
Для начинки краще всього брати такі фрукти: яблука, сливи, персики, абрикоси. Вам знадобиться 5-6 яблук. Наріжте їх четвертинками і видаліть зерна. Очищати від шкірки не треба. Так, є один важливий момент - Антонівка брати не можна, тому що під час випікання вона розвалюється! Антонівка - прекрасні, смачні яблука, але для пирогів вони, на жаль, не годяться.
В якості начинки можна також використовувати сухофрукти. чорнослив, курагу, сушені яблука. Їх вам знадобиться 400 г (вага в сухому вигляді). Перед використанням замочіть їх, щоб вони стали м'якими. Для цього залийте їх водою, щоб вона їх прикривала. Коли сухофрукти размягчатся, воду відцідити. Її можна випити, вона смачна.
А ось начинку з варення використовувати не раджу, для цього тесту вона не підходить.
Хочу попередити, що під час випікання це тісто сильно піднімається. Тому і форма повинна бути відповідна, з високими бортами, не менше 5 см.
Що стосується розміру, то особисто я беру форму розміром з велику сковорідку, з верхнім діаметром 28 см. Якщо у вас форма квадратна або прямокутна, то самі подивіться, чи достатня вона для вашого пирога.
Змастіть форму тонким шаром масла (можна рослинного). Вилийте туди три чверті від обсягу тесту. Одну чверть залиште, вона вам ще знадобиться.
Акуратно і красиво розкладіть на тесті фрукти (або сухофрукти) і трохи притисніть їх руками, як би злегка вдавлюючи всередину. А зверху вилийте на них тісто. Нехай воно ляже нерівно, зигзагами, це не має значення. Під час випічки воно розпливеться, і вийде симпатичний візерунок.
Поставте форму в заздалегідь нагріту духовку. Тобто спочатку вона повинна бути добре розігріта, а коли ви вже поставите туди пиріг, вогонь треба зменшити. Особисто я завжди печу пироги на маленькому вогні, так вони краще пропікається.
Якщо треба, повертайте форму, щоб пиріг дбав рівномірно. Він печеться 35-45 хвилин (в залежності від духовки). Коли він добре підніметься і набуде приємного золотистого кольору, вогонь можна вимикати.
Поки пиріг ще гарячий, посипте його зверху цукровою пудрою. Можна купити готову, а можна зробити її самостійно, в кавомолці. Пропустіть через неї 1-2 ч. Ложки цукрового піску - і пудра готова. Потім посипте нею пиріг через ситечко. Буде гарно і смачно.
А який аромат розноситься по кухні! Домочадців кликати не доведеться, самі прибіжать. Тут і чай настигне.