Якщо у вас в запасі є пара годин, і ви хочете здивувати своїх близьких якимось блюдом - не проходьте повз рецепта парових пиріжків або мантів. Як вам подобається більше?
Що ми маємо? Маємо невеликий шматочок свинини, свіжий тугий качан молодої капусти, пшеничне борошно, дріжджі і ще кілька інгредієнтів, які знайдуться на кожній кухні.
Єдине, що я б порадила, це заздалегідь запастися салатом з тонко нарізаної моркви. У нас на Півдні її називають «корейська морквина» - гостра і хрустка.
Пігоді (пянсе, пянсе, пегодя) відносять до кухні радянських корейців, як і морква. Поширюватися блюдо стало толі з Узбекистану, толі з Далекого Сходу. Пиріжки на пару готують на Сахаліні, у Владивостоці, в Хабаровську.
Начинка в парових пігоді виходить дуже соковитою, і це при тому, що капуста практично повністю віджимається від соку. Якщо ви розраховуєте на велику кількість соку в парових пиріжках, то його немає як в грузинських хінкалі або середньоазіатських мантії.
Тісто в рецепті використовується дріжджове, яке вчасно отстойкі бажано обминути для додання сили. Мені подобається тонке тісто, тому я так і розкачувала заготовки для пігоді, та й видно на фото. Я рідко готую на пару, одного разу готувала кнедлики для свічкова на сметані. Взагалі, дріжджове тісто, приготоване на пару для деяких одкровення, на відміну від парового рулету з м'ясом хунона.
Пишний парової пиріжок розрізається уздовж, наповнюється порцією моркви ...
(Visited 2 times, 2 visits today)
Click here to bookmark this
кроки рецепта
Замісити м'яке тісто з теплої води, борошна, дріжджів з цукром і сіллю. Як тільки перестане липнути до рук, смажена миску маслом і відправимо в тепле місце підходити мінімум на 1-2 години. Потрібно один раз обмять. Тісто має бути пружним, м'яким, але не крутим і щільним. Спробуйте пальчиками мочку свого вуха?
Приготуємо начинку. Капусту наріжемо тонкою соломкою. Посолити і пам'ятаємо. Відкинемо на друшляк і залишимо на 10-15 хвилин. Потім відіжміть залишки соку (віджимаємо з фанатизмом).
Свинину і цибулю дрібно нарізаємо. Нарізати обов'язково! Ніякі великі решітки м'ясорубки не зрівняються з рубаним м'ясом вручну! Якщо все ще лінуйтеся, то багато втрачаєте. На розігрітій сковороді доведемо цибулю до прозорого стану, додамо м'ясо. Постійно помішуючи, чекаємо поки м'ясо не змінить колір. Вимикаємо і приправляємо за смаком. Додаємо отжатую капусту, перемішуємо. Начинка для пігоді готова.
Приготування на пару. Для приготування використовуємо пароварку, мантишніца, мантикаскан. Змащуємо маслом поверхню каскана і денце готових пігоді, акуратно укладаємо. У мене велика триповерхова мантишніца, і на один поверх помістилося 4 пиріжка. Поставте воду заздалегідь. 'Ятати виробляємо на сильний пар, накриваємо кришкою і чекаємо 40-45 хвилин.
Подаємо пігоді (пянсе) з капустою і м'ясом (Dumplings with Meat and Cabbage) до столу з найгострішими корейськими маринованими овочами. Дуже добре з морквою і соєвим соусом. Живіть смачно! Рада для любителів смажених хінкалі, пельменів і тому подібного: на наступний день можна обсмажити пігоді з усіх боків на вершковому маслі до утворення впевненою хрусткою золотий скоринки.
Вислови свою думку першим за цим рецептом
Ввійти для огляду
Баклажани в соусі Баже (Eggplant in Georgian Sauce Bazhe)
Турецький йогуртовий суп - Яйла (Yayla Corbasi)
Баклажани в соусі Баже (Eggplant in Georgian Sauce Bazhe)
Турецький йогуртовий суп - Яйла (Yayla Corbasi)
Схожі рецепти:
- Вірменський хліб із зеленню - Женгялов хац (Armenian Bread with Herbs)
- Ачма (Georgian Cheese Puff Pie - Achma)
- Баффало Вінгс - крильця з соусом із блакитного сиру (Fried Buffalo Wings With Blue Cheese Dip)
- Аджікіані (Beef with Pomegranate «Ajikiani»)
- Брауні з бобів Адзукі (Adzuki Beans Brownie)
