Можна, звичайно ж, викручуватись в кулінарній майстерності, готувати смачні плови, Джамбалайя і беріяні, але іноді треба готувати швидко. У цих випадках ми просто варимо рис і готуємо якусь невигадливу підливу до нього - такий нормальний повсякденний підхід.
Розповімо, як і які смачні підливи можна приготувати до рису.
Для початку коротко нагадаємо, як зварити розсипчастий рис правильно. Після ретельного промивання холодною водою, заливаємо рис в каструлі в приблизною пропорції 2: 3 або 2: 4, варимо після закипання не розмішуючи від 8 до 20 хвилин (в залежності від сорту і бажаної розварені). Залишки води акуратно зливаємо, можна промити готовий рис кип'яченою водою, тепер залишається тільки заправити його підливою. Краще приготувати її заздалегідь, щоб подати страву теплим і, щоб рис не злипнувся.
Пряна підлива для рису з куркою - рецепт в паназійська стилі
Розрахунок на 2-3 порції:
- куряче філе - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- перець червоний солодкий - 1 шт .;
- лайм - 1 шт. (Або лимон - 0,5 шт.);
- перець червоний пекучий;
- масло кунжутне (або соняшникова);
- рисова горілка або плодове бренді - 2 ст. ложки;
- соєвий соус;
- часник - 3 зубчики;
- зелень (петрушка, базилік, лемонграсу, кінза).
Нарізаємо дрібно очищену цибулю, солодкий перець і куряче м'ясо. У глибокій сковороді добре розігріваємо олію і обсмажуємо відразу на середньо-сильному вогні протягом 5 хвилин. В процесі сковороду періодично струшуємо і часто перемішуємо обсмажуємо продукти лопаткою. Вливаємо рисову горілку, приправляємо пекучим червоним перцем і дотушіваем під кришкою протягом 15 хвилин.
Змішуємо соєвий соус з соком лайма чи лимона, додаємо продавлений часник і вливаємо в сковороду. Додаємо рубану зелень і перемішуємо все.
Ось підлива і готова - можна паралельно зварити рис на другий конфорці, заправляти його і подавати до столу. Все вийшло швидко і смачно.
Овочева дієтична підлива до рису без м'яса - рецепт
- гарбуз - 400 г;
- плід авокадо - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- вершки рідкі - 100 мл;
- сік лимона - 2 ст. ложки;
- зелень (петрушка, кінза, базилік, розмарин);
- тертий мускатний горіх.
Нарізаємо м'якоть гарбуза невеликими довгастими шматочками і проварюємо в невеликій кількості води не більше 15 хвилин, після чого відкидаємо в друшляк або на сито. Подваренний гарбуз, м'якоть плоду авокадо, часник і зелень доводимо блендером (або за допомогою, комбайна, м'ясорубки) до стану однорідного пюре. Можна включити до складу підливи ананас і банан. Додаємо вершки, сік лимона і приправляємо тертим мускатним горіхом. Можна, при бажанні, додати в цю підливу пекучий червоний перець і інші спеції (кориця, гвоздика) в молотом вигляді. Така підлива до рису дуже хороша для нестрогих вегетаріанців, для чоловічого здоров'я і для поліпшення настрою. До речі, до рису з цієї підливою можна подати рибу, морепродукти або м'ясо.
Смачна грибна дієтична підлива до рису - рецепт
- печериці або білі гриби - 400 г;
- зелень (петрушка, кріп, цибуля);
- часник - 2 зубчики;
- масло топлене вершкове або нерафінована - 4 ст. ложки.
Проварюємо гриби в невеликій кількості підсоленої води, витягаємо шумівкою і перекладаємо в друшляк. Трохи охолоджуємо і перемелює в блендері разом з часником і зеленню. Заправляємо підливу маслом. Можна підлити трохи грибного відвару. Рис з грибною підливою виходить ситним і смачним. Така їжа може бути подана окремо або з м'ясними та рибними стравами.