Перш, ніж приступити до розливу пива у пляшки на вторинне бродіння необхідно в першу чергу упевнитися, що пиво готове до цього процесу, а в другу підготувати все необхідне для цього обладнання.
Перевірка готовності пива
Ми, нарешті, дочекалися, що гідрозатвор замовк і рівень рідини практично порівнявся і заспокоївся. Настав час для перевірки нашого живого пива на готовність. Для цього нам знадобиться:
- Мірний циліндр;
- ареометр;
- Шланг для розливу (якщо ваша міні пивоварня не оснащена краником для розливу);
Перевіряти будемо в два етапи:
1) Зіллємо трохи пива в мірний циліндр або іншу ємність для того, щоб заміряти щільність. Занурюємо в неї ареометр, необхідно трохи покрутити ареометр, щоб струсити бульбашки повітря. Після цього дивимося на шкалу ареометра і запам'ятовуємо результат. Якщо значення по ареометру вище 1.010 або 2,5% за російською шкалою, то до другого етапу перевірки годі й приступати і залишити пиво на пару днів для бродіння, інакше переходимо до другого етапу;
2) Пробуємо наше пиво, воно повинно бути на смак як видохлося пиво. Якщо солодкуватий присмак відсутня, то все добре і можна приступити до наступного етапу. Якщо ж солодкуватий присмак присутній, то краще витримати пиво ще 1-2 дня.
Хочу звернути вашу увагу на те, що у пива буде присутній запах бражки. Не звертайте уваги, запах пройде після вторинного бродіння і карбонізації.
У мене ареометр зупинився на значенні 1.008, мене це цілком влаштовує. За смаком я не виявив нічого, щоб могло пріпядствовать розливу. Тому я впевнено можу переходити до наступного кроку.
Підготовка обладнання для розливу
Як я вже говорив, приготування пива вимагає чистоти. Тому дезінфекція всього обладнання, пляшок для розливу необхідний етап в приготуванні пива.
Розглянемо процес дезінфекції по пунктам:
- Наливаємо в ємність (каструлю) 10 літрів води і розчиняємо в ній таблетку Neodisher Cl (якщо ви зберегли розчин після дезінфекції міні пивоварні, то наливаємо його в ємність);
- Ще раз промиваємо проточною водою пляшки для розливу;
- Набираємо в пляшки для розливу дезінфікуючий розчин, ретельно обполіскувати їм пляшку, щоб розчин потрапив на стінки пляшок;
- Відставляємо пляшки з розчином на 5-10 хвилин, щоб Неодісшер зробив свою справу;
- Переливаємо розчин в наступні пляшки і обполіскувати після розчину ємності в проточній холодній воді;
- Повторюємо попередні 3 пункту для всієї тари;
- Зливаємо розчин в ємність і кидаємо туди кришки від ПЕТ, шланг для розливу, воронку, мірну ложку, і все інше, що у вас буде контактувати з пивом під час розливу. Ми залишаємо в розчині на 5-10 хвилин.
- Розміщуємо також в розчин тарілку, в яку потім викладемо кришки і все інше;
- Обполіскуємо тарілку в проточній воді;
- Обполіскуємо все обладнання в проточній воді і викладаємо на тарілку.
Дезінфекція обладнання для розливу пива закінчена, тепер можна приступити до самого розливу.