Ще стародавні шумери випікали свій хліб близько 4000 тисяч років до нашої ери на плоских гарячих поверхнях каменів. У кожного народу сьогодні збереглася традиція готувати хліб у формі коржів - піти. По всьому Чорноморському узбережжю можна зустріти варіанти випічки з різними начинками.
Турецька пита являє собою круглий плоский пишний хліб - Рамазан ПІДЕ.
Ми приготуємо сьогодні всесвітньо популярну турецьку швидку їжу - ПІДЕ з м'ясом. Так-так, нестерпно смачно! Я подавала з прекрасним білим соусом з ніжного турецького йогурту з зубчиком часнику і дрібкою зелені. На скибочку обжигающе гарячої піти кладеш ложечку соусу і очі закриваються від задоволення ...
Це божественно смачно! Човники з тонкого тіста з соковитою м'ясною начинкою. На перший погляд нічим не відрізняється від лахмажуна, але лахмаджун ще тонше, круглий і при подачі документів не нарізається.
Вірменський лагмаджо я роблю з прісного тонкого тесту з м'ясом, а турецький варіант з дріжджового тіста.
ПІДЕ з м'ясом - швидка їжа. Ось тільки шкідливою її я ніяк не можу назвати! Нежирна яловичина, оливкова олія, томати і гострий перець з їх вітамінним вибухом. По-моєму, здорово!
Начинку для ПІДЕ роблять із сирого або обсмаженого м'яса. Вибирайте варіант, який вам подобається більше. У разі, якщо ви захочете використовувати сире рубане м'ясо, просто змішайте всі інгредієнти ложкою, чи не вимішуючи ретельно рукою або в процесорі. Яке м'ясо вибрати? Звичайно, яловичину (або баранину), причому нежирну. Соковитості легкості начинки ми досягнемо обсмажити фарш на оливковій олії з помідорами, перцем.
(Visited 1 times, 2 visits today)
Click here to bookmark this
кроки рецепта
Як приготувати тісто для ПІДЕ? Просеем борошно з сіллю на поверхню столу або в миску. Зробимо на вершині поглиблення, всипати цукор, сухі дріжджі (свіжі дріжджі потрібно розвести в теплій водичці і дати піднятися шапочкою). Додамо теплу воду і замісити м'яке тісто, спочатку працюємо пальцями, потім всією долонею. Місимо близько 5 хвилин, додамо оливкова Якість тесту виходить зовсім іншим, якщо оливкова олія замінити на соняшникову! З м'якого тесту сформуємо кулю, помістимо в миску, накриємо плівкою або кришкою, відправивши в найспокійніше, тепле місце, де за одну годину тісто збільшиться в об'ємі мінімум в два рази.