Прошутто - це італійська сиров'ялена шинка. Готується прошутто так: сирої окіст натирають сіллю і підвішують в приміщенні, в якому забезпечена циркуляція повітря, там він дозріває протягом декількох місяців, від 8 до 14.
Прошутто вживається нарізаним тонкими, майже прозорими скибочками, має відмінний, насичений, пікантний смак.
100 гр. прошутто містить від 150 до 500 калорій (залежить від сорту).
складові
Для тесту :
Борошно 00: 300 гр.
Дріжджі свіжі, приблизно 15 гр. або сухі 6-7 гр.
Сіль за смаком.
Вода 120 мл.
Для начинки :
Помідори. 250 гр.
Моцарелла. 150 гр.
Прошутто: 100 гр.
Масло оливкове. за смаком.
Базилік. кілька листочків.
Орегано, сіль за смаком.
приготування
- Розпустити дріжджі в теплій воді, посолити за смаком. Замісити тісто, поступово додаючи борошно.
- Коли тісто стане еластичним і не буде приставати до рук, скачати кулю, помістити в миску, накрити чимось.
- Дати тісту підійти, потрібно чекати не менше години.
- Потім взяти тісто і, постукуючи пальцями і долонями, розкачати тонкий коло.
- Краї основи для піци повинні бути трохи вище, ніж дно, для того, щоб моцарелла не розтікалася, і зберігався сік.
- Розігріти духовку до 220-250 градусів.
- Покласти на деко (бажано круглий) підготовлений пласт тіста.
- На тісто покласти подрібнені попередньо помідори, полити оливковою олією, посипати орегано. Потім відправити в духовку на 5 хв.
- Потім вийняти і покласти скибочки моцарели, посолити за смаком. Знову відправити у духовку, і як тільки моцарелла почне плавитися, піца готова.
- Виймаємо, відразу укладаємо на гарячу піцу скибочки прошутто. на прошутто кладемо листочки свіжого базиліка.
- Тепер можна подавати на стіл.
- Подивіться, як готують справжню італійську піцу в помпейской печі.
