Моя дочка - фанат смачної піци, особливо їй подобається поєднання копченої курки, грибів і великої кількості сиру. Саме цю піцу з куркою, грибами і сиром ми зараз з Вами будемо готувати. На тонкому тесті, з хрусткою, ароматною скоринкою смачного тіста від Джеймі Олівера, ця піца буде втіленням того, що Ви хочете отримати від обіду або вечері. Курку для піци краще брати копчену, вона ароматний, а гриби - традиційні шампіньйони. Дивіться рецепт з фото і готуйте піцу зі мною.
Щоб приготувати піцу з куркою і грибами нам знадобиться:
для тесту:
- манка - 50гр .;
- борошно - 200гр .;
- тепла вода - 140 мл .;
- 1/3 ст.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 5 гр. сухих дріжджів.
для томатного соусу:
- 2/3 ст. томатів у власному соку;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст.л. оливкового масла з базиліком (якщо немає - без нього, а листочки базиліка - окремо);
- 1 ч.л. цукру;
- сіль і перець - за смаком.
для начинки:
- копчена курка - 2 великих стегенця або 1 грудка;
- печериці великі - 5 шт .;
- петрушка - 1/2 пучка;
- сир - 250 (можна навіть 300) гр.
Розрахунок інгредієнтів дано на 1 велику піцу, яка зображена на фото в рецепті.
Про те, як приготувати тонке тісто для піци від Джеймі Олівера я вже докладно розповідала, там же наведено рецепт приготування томатного соусу для піци. Ви можете купити заготовку для піци, щоб ускріть процес, але ось на чому не варто економити час і сили - це на приготуванні соусу. Повірте гурману - соус в піці грає рівну роль з тестом і з домашнім соусом піца стає смачнішою, просоченої оливковою олією і хрусткою.
Ще одне спостереження, засноване на власному досвіді - перекласти начинку також небезпечно, як і не доповісти. Чи не намагайтеся покласти в піцу всю курку, наївно думаючи, що це буде смачно. Ви отримаєте вологе мокре тісто в середині при підгорілими споді. Я не дарма вказала кількість копченої курки і печериць -, не кладіть більше, для смачної піци багато начинки не потрібно.
Копчену курку очищаємо від кісток і шкірки, їх ми викидаємо, а м'ясо курки нарізаємо тонкими вузькими смужками.
Печериці для піци ріжемо кільцями або півкільцями - як Вам більше подобається. Інші гриби в цій піці я використовувати не раджу.
Розкачуємо тонко тісто, переносимо його на деко, розтягуємо акуратно руками за формою. Форма повинна бути тонкостінної, інакше хрусткої скоринки не вийде. Обов'язково робимо невеликі бортики, дітки обожнюють їх гризти, вони такі смачні. Намазуємо тісто для піци томатним соусом, не зачіпаючи бортиків (приблизно 1 см. Від краю). Не потрібно робити сильно густий шар, щоб готова піца з куркою і грибами була вологою.
Посипаємо зверху піцу листочками петрушки. Чи не кладіть багато, у цій зелені різкий запах, який переб'є інші аромати. Якщо є свіжий базилік - кладіть його. Я тоді ще не купила горщик з ним, тому використовувала доступну петрушку.
На великій тертці натріть сир. Я не можу порадити, який буде найкращим, у мене - Емменталь, з тим же успіхом я можу потерти і будь-який інший твердий сир, який опиниться під рукою. Сиру потрібно багато, я тру його прямо поверх піци і дивлюся - як шар сиру мене влаштував - тоді і зупиняюся.
Ставимо піцу з грибами і куркою в розігріту до максимальної температури духовку (у мене написано - 250 градусів) і випікаємо 7-10 хвилин до золотистої скоринки. У мене зайняло все близько 10-12 хвилин.
Дістаємо готову піцу з куркою і грибами, на пару хвилин залишаємо її на столі, щоб сир злегка "прихопився". Потім - розрізаємо і подаємо на стіл. Смачного!
А ось шматочок піци - красиво і смачно, угощайтесь!
Дивіться також інші смачні рецепти:
Крошка-картошка, рецепт Куряча печінка терияки