Телеведуча Олена Спіріна і пекарям-любитель Марія Кудряшова розкриють всі секрети хлібопечення в домашніх умовах. Хліб наших провідних ми називаємо чесним, адже все буде по-чесному: вони познайомлять з найкращими рецептами, які вже випробували на власній кухні, і розкажуть весь процес приготування: від замісу тіста до випічки готового виробу!
дуже интерестная передача але час невдалий розпал робочого дня краще було у вечірній час дуже хочеться подивитися
Тісто вийшло дуже жідкое.400гр.мукі і 300мл.
Так, Наталя, саме так, вологість тесту складає 75% (тобто вага води становить 75% від ваги борошна.
Назва передачі дуже підходить Олені Спіріной. Все, що вона робить дуже чесно. Безмежно вдячна їй за книгу 52 пирога. Одна з кращих і улюблених мною книг. Передача чудова. Точні, вивірені рецепти дуже цінні, єдине, що ще хотілося б знати - це температуру води при замішуванні тіста.
Алла, спасибі Вам за відгук про книгу, мені дуже приємно :)
Що стосується температури води при замішуванні тіста: холодна з-під крана, 22-24 С. Чи не тепла (28-30 С), як зазвичай прийнято писати в рецептах. Ми в якійсь із програм говоримо про це. Смак хліба формує час, а чим вище температура, тим швидше йде бродіння, а цього нам не потрібно, тому вода - холодна, а всі інші інгредієнти - прохолодні, умовно "кімнатної температури".
Алена, спасибі Вам за чудовий рецепт. Сьогодні спекла і у мене вийшов дуже смачний хліб, моя сім'я в захваті. Воду використовувала холодну, солі поклала менше. Ніколи до сьогоднішнього дня у мене не виходили такі великі дірочки в м'якушки. Чудо і тільки. Місити не потрібно, стояти над ним не потрібно. Перемішав, поспав, спік і зірвав оплески. Дякуємо.
Прекрасний хліб! Я такий освоїла недавно, так-що все по чесному, рецепт працює, у мене він вийшов трохи пишніше навіть. Дякую за передачу, все дуже цікаво, легко доступно і зрозуміло! Мені довелося до всього приходити самої, вчитися і пізнавати, так-що для початківців пекарів ця передача саме те! Я буду дивитися із задоволенням, гляди і що-небудь знайду нове для себе .
Анна, температура виставляється відповідно до обраного рецептом, не залежно від того, газова піч або електрична. В електропечах не рекомендується використовувати конвекцію для випічки хліба. Що стосується режиму в електричній печі, вибирайте нагрів верх і низ, звичайна випічка. Якщо Ви помітите, що колір скоринки вже відповідає випечений виробу, а за часом, вказаним в рецептурі ще потрібно піч, то прикрийте верх заготовок фольгою і допечіть залишився.
Програма дуже подобатися! Величезна подяка Вам обом! Все дуже докладно, всі акценти розставлені! Просто супер! Купила купу різної муки, тепер пробую, експериментую! Олена, Марія, скажіть, адже можна ж пекти хліб без дріжджів? Може у Вас є такий перевірений рецепт? Ще дуже цікавить випічка житнього хліба. Вона в принципі така ж як і пшеничне? Або є свої суттєві моменти?
Рая, в роздробі частіше можна побачити обдирне борошно, ніж цельнозерновую. Для того, щоб виростити закваску житнє можна брати і обдирне і цельнозерновую житнє борошно.
Хліб тільки на житньому борошні буває і він дуже смачний і ароматний. Існує багато подібних рецептів.
Рая, тепер щоб їсти смачний і ароматний хліб, не потрібно ходити за ним в магазин, можна просто спекти його самим.
Дуже чудовий рецепт. Смак хліба з дитинства. Пекла його вже два рази обома способами. Можливо мої спостереження кому-небудь стануть в нагоді. У мене проста газова духовка і при випічці на деку хліб трохи підгорів знизу, а при випічці в казані вийшло саме те, товсті стінки казана добре розігрілися, однак захистили хліб від підгоряння. Спасибі вам велике!
Вчора спекла пиріжки з яблуками по Вашому рецепту. Фантастика! Вперше в житті (з моєї практики) жодна начинка не захотіла витекти. Готувала строго по запису. Пиріжки дійсно пухові, немає купола (.). Як каже Олена Спіріна, просто смачно. Тільки дивно: хотіла ще раз переглянути випуск (рецепт записувала з телевізора) і не знайшла його ніде. Ну нічого, тепер у мене Є відмінний рецепт тесту для пиріжків.
Якщо Ви хочете спекти хліб в 2 рази більше, то всі інгредієнти потрібно збільшити в 2 рази. З приводу чаші від мультиварки я не дуже впевнена тому вона досить тонкостінна, але Ви спробуйте в будь-якому випадку, Костянтин - це буде хороший експеримент. Майте на увазі, що якщо Ви збільшуєте розмір заготовки, то і час випічки слід збільшити.