Ми любимо соки, але часто сумніваємося, що вони натуральні.
«Аргументи і факти» вирішили перевірити якість яблучних соків, що продаються в Москві. А зробити це допомогла випробувальна лабораторія АНО «Союзекспертіза».
Ми - європейці?
припадало лише 5 л соку. Потім ринок активно ріс, виробництво вітчизняної продукції щорічно збільшувалася приблизно на 15%. Зараз ми четверті після США, Німеччини та Китаю. Правда, у нас є своя специфіка: в два з гаком рази частіше соків ми п'ємо нектари - 67% проти 24%, на морси припадає 3%, а на соковмісні напої - 6%. У Європі більше люблять соки, ніж нектари, але частіше п'ють соковмісні напої ».
«У наступному році виповнюється 20 років з дня випуску першого сучасного соку в картонних коробках, - розповідає Дмитро Макаркін, директор з якості ВАТ" ВБД Напої ". - Це сталося на одному з наших заводів, і напій був абсолютно новим
для Росії. На відміну від старих соків його виробництво високотехнологічне, все відбувається в закритій системі, і продукт з самого початку до його упаковки ніде не контактує з людиною. Це гарантія його безпеки. Весь виробничий процес контролюється ».
Як птах Фенікс?
Велика частка у виробництві вітчизняних соків - соки відновлені. Їх роблять з концентрованого натурального соку, повертаючи в нього ту кількість води, яке було видалено.
У Росії практично немає сировини для виробництва соків, крім яблук і деяких ягід і овочів. Але і для «яблука в пакеті» частково беруть імпортний концентрований сік. Для виробництва вітчизняного концентрату потрібні великі обсяги яблук стандартної якості, система вирощування яких, що склалася в попередні роки, вимагає модернізації. Деякі російські виробники вже зробили перші кроки в цьому напрямку.
«Весь яблучний сік ми робимо тільки на власній сировині, адже у нас є сади, в яких ростуть майже 5 млн яблунь 64 різних сортів, - розповідає Інна Гусейнова, перший віце-президент з виробництва ВАТ НПГ" Сади Придонья ". - Сік робимо двох видів: відновлений - з власного яблучного концентрованого соку і прямого віджиму - з яблук 1-го і вищого сортів. Такі фрукти надходять ще й на продаж в супермаркети ».
За словами Дмитра Макаркина, «Вімм-Білль-Данн» закуповує за кордоном маракуйю, персики, ананаси та інші екзотичні фрукти. Крім фруктових соків і нектарів ця компанія виробляє і овочеві соки, хоча в Росії вони не так популярні, як на Заході, так і асортимент їх не такий багатий. А ще у нас із задоволенням п'ють томатні соки.
Все під контролем
«Ми проводили перевірку соків на безпеку і натуральність, - розповідає Марина Цереніна, керівник випробувальної лабораторії АНО" Союзекспертіза ". - Всі зразки відповідають вимогам національних стандартів
- ГОСТам. Хоча раніше в своїй практиці ми зустрічалися і з фальсифікатами. Наприклад, коли в деякі соки з фруктів і ягід додавали синтетичні або природні барвники з бузини, винограду, буряка. Чимало таких зловживань ми знаходили і в соках, що поставляються в армію за тендером. Але можу констатувати: в наданих зразках всі ці показники були в нормі і синтетичних барвників і консервантів в них немає ».
Зараз більшість виробників соків суворо стежать за якістю своєї продукції. Вся технологічний ланцюжок, починаючи від доставки сировини на завод до випуску готових упакованих соків, контролюється висококваліфікованими фахівцями та сучасним контрольним обладнанням.
У таблиці - показники, які говорять про якість соку: мінімальне
Оксиметилфурфурол (ОМФ) - речовина, яка легко утворюється в харчових продуктах з природних цукрів в кислому середовищі. Його кількість збільшується при нагріванні і тривалому зберіганні в невідповідних умовах
РЕЗУЛЬТАТИ ЕКСПЕРТИЗИ яблучний СОКІВ