Перепеч - це удмуртское національне блюдо. Подається в гарячому вигляді. Начинки до перепечу найрізноманітніші. м'ясо, смажені свіжі гриби, мариновані гриби, печінку, яйце з цибулею, картопля, капуста і звичайно ж до чаю - солодкі з варенням.
Перепеч з грибами
Складові:
Для приготування тіста знадобляться 250 гр. борошна, одне яйце, 100 мл. кефіру і сіль.
начинка:
500 гр. грибів;
велика цибулина;
2 яйця;
100 мл молока;
сіль перець.
Після замішування крутого тіста треба розкачати коржі діаметром близько 7 см. Загнути і защипати краї, всередину начинку.
Цибулю і гриби подрібнити, обсмажити. Наповнити фаршем випечені форми. Приготувати омлетную суміш з яєць і молока, залити перепечи. Пироги випікаються 15 хвилин при 180 градусах.
Перепеч з м'ясом
Складові:
500 гр. м'ясного фаршу;
цибулина;
2 яйця;
100 мл молока;
сіль перець.
М'ясний фарш обсмажити з цибулею. Наповнити кошички з тіста фаршем. Приготувати суміш з яєць і молока, залити начинку.
Перепеч з капустою
Складові:
500 гр. капусти;
цибулина;
2 яйця;
100 мл молока;
сіль перець.
Капусту нашаткувати, цибулю порізати, обсмажити разом. Наповнити тісто начинкою. Змішати молоко з яйцями, залити начинку.
Перепеч з варенням
Відмінність від інших видів полягає в тому, що не використовується омлетную заливка, а тісто може бути солодким. Для приготування сладкоіх перепечу використовуйте будь-яке варення на свій смак.
Перепеч їдять зазвичай як самостійна страва, але можна подати їх, наприклад, до бульйону.
