Ця рослина має назву пімента завдяки іспанській мові, в перекладі з якого означає просто пряність. А завдяки своєму унікальному аромату, ця пряність стала воістину універсальним помічником на кухні, адже в ароматі пімента можна розрізнити відтінки перцю чорного, кориці, гвоздики, мускатного горіха і інших прянощів. Саме поетом у цій добавки найширше застосування серед інших пряних рослин, пімент додають не тільки в перші другі страви і соуси, а навіть в десерти. А ще завдяки високому вмісту масла ефірного застосовується цей перець навіть в парфумерії.
В якості приправи рослина стали використовувати в Європі в кінці 17 століття. Він швидко набув популярності і став користуватися попитом через свого специфічного аромату. У порівнянні з вже відомими в той час екзотичними приправами запашний перець представляв щось особливе і незвичайне. У Чехії, наприклад, його так і прозвали - «нова приправа». А в Англії сушені плоди перцю називали «англійськими».
Аромат перцю асоціюють з гірчицею, гвоздикою, корицею, мускатний горіхом, чорним перцем, тому його називають «all spice», тобто «універсальна приправа». Батьківщиною рослини є Індія, а також Центральна і Південна Америка. Франциско Фернандес, французький вчений, в період з 1571 по 1577 рр. подорожував по Мексиці за дорученням короля Філіпа II і зіткнувся з цією рослиною в Мексиканській штаті Табаско. Тому він прозвав рослина «Piper tabasci». Там він дізнався, що ацтеки використовували дану приправу разом з ваніллю для додання аромату шоколадному напою.
Батьківщиною рослини є Індія, а також Центральна і Південна Америка. Франциско Фернандес, французький вчений, в період з 1571 по 1577 рр. подорожував по Мексиці за дорученням короля Філіпа II і зіткнувся з цією рослиною в Мексиканській штаті Табаско. Тому він прозвав рослина «Piper tabasci». Там він дізнався, що ацтеки використовували дану приправу разом з ваніллю для додання аромату шоколадному напою.
У 1925 році був зібраний найбільший урожай запашного перцю - 6 тисяч тонн (зазвичай на рік збирають не більше 4,5 тисячі тонн).
Ми з вами навіть не здогадуємося, що смакова і ароматична добавка здатна кардинально змінити ваше самопочуття. А адже завдяки вмісту в своєму складі смол, жирних олій і великої кількості дубильних речовин, приправа запашного перцю при щоденному використанні може подарувати людині неймовірну силу, запаси бадьорості та енергії, при цьому борючись з небезпечними джерелами інфекцій, тому що є найпрекраснішим антисептиком.
Використання в кулінарії
Використання в кулінарії запашного перцю вкрай широко. Рецепти з цією приправою займають лідируюче місце, адже його додають в суп і юшку, другі страви, м'ясні та овочеві рецепти, рибу, соуси і маринади.
Використовують його також при виготовленні пудингів, пряників, печива, кексів і навіть ячмінного вина.
Особливістю цього виду ароматичної добавки є те, що йому потрібен час, щоб подарувати страві всі свої запахи корисні речовини, саме тому додають горошини перцю або з самого початку страви, і за півгодини до його готовності.
У продаж надходить ця рослина в двох видах:
- мелений духмяний перець;
- чорний перець горошком.
Причому аромат цієї рослини є настільки приємним і готовим до комбінування з іншими запахами, що використовується в парфумерних композиціях дуже часто. Наприклад, ось найпоширеніші шляхи застосування перцю запашного як ароматичного компонента:
- ефірні масла використовують в складах парфумів і туалетних вод;
- настоянкою перцю запашного часто ароматизують туалетне мило;
- саше з горошинами перцю застосовують для боротьби з неприємними запахами.
Як виростити цю рослину
Виростити ця рослина насправді досить таки складно. Пімент зростає в умовах, відтворити які в домашньому побуті практично неможливо. Це вічнозелене дерево висотою до 20-ти метрів з сімейства миртових, зростаюче тільки в жаркому і вологому кліматі. Як виглядає перець духмяний, знає, напевно, кожна людина. Але в момент збору врожаю ніхто з вас не зміг би дізнатися в синьо-зелених ягодах зморщені горошинки, прижилися на наших кухнях.
Цікава особливість саме цієї рослини полягає в тому, що збирати плоди починають в ще недозрілий стані. Саме так можливо зберегти характерний аромат на тривалий час. Після збору ці дари тропіків ретельно висушують або в спеціальних печах, або просто на сонце.
Дотримуватися всі ці умови практично неможливо, саме тому вирощування перцю запашного горошком завжди буде прерогативою споконвічних земель, які і є батьківщиною цього унікального дару природи.
Користь запашного перцю і лікування
При розладі шлунка досить випити, чи не розжовуючи, кілька горошин перцю запашного. Завдяки великій кількості дубильних речовин такий спосіб прекрасно впорається з раптовою і делікатною проблемою, замінюючи при цьому купу дорогих ліків.
Защемлення хребетного нерва дуже часто йде, якщо скористатися маззю на основі відварених і розтертих в порошок горошин запашного перцю.
За допомогою схожої за складом мазі успішно можна позбутися і від ревматизму.
Велика кількість калію в складі запашного перцю здатне нормалізувати водно-сольовий обмін і поліпшити мозкову діяльність людини.
Регулярне вживання цієї рослини може ще й спрацювати як антисептик, прекрасно справляючись з функцією захисту організму від різних збудників хвороб.
Чай на основі горошин перцю запашного наповнить вас силою, енергією і зарядом бадьорості.
Шкода запашного перцю і протипоказання
Шкода запашного перцю полягає в особистісних алергічних реакціях, непереносимості будь-якого компонента складу цієї рослини. Але навіть якщо ви не маєте алергії на цю приправу, варто все одно бути помірними в її вживанні. Адже велика кількість ефірних масел і дубильних речовин може зіграти зворотну роль у вашому шлунково-кишковому тракті. До того ж в якості енергетика велика кількість пімента може створити додаткове навантаження на серцево-судинну систему, але для цього, напевно, необхідно їсти цей перець ложками.