Перпероната - це дуже яскраве блюдо італійської кухні, виконує соло в якому болгарський перець. Однак продукти використовуються звичні і для жителя наших регіонів, в загальному спробувати варто. Даний варіант страви готується з куркою, що надає додатковий смак і робить його більш ситним. Курячі грудки необхідно вимити й обсушити, а потім нарізати на невеликі шматочки. На сковороді розігрійте масло, краще все-таки використовувати оливкову, щоб трохи наблизитися до Італії. Обсмажте курку на середньому вогні хвилин 5, щоб злегка почервоніла і запечаталися соки. Викладіть на тарілку, залишаючи масло в сковороді.
Цибулю очистіть, вимийте і наріжте тонкими півкільцями, обсмажити в сковороді до прозорого стану, додайте дрібно порубаний часник, перемішайте.
Потім до овочів додайте нарізаний тонкими смужками солодкий перець. Готуйте ще протягом 5 хвилин. Помідори очистіть від шкірки. Легко це буде зробити, якщо на 1 хвилину помістити їх в миску з окропом, шкірка сама легко відстане. Наріжте помідори дуже дрібно, змішайте з томатною пастою, якщо хочете добити ідеальної текстури, перейдіть все разом в бленде. Потім вилийте цю суміш до овочів, додайте шматочки курки, дайте закипіти, зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Готувати протягом 20 хвилин. Подавати можна з відвареним рисом.