Пелагическая риба - це ціла низка різних видів, відмінною рисою яких є ареал проживання - в верхніх водних шарах ( «пелагіаль» - верхній шар води в Світовому океані), добувати її легше іншої риби. Понад 70% загального вилову риби становить саме пелагіка. Завдяки доступності і великим природному запасу, цей вид найдешевший, проте при цьому пелагические риби нітрохи не поступаються іншим більш дорогим видам в корисності і смакових якостях. Пелагическая риба відома як багата жирами риба.
Провідне місце серед промислових пелагічних риб займають анчоусного (Engraulidae), морські оселедці (атлантична, тихоокеанська оселедець, салака), скумбрієві, макрелещукові (сайра), ставрідовие, корюшковиє (мойва), тріскові (путасу) і інші.
Оселедець атлантичний (лат. Clupea harengus) є одним з найпоширеніших видів риб на планеті. Мешкає переважно у відкритих морях Північної Атлантики, уздовж узбереж Європи і Північної Америки. Джерелом великого промислу є популяції оселедця в Північному і Баренцевому морях.
Промисел найбільш поширений в Норвегії. Решта країн-добувачі оселедця - Данія (Фарерські острови), Ісландія, Шотландія, Канада, Росія та ін.
- дрібний оселедець (7-19 см у віці 1-3 років),
- жирна оселедець (19-26 см у віці 3-4 років),
- велика Преднерестовая оселедець (5-7 років)
- нерестовий оселедець (5-8 років).
Оселедець вживається в їжу в сирому, копченому, солоному і маринованому вигляді. Є джерелом вітамінів A, D і B12, а також поліненасичених жирних кислот. До складу білків оселедця входять незамінні амінокислоти. Згідно з останніми дослідженнями, вживання оселедця в їжу знижує ризик розвитку хвороб серця і судин, завдяки збільшенню в організмі кількості ліпопротеїнів високої щільності (т.зв. «хорошого холестерину»). Крім того, оселедець містить антиоксиданти.
Близький до атлантичної оселедця вид, що відрізняється лише числом хребців і особливостями розмноження, - тихоокеанська оселедець (лат. - Clupea pallasi) - представлений в водах Росії трьома формами:
- в Білому морі мешкає біломорська оселедець
- в Баренцевому і Карському морях - чесько-Печорська
- в басейні Тихого океану - власне тихоокеанська.
Скумбрія - пелагическая стайная теплолюбна риба. Скумбрія поширена всюди: вона зустрічається у всіх океанах, крім Північного Льодовитого, запливає під внутрішньоматерикові моря: Чорне, Мармурове і Балтійське. Швидко плаває (в кидку - до 77 км / ч). Скумбрія живе при температурі 8-20 ° С, через що змушена здійснювати сезонні міграції вздовж узбережжя Америки і Європи, а також між Мармуровим і Чорним морями.
Розрізняють 4 основних види скумбрій:
- Австралійська скумбрія (Scomber australasicus)
- Скумбрія атлантична (Scomber scombrus)
- Африканська скумбрія (Scomber colias)
- Японська скумбрія (Scomber japonicus)
Скумбрія атлантична (лат Scomber scombrus) - один з найбільш поширених видів в водах Північної Атлантики. Виділяють «північну» і «південну» скумбрію:
- Норвегія
- Шотландія
- Ірландія
- Канада
- Ісландія (в Ісландії роблять б / г на березі і в море)
- Росія (серйозне виробництво б / г скумбрії)
Мойва (лат. - Mallotus villosus) поширена майже кругополярно, в Арктиці і північних частинах Атлантичного і Тихого океанів. Зустрічається: в Північній Атлантиці - Баренцове море до о. Ведмежого, Норвезьке море до Шпіцбергена, узбережжі Гренландії (до 74 ° с. Ш.) І від Гудзонової затоки до затоки Мен (США); на півночі Тихого океану - до Кореї і о. Ванкувер (Канада).
Стайна пелагическая риба; живе у відкритому морі, в верхніх шарах води (до 300 м, рідше 700 м), до берегів підходить тільки в період нересту. Харчується планктонними ракоподібними, складаючи серйозну конкуренцію оселедця і молоді лососів.
У мойві міститься до 23% білків, які легко засвоюються. Мойва багата кальцієм, протеїнами, а також поліненасиченими жирними кислотами омега-3. Мойва є прекрасним джерелом вітамін групи В, наприклад вітамін В12 в мойві, за кількістю в кілька разів вище, ніж в м'ясі, також мойва багата на вітамін А і D. Вона містить найважливіші амінокислоти - метіонін, цистеїн, треонін і лізин, а так же йод , фтор, бром, калій, натрій, фосфор, селен.
Селена в цій рибі приблизно в 10 разів більше, ніж в м'ясі. Також не варто забувати, що селен прекрасно піднімає настрій і підтримує молодість. Якщо постійно включати в меню мойву, забезпечуючи організм необхідною кількістю природного йоду, то можна благополучно уникнути багатьох захворювань щитовидної залози.
Компанія ДЕФА друге десятиліття займається прямими поставками пелагічних риб від провідних виробників Норвегії, Шотландії, Ірландії, Ісландії, Фарерських островів, входячи до трійки найбільших імпортерів даних видів риби.
Санкт-Петербург, Гаккелевская вулиця, д.21 літ.А