Розсипчасте пісочне печиво, в обсипання з какао.
Складові:
- 250 г борошна
- 150 г масла
- 100 г цукру
- 4 жовтки
- 2 ст.л. какао-порошку
- 2 ст.л. цукрової пудри
Дуже крихке печиво, на смак солодке і розсипчасте, готуватися на основі варених жовтків.
Печива обвалюються в какао-порошку і нагадують по виду трюфелі.
Дуже добре це печиво готувати після Пасхи, коли багато варених яєць, але можна і в звичайний день, а з варених білків зробити, наприклад, фаршировані яйця.
У мене вийшло 30 печива невеликого розміру.
приготування:
Яйця зварити (варити 10 хвилин після закипання). Охолодити, заливши холодною водою.
Почистити яйця (знадобляться тільки жовтки).
Добре розтерти жовтки в дрібну крихту.
Вершкове масло трохи підігріти в мікрохвильовці без зміни кольору (масло не повинно розтопитися, а просто стати м'якою масою).
До масла додати цукор, подрібнені жовтки, все ретельно розтерти.
Додати борошно, ретельно вимішати ложкою.
Зліпити руками тісто в кулю.
Відокремлюючи від тесту шматочок тесту, скачати в руках кульку (діаметром приблизно 2 см).
На цьому моменті можна зупинитися і залишити печиво кулястої форми.
А можна надати йому форму витягнутого конуса.
Зробити, таким чином, всі майбутні печива (я зробила 30 штук по 18 г).
Поставити їх на тарілці в морозилку на 10 хвилин (це потрібно, для того щоб вони зафіксували свою форму, і при випічці не сильно попливли).
Переставити конуси на деко, застелене пекарської папером.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 25-30 хвилин.
Готові печива остудити до теплого стану.
Обваляти теплі печива в суміші какао-порошку і цукрового пуди.
Повністю остудити.
Печиво «Трюфель» в розрізі.