Спочатку італійське ласощі, бісквітне печиво Савоярді на сьогоднішній день користується величезною популярністю по всьому світу. Ніжне, м'яке, пухнасте і ароматне печиво подовженої форми, покрите найтоншої цукрової скоринкою, чи може не сподобатися. А знаменитий десерт Тірамісу і зовсім неможливо уявити без Савоярді, рецептом якого я і поділюся сьогодні.
Безсумнівно, печиво Савоярді можна купити в магазині, але у нас в місті, наприклад, я його бачила в продажу лише одного разу і за надзвичайною ціною. Саме тому пропоную приготувати цю смачну випічку в домашніх умовах, тим більше що рецепт печива Савоярді нескладний, а продукти в його складі прості і доступні кожному.
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене виходить 28 довгих (з італійського savoiardi - "Савойські", також "дамські пальчики") печенек стандартного розміру. Такої кількості цілком вистачить, щоб зробити домашній десерт Тірамісу (ще й залишиться) або прикрасити ними тортик (викласти бортики з боків). Та й просто з чашкою чаю печиво Дамські пальчики - дивовижне частування, ніжне, смачне і ароматне.
Складові:
Яєчний білок (4 штуки) Яєчний жовток (3 штуки) Борошно пшеничне вищого ґатунку (90 грамів) Цукор (75 грамів) Цукрова пудра (3 чайні ложки)
всього страви - 925 ккал.
в 100 грамах - 290 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Отже, відразу включаємо грітися духовку на 180-185 градусів, так як бісквітне тісто робиться дуже швидко. Курячі яйця моєму і витираємо насухо. Потім акуратно відокремимо білки від жовтків (не забудьте, 1 жовток не потрібен в цьому рецепті) і кладемо їх в різні миски. По суті, послідовність збивання не так важлива: можна спочатку добре збити білки, після чого зайнятися жовтками. Або навпаки. Я спочатку збивала білки (4 штуки) з 25 грамами цукрового піску. На першому етапі збиваємо білки міксером на середній швидкості. Коли з'явиться повітряна пінка, поступово насипаємо цукор і продовжуємо збивати на максимальній швидкості до утворення білої щільної маси.
Добре збиті білки відмінно тримають форму - їх в буквальному сенсі можна розрізати ножем. Поки залишимо миску в сторону і перейде до жовтків.
В іншому посуді у нас 3 сирих яєчних жовтки, до яких ми насипаємо 50 грамів цукрового піску. Можна і пудру, якщо не шкода.
Збиваємо все міксером на високих оборотах, поки не розчиняться кристалики цукру, а маса не збільшиться в об'ємі і не побіліє.
Тепер додаємо до желтковой масі половину (близько 45 грамів) попередньо просіяного пшеничного борошна вищого сорту. Починаємо перемішувати лопаткою або столовою ложкою, щоб не залишилося борошняних грудочок.
Слідом вводимо приблизно 1/3 збитих білків і акуратно складав рухами втручаємося їх в тісто.
Коли тісто буде однорідним, додаємо другу половину (близько 45 грамів) пшеничного борошна і теж втручаємося її в тісто.