Страви з печінки і застосування її в їжу з метою профілактики та терапії різних захворювань відомі ще з глибокої давнини. Одне з найбільш яскравих згадок відноситься до медичних трактах Авіценни, що датується початком XIX сторіччя. Подають печінку до столу практично в будь-якому вигляді - смаженому, вареному, тушкованому і так далі. Гасіння є оптимальний спосіб приготування цієї субпродукту, так як дозволяє зберегти і корисні речовини, і смакові якості. А, щоб смак і аромат не тільки зберегти, але і доповнити пікантними нотками, можна приготувати печінку з підливою, рецепт якої і буде описаний нижче.
Інгредієнти для печінки з підливою:
- печінку (можна використовувати, як яловичу, так і свинячу, але яловича є більш м'якою і ніжною, в зв'язку з чим вона краще для даного рецепта) - 1 кілограм;
- цибуля ріпчаста - дві головки середнього розміру;
- болгарський перець - 4 штуки (два червоних і два зелених);
- томат - 1 великий (можна замінити двома столовими ложками томатної пасти, але свіжий помідор все-таки краще);
- масло рослинне - 1 столова ложка;
- вода - 150 мл;
- петрушка - 4 гілочки;
- сіль - 1 чайна ложка без гірки;
- перець - за бажанням і за смаком.
Спосіб приготування печінки з підливою:
Печінка з підливою може виступати в якості самостійного блюда, так і має відмінну сполучуваність з рисом і картоплею, які йдуть як гарнір.