Перед початком приготування потрібно підготувати печінку. Печінка свинячу потрібно попередньо вимочити в холодній воді. Для цього помістіть її в глибоку посудину, залийте водою холодною або молоком і залиште на 30-40 хвилин. За цим рецептом можна приготувати не тільки свинячу печінку, але і індичих, яловичу або курячу. Печінка свиняча за цим рецептом виходить м'якою і ніжною, гриби чудово доповнюють і поліпшують смак страви. Вибір грибів за вами, чудово підійдуть як свіжі, так і свіжоморожені печериці, глива, білий гриб. Я використовувала в своєму рецепті заморожені печериці.
Поріжте тонкими півкільцями очищений і вимитий цибулю. Для цього рецепта знадобиться дві сковорідки, одна з яких повинна бути з високими бортами. Розжарити одну сковороду, влийте частина рослинного масла, обсмажуйте цибулю до напівготовності. Додайте вимиті і дрібно порізані печериці. У мене заморожені, попередньо розморожувати їх не потрібно. Обсмажуємо під кришкою до готовності обох продуктів. Періодично помішувати. Посолити і поперчити за смаком.
Свинячу печінку потрібно порізати тонкими шматочками, щоб швидше вона приготувалася. Жир і плівки обрізати і викинути. Розпалює другу сковороду (з високими бортами), наливаємо рафінована рослинна мало і кидаємо свинячу печінку. Обсмажуємо з усіх боків на великому вогні. Солимо і перчимо до смаку. Кришкою не накривати. Мета обсмажування - отримати корочку на печінці. Обсмажуємо до напівготовності.
Обсмажену свинячу печінку з'єднуємо з готовими печерицями та цибулею. Перемішуємо.
Сметану змішуємо зі склянкою води. Розчиняємо. Натуральна сметана повинна повністю розчиниться без осаду. Вливаємо сметану з водою (її можна замінити на жирні вершки). Якщо хочете отримати густу підливу, то додайте під час обсмажування свинячої печінки трохи пшеничного борошна. Тушкуємо на повільному вогні під кришкою 30-35 хвилин. При бажанні можна додати свіжу дрібно посічену зелень або улюблені спеції і трави за 5 хвилин до закінчення гасіння. Свиняча печінка з печерицями в сметані готова. Прекрасний гарнір до картопляного пюре, макаронів або розсипчастої каші. Зберігати в холодильнику. Смачного!
