Страви з курячої печінки досить смачні і до того ж корисні. У кухнях деяких держав світу цей харчовий продукт вважають дієтичним. Страви, приготовані з курки, відмінно послужать, щоб вгамувати голод і стануть джерелом задоволення для записних гурманів. У нашій сьогоднішній статті ми розглянемо такі питання: чим корисна печінка куряча, яка калорійність курячої печінки, а також трохи про те, що можна з неї приготувати. Отже, що ж це за продукт?
Почати слід з того, що куряча печінка, насправді дієтичний продукт. Її властивості сильно нагадують курячу грудку: вона також низькокалорійна і дуже поживна. Однак, при порівнянні цих продуктів, печінку випереджає грудку за змістом фосфору і магнію, а також за кількістю деяких вітамінів. Печінка куряча - багате джерело вітаміну А, необхідного для нормального зору і для шкіри.
Як видно з усього цього, страви з курячої печінки вельми корисні. Навіть людям з надмірною масою тіла куряча печінка не протипоказана, хоча, краще вживати її у вареному або тушкованому вигляді. Корисні речовини при цьому не втрачаються, а кількість калорій буде мінімальним. Вона також буде корисна при анемії і інших недугах кровоносної системи, для страждають на атеросклероз і діабет.
Куряча печінка - важливий і цінний інгредієнт чималого числа рецептів в національних кухнях практично всіх народів Землі. Поживну цінність її обумовлюють жири, які містяться під її зовнішніми шарами.
Крім того, куряча печінка:
- покращує роботу імунної системи;
- стимулює активну роботу органів кровотворення;
- стабілізує роботу серця;
- зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх більш еластичними - це служить профілактикою розвитку атеросклерозу і тромбозу;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- підсилює перільстатіку кишечника;
- стабілізує гормональний фон в організмі;
- підтримує нормальну роботу щитовидної залози;
- покращує пам'ять і стимулює роботу головного мозку.
Але одне з найважливіших властивостей курячої печінки - насичення організму залізом, що служить профілактикою розвитку анемії. Причому, навіть якщо лікарями вже діагностована залізодефіцитна анемія, регулярне вживання даного продукту допомагає скорегувати рівень гемоглобіну. Цікаво, що куряча печінка є одним з тих рідкісних продуктів, при вживанні яких залізо засвоюється максимально - це відбувається завдяки поєднанню в складі рибофлавіну і заліза.
Але навіть при всіх позитивних моментах існує ризик негативних проявів у здоров'ї при вживанні курячої печінки. Це можливо через значне вмісту в ній холестерину.
- Підвищений рівень холестерину в крові
- похилий вік
- Шкода куряча печінка надає на людей з виразкою і нирковими захворюваннями
- Вік дитини до 3-х років.
- Не можна довго зберігати печінку курки після її придбання, так як в ній накопичуються шкідливі речовини, роблячи продукт небезпечним для здоров'я.
Ну а яку ж, конкретно, має печінка куряча калорійність? А ось таку:
В середньому, калорійність курячої печінки дорівнює 140 ккал на 100 грам
Вона успішно замінює яловичину, враховуючи, що за кількістю калорій куряча печінка поступається яловичої печінки, хоч і заліза в ній також менше. Всі розрахунки взяті для100 граммовпродукта.
Отже, поживна цінність курячої печінки - не проблема, а швидше навпаки, допомога організму, беручи до уваги всі її корисні властивості.
А яка калорійність курячої печінки, приготовленої різними способами? А ось така:
Таблиця калорійності курячої печінки, на 100 грам продукту:
Що можна приготувати з курячою печінкою? Так багато. Ось, наприклад, рецепт паштету:
Печінковий паштет:
Рецепт зовсім нескладний. Кількість продуктів тут вказано з розрахунком на 10 порцій.
- - Печінки курячої -800 грам
- - Лука ріпчастої (середніх розмірів) - дві штуки
- - Моркви (великого розміру) - одна штука.
- - Солі - за смаком.
- - Масла вершкового -50 грамів ще одна столова ложка для смаження
- - Зелені - просто для прикраси блюда
Печінка обсмажують (на вершковому маслі), поки вона не змінить колір. Приблизно пару хвилин. Потім знімають зі сковороди.
Морквина і цибулю нарізати великими кубиками, пасерують в маслі, що залишилося після обсмажування печінки, поки цибуля не стане прозорим.
Печінка знову кладеться на сковороду, накривається кришкою і гаситься 15 хвилин на середньому вогні.
Вага компоненти збиваємо до стану паштету (користуючись блендером або м'ясорубкою).
Поки паштет гарячий, додаємо дрібно нарізане вершкове масло, солимо, перемішуємо і поміщаємо страву в холодильник, остуджувати. Насолоджуйтесь результатом!
Куряча печінка для схуднення
Чим корисна куряча печінка для схуднення? Перш за все, вона нормалізує обмін речовин, що дуже важливо для тих, що худнуть. Крім того, печінка містить багато білка, тому добре насичує, і білок легко засвоюється організмом, на відміну від м'яса. 100 г курячої печінки містять всього 140 ккал, це не так вже й багато, враховуючи, що продукт надовго позбавляє від відчуття голоду. Як бачите, печінка дійсно підходить для схуднення, тому можна сміливо використовувати цей продукт для дієти.
Справа в тому, що в 100 грамах печінки міститься майже 600 міліграм холестерину. Денна же норма його споживання не більше 300 грам. Холестерин необхідний організму в першу чергу для клітинних мембран, він забезпечує їх міцність і регулює проникність. Його надлишок в організмі призводить до звуження судин, що ускладнює кровопостачання головного мозку. В результаті чого розвивається атеросклероз.