Готову відварену яловичу печінку вийняти з бульйону. Якщо ви будете використовувати печінка не відразу, то нарізати її слід перед подачею, щоб вона не заветріться.
P. S. Цей рецепт підійде для відвареної телячої, свинячий і баранячої печінки.
Чому варена печінка іноді гірка?
Тут відповідь на це питання потрібно шукати не в рецепті приготування (як і з чим ви її варіть), а в способі правильної розбирання туші. При обробленні худоби потрібно правильно видалити жовчний міхур, щоб жовч не потрапила на саму печінку і в її протоки. Якщо жовч витікає при обробленні, то готова печінку гірчить.
Що можна приготувати з вареної печінки? Рецептів страв з відвареної яловичої печінки безліч.
1. Відварна печінку подається як самостійне блюдо зі всілякими соусами.
Ось рецепт смачного соусу для відвареної печінки:
1 стакан бульйону від варіння печінки, 150 г сметани, 2-3 солоних або маринованих огірка, часник - на любителя, зелень. Закип'ятити бульйон, додати в нього сметану, порізані огірки, часник (цілий або роздавлений) і посічену зелень. Печінка порізати на великі шматки і додати в соус. Гасити 5 хвилин і подавати до столу.
2. Отварную яловичу печінку можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі:
Печінка варену порізати скибочками, покласти на неї кружечки відвареної моркви або тушкованого кабачка, присмачених тертим часником, посипати тертим сиром і потримати в духовці або мікрохвильовій печі поки сир не розплавиться.
3. Використовують відварну печінку в начинках для пиріжків, пирогів, пельменів, вареників, а також для приготування печінкових паштетів і тортів.
Це охолоджена яловича печінка
для начинки пиріжків:
І ЩЕ САЛАТИК ОСОБИСТО ВІД МЕНЕ
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло