Смак таких грибів як печериці найкращим чином розкривається, якщо в рецепті присутній такий інгредієнт як натуральні молочні вершки. Розглянемо, як приготувати шампіньйони з вершками. Ці два інгредієнти можуть поєднуватися в різних стравах. Можна приготувати базове блюдо - трансформер.
Рецепт печериць, смажених з вершками
- печериці свіжі - близько 600 г;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- вершки молочні натуральні - 170-200 мл;
- часник - 2 зубчики;
- мелений мускатний горіх;
- масло рослинне для обсмажування;
- перець білий мелений;
- сіль.
Печериці промиємо і відкинемо на друшляк. Коли вода стече, очистимо гриби і нарізаємо не дуже дрібно. Обсмажити їх в сковороді на олії на середньо-слабкому вогні до коричнево-золотистого відтінку. Очистимо цибулю, наріжемо дрібно і спассеруем на маслі до зміни кольору в окремій великій сковороді. Перекладемо обсмажені гриби в сковороду з цибулею і протушкувати під кришкою на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин, періодично помішуючи. Додамо вершки, мелений білий перець і мускатний горіх, злегка підсолити, перемішати і протушкувати ще протягом 3-5 хвилин. Приправляємо продавлені через прес часником.
Печериці з вершками можна подати з відварною розсипчастим рисом. гречкою, перловкою або картоплею, тушкованою капустою. білою квасолею або пастою (в сенсі, макаронами). Відварна курка з печерицями з вершками теж хороша. Просто додайте нарізане невеликими кубиками готове куряче м'ясо. Можна просто покласти на одну тарілку з стегенцем, гомілкою або крильцями. А ще з цією готової суміші можна приготувати жульєн або суп.
Жульєн з шампіньйонів з вершками
Щоб приготувати грибний жульєн з вершками, використовуємо пропорції і технологію попереднього рецепта (див. Вище). Буде потрібно ще грам 200 твердого сиру, зелень петрушки і кінзи для прикраси. Коли гриби з вершками готові, закладаємо суміш в кокотніци, засипаємо зверху тертим сиром і поміщаємо в розігріту духову шафу.
Прикрашаємо зеленню. До Жульєна добре подати столове несульфітірованное світле вино.
Суп з печериць з вершками готуємо наступним чином. Відварюємо на м'ясному бульйоні (або на воді) подрібнену моркву і картоплю протягом 15 хвилин. Додаємо потрібну кількість готових тушкованих шампіньйонів з вершками (див. Вище). Заправляємо спеціями і зеленню. Виходить смачний суп.