Час приготування: 1 година 20 хв.
Час підготовки: 20 хв.
Кількість порцій: 5 шт.
Вид кухні: татарська
Вид страви: гарніри
. другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря обід.
Інгредієнти до рецептом «Печеня з конини»:
Вода 500 млКартофель 700 гКоніна 600 гЛавровий лист 1 шт.Лук ріпчаста 1 шт.масло соняшникова рафінована 2 ст. л.Перец чорний мелений 2 щепоткаСоль 1 щепоткаЧеснок 2 зубчик
Печеня з конини з картоплею
Пропоную один з рецептів татарської кухні з приготування конини - печеня з конини. М'ясо конини до смаку найбільше схоже на м'ясо хорошою яловичини (НЕ телятини). Блюдо досить просте в приготуванні, але виходить дуже ароматне і смачне. Набір спецій в татарської кухні завжди був мінімальний - сіль, чорний перець і лавровий лист. Насправді це дає відчути в повній мірі смак м'яса насамперед.
А конину і яловичину в Татарстані вміють чудово вирощувати. Найсмачніше м'ясо саме там.) Я не стала використовувати інші спеції, тому як хотіла насолодитися саме смаком м'яса. Але для любителів безлічі спецій можу порекомендувати використовувати в приготуванні цієї страви, наприклад, хмелі-сунелі.
У селах дуже часто таке спекотне подадуть так: на блюдо викладуть в центр шматки м'яса, по краях тарілки - картопля, а цибулю кладуть зверху м'яса і поливають виділився бульйоном. І вже кожен із загального блюда бере сподобалися шматки.
Приготування страви за рецептом «Печеня з конини»:
Для приготування печені з конини знадобиться м'якоть конини, картопля, цибуля (1 велика або 2 невеликі), часник, масло рослинне, сіль, перець, лавровий лист і окріп.
Як прибрати гіркоту з лука
М'ясо (600 г) помити, обсушити і нарізати скибочками, шматками довжиною приблизно 15 см, шириною 5-6 см і товщиною 1,5-2 см.
М'ясо натерти сіллю (за смаком), перцем (1 щіпка) і часником (2 зубчики, пропустивши його попередньо через прес).
Як чистити часник
У сковороді розжарити олію соняшникову (2 ст. Л.) І обсмажити на сильному вогні все шматки м'яса з кожного боку, приблизно по 1 хвилині.
Лук (1 велику або 2 невеликі цибулини) нарізати кільцями або півкільцями. Картоплю очистити і нарізати товстими кружальцями.
Як правильно чистити цибулю
Як порізати цибулю без сліз
У утятницу, глибоку сковороду або ж горщик (як у мене) покласти першим шаром все м'ясо. Зверху м'ясо обкласти цибулею. І потім все закрити шаром картоплі. Посолити, поперчити (1 щіпка), додати лавровий лист (1 штуку). Залити все окропом (500 мл), щоб вода майже покривала все. Накрити кришкою і готувати в духовці 30 хвилин при 220 ° С і ще 50-60 хвилин при 200 ° С. Також можна готувати і на плиті, в підходящої посуді. Тоді потрібно гасити на мінімальному вогні після закипання.
Як користуватися керамічними горщиками для запікання
Приблизно через 1,5 години печеня з конини готове. Подача - в центр тарілки м'ясо, на нього цибулю, по краях картопля. Полити все вийшов ароматним бульйоном.
джерело