Дві причини спонукали мене написати цей пост. По-перше саме час зараз готувати баклажани і по-друге - поки ще приїхала до мене банку тхіну не закінчилася. Але є і третя причина - і як говорила Шехерезада своєму султанові Шахріяру - цю історію я розповім тобі в наступну ніч.
Але я не Шехерезада і султанів тут немає, тому я мучити не буду і запрошую всіх, хто цікавиться не чекати ночі і пройти під кат.
Третя причина - це ще одна порада по баклажанів в компанії з тхіной, даний мені одного разу. Суть його полягала в тому, щоб на відміну від рубаного печеного баклажана зробити те ж саме, але з запеченими кружками баклажанів. Обіцяно було зовсім інший смак, але таке ж чарівність в роті.
Будинки якраз виявилося три невеликих баклажана з присадибної ділянки, які я очистив від шкірки і нарізав нема на гуртки, а на пластинки товщиною приблизно 1 см.
Для запікання в духовці вибрав важку сковороду, дно якої вистелив фольгою. Температуру поставив достатню для запікання, десь близько 200 ° С
Поки баклажани печуться, є час зробити соус з тхіну. Соус робив з концентрату, про який вже говорив в попередньому пості, та й рецепт соусу такий же - вода для розведення концентрату, лимонний сік, сіль, зелень петрушки і щіпка пекучого перцю. Можна сказати всього нічого, але зате в який смак все це перетворюється!
Поки розбовтуватися тхіну з водою і перемішував складові, баклажани встигли запектися - що й зрозуміло - пластинки тонкі і піч довго не треба, щоб не пересушити і не обвуглити.
Даю час баклажанів охолонути і приступаю до розкладці - якраз перед подачею на стіл, хоча можна це зробити і за годину до того - нічого в смаку не змінюється.
Ось і все - прошу до столу, шикарний закусон з незнайомим перш смаком.
Треба сказати, що смак дійсно відрізняється від смаку попереднього страви, про який я згадав на початку посту - тут виразно відчувається солодкуватий смак запеченого баклажана, змішаний зі східною загадковістю тхіну, а лимонний сік грає з обома відтінками смаку, об'єднуючи їх в єдину прекрасну гармонію.