Я обожнюю пиріжки з рисом і з яйцем! Заморожувати їх ні разу не пробувала, але ідея - класна! Вони дійсно приїдаються до того ж швидко закінчуються, коли рот не тільки свій.
Крім збитих яєць і молоком, можна ще просто рослинним маслом змастити. У мене, до речі, буває, що перша партія пиріжків - трохи бліда, а все такі - вже рум'яні. Можливо, потрібно просто почекати кращої прогрітій духовці.
Я ось в тему хочу рецепт симпатичних рогаликів з сиром покласти. Для всіх нас, любительок пиріжків!
Складові:
1 кубик свіжих дріжджів, 42 г
225 мл теплої води
1 щіпка цукру
400 г пшеничного борошна, тип 405
1,5 чайні ложки солі
2 ст. ложки рослинної олії
150 г емментальського або іншого твердого сиру
приготування:
У підсолодженою воді розпустити дріжджі. Залишити на расстойку приблизно на 10 хвилин. У каструлі перемішати борошно і сіль. Налити розведені дріжджі і рослинне масло і все вимішувати електромешалкой, поки тісто не почне відставати від стінок каструлі.
Тісто скачати в кулю, покласти в каструлю і зволожити його поверхню невеликою кількістю води. Каструлю з тестом загорнути в пластикову плівку і поставити на расстойку приблизно на півгодини в духовку, нагріту до 35 ° С.
В цей час на дрібній тертці натерти сир.
Ще раз швидко вимісити тісто електромешалкой і розділити на 6 частин по 110 г. Кожну порцію скачати в круглу паличку довжиною 20 см і розкачати качалкою в трикутник (довжиною 35 см, шириною 15 см, см. Фото). Пласти тесту на одному кінці розкачати в ширину, а на іншому витягнути в довжину. При необхідності надати пласту потрібну форму рукою. Кожен трикутник посипати тонким шаром сиру і скачати в рогалик, починаючи з широкої сторони до гострокутна кінця. Булочки покласти з великими інтервалами "швами" вниз на деко, покрите папером для випікання.
Рогалики накрити вологим кухонним рушником, а зверху, не придавлюючи, покласти плівку. Поставити тісто на расстойку приблизно на 40 хвилин в духову шафу, нагріту до 35 ° С.
Рогалики глибоко надрізати уздовж по довжині, щоб розріз "розійшовся" в сторони і було видно шари з сиром. Не знімаючи рушник і плівку, поставити рогалики на расстойку поруч з духовою шафою ще на 10 хвилин. В цей час нагріти духовку до 220 ° С.
У нагріту на нижній полиці сковороду налити окріп і випікати рогалики на середній полиці протягом 20 хвилин.
Готові рогалики остудити на кухонній решітці.
Ці рогалики можна розглядати як уже готові бутерброди. Їх зручно брати з собою на роботу або в дорогу. Зверху можна покласти скибочка вареної шинки.
Варіант, сир можна посипати меленою паприкою.
Дівчатка, величезне спасибі за поради!
Лана, а Ваші булочки мій чоловік як побачив, так відразу зажадав! буду тепер пробувати пекти.
Дріжджі я, правда, використовую сухі, а борошно НЕ 405-го типу, а яка є, але головне - це ж ідея!
а я люблю найбільше пиріжки з серцем! з грибами теж, напевно, любила б, але вони для мене такий наркотик - як побачу, відразу з'їм. не встигають гриби дожити до кінця приготування пиріжків-начинка закінчується!
Знаю що в такому тесті не повинно бути яєць взагалі - щоб тісто було м'яким.
що ще необхідно? Багато масла (маргарину)?
навчіть будь ласка.
І ще один питаннячко:
Cделалал пиріжки солодкі (з начинкою з джему). Але видно треба було ще щось покласти тк 3 частина джему розтеклася по листу (сподіваюся правильно кажу). Тепер зареклася собі не робити більше з джемом. ну в крайньому випадку - щось типу ватрушек (коли є межа щоб варення не витекло).
Підкажіть. Що додають в джем щоб він так не протікав? Напевно щось же додають (для загустіння) чи ні
Яйця дійсно багато хто не кладуть. Але один жовток необхідний, ІМХО, він відбиває запах борошна. Взагалі-то жорсткість тесту надають білки, а не жовтки. Наприклад, калорійні булочки робляться тільки на жовтках. А у них в совкове час була дуже волога м'якоть і вони довго не черствіли.
Даю рецепт моєї сусідки-бабусі, яка пече на замовлення замечат.пірожкі і пироги. Причому будь-які м'ясні, рибні, яблучні, ягідні з одного тіста.
Безопарний спосіб.
1 кг борошна, просеяной
3 ст. теплого молока
250 г маргарину для випічки
5 ст.л. цукру без гірки
2 ч.ложки солі без гірки
1 пачка сухих дріжджів
2-3 столові ложки растіт.масла
У теплому молоці розмішати цукор, сіль, дріжджі. Замісити туди борошно. Борошно обов'язково просівати, тоді вона насичується киснем, який необхідний для гарного бродіння. Якщо борошно дуже суха, її піде менше кілограма, тому всю муку не слід всипати відразу.
Потім додаємо розтоплений маргарин.
Вона вимішує в комбайні.
Коли побачите, що тісто стало однорідним, викладайте на стіл. Чи продовжуєте місити руками, загортаючи послідовно куточок короваю до центру, отримуючи як би пиріжок з начинкою з воздуха.Чем довше місите, тим більше кисню. Тісто готове, коли легко відстає від столу і від рук.
В останню чергу замішуєте растіт.масло. Укладаєте в каструлю, накриваєте рушником. Для повноцінного підйому досить 2,5-3 години, протягом яких тісто слід опускати рази 2-3.
Тісто вважається хорошим, коли в ньому багато міхурів.
Потім обробляє пиріжки, даєте піднятися під рушником, змащуєте жовтком з водою або цукром з водою, ставите в духовку.
А навіщо ви робите дріжджовий пиріг з джемом? Краще, имхо, з яблуками. Начинку з яблук я десь вже давала. Ця начинку взяла з американського Vogue. Тільки я там забула про цедру лимона написати, здається. Такий яблучний пиріг з дріжджового тіста потрібно робити з гратами, змащувати тісто яйцем або цукрової водою і густо посипати великим цукровим піском, щоб отримати хрустку солодкувату корочку.
А щоб не витікала начинка, печіть у формі, змащеній маслом або з листом спец.бумагі.
Зізнаюся, що з тих пір, як з'явилася бабуся, я не пекла жодного разу. Але спеціально тільки що їй дзвонила.
у мене мама додає в джем і варення трохи борошна для в'язкості. є ще рецепт тесту - класне для пиріжків, але це мені у тітки потрібно з'ясовувати, тому що сама печу дуже рідко, а то відразу стану 100кг.
у мене мама додає в джем і варення трохи борошна для в'язкості. є ще рецепт тесту - класне для пиріжків, але це мені у тітки потрібно з'ясовувати, тому що сама печу дуже рідко, а то відразу стану 100кг.
у нас інша проблема. як при небажанні їсти набрати ці 100кг
Жартую звичайно але потрібно щось ефективне щоб трішки видужає - ось і вирішила почати робити пиріжки (щоб завжди були під рукою і завжди жував із задоволенням).
Hellen
Величезне дякую.
обов'язково випробують ваш рецепт. А ось про жовтки я і не знала!
Тільки ось питаннячко у мене. Тут дріжджі не в упаковці, а в баночці (нагадують манну крупу). Скільки потрібно взяти ложечок 1 чайну або 1 столову.
Ми коли в машині робимо хліб - кладемо 1 чайну ложечку дріжджів (це на одну буханку хліба). Домашня буханка- це як 3/4 московської буханки хліба.