Пажитник (Шамбала, уцхо-сунелі, сміндух ...). Пряність семи морів
Пряність пажитник має велику кількість інших назв, оскільки використовується в багатьох азіатських, кавказьких, балканських і середземноморських кухнях. І будь-яка кухня облюбувала для себе окремі частини цього бобової рослини: насіння, зелень, верхівки. Вживають два види пажитника - пажитник грецький (або сінної) і пажитник блакитний. при цьому в національних кухнях сфери застосування обох прянощів строго поділяються!
Грецький пажитник привабливий не тільки для людини, але і для тварин, оскільки спочатку володіє запахом свіжого сіна. Заповзятливі господарі примудряються додавати прянощі в недоброякісний корм, щоб поліпшити апетит у корів.
Пажитник служить приправою до м'ясних, рибних, овочевих страв, підливаючи, супів. Сьогодні пажитник можна побачити на прилавках супермаркетів, на ринку. Він часто зустрічається під назвою Шамбала (це чистий пажитник) і входить до складу спеції Чаман (по вірменському назвою пажитника). Чаман включає мелені насіння пажитника, мелений коріандр, зіру і суміш перців.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Соус з аличі з кропом, кінзою, уцхо-сунелі, часником, коріандром, омбало або мелісою «Ткемалі-класика» • 2 кг аличі • 1 невелика головка часнику • 1 пучок кропу • 1 пучок кінзи • 1 пучок омбало (різновид м'яти) або 1 гілочка меліси • 1 ч. ложка меленого
Аптечна пряність на столі У давні часи аїр використовували не стільки в їжу, скільки для очищення непридатною води. Така бактерицидна здатність трави. Сьогодні значення лепехи як прянощі в Європі впало - він став надбанням фармацевтики. А в вегетаріанських районах
Зірчаста пряність на столі Бадьян відмінно поєднується з чорним перцем, фенхелем, корицею, гвоздикою, імбиром. • Для солодких страв. В Європі і у нас бадьян застосовують в приготуванні солодких страв і випічки: печива, пирогів, кексів, фруктових желе і супів, пудингів і
Пажитник Для всіх м'язів, включаючи міокард Прянощі пажитник (Шамбала, уцхо-сунелі, сміндух, мелісітітус, покоскія ...) має велику кількість інших назв, оскільки використовується в багатьох азіатських, кавказьких, балканських і середземноморських кухнях. І будь-яка кухня
Пряність семи морів корисна в будь-якому вигляді прянощі-антиоксидантів ми повинні надавати особливого значення, тому будь-які традиції використання пажитника візьмемо до уваги! Тим більше що він служить хорошою приправою і до м'яса, і до риби, і до овочів, і до супів. правильно
Продукти Південних морів Під час двох своїх експедицій на «райські острови» Південних морів я полюбив багато страв, які готують живуть там діти природи. Дієта їх проста і корисна для здоров'я, і вони їдять в достатку тропічні фрукти, овочі і рибу. наводжу кілька
Кориця - пряність і ліки Корицею називають вічнозелене дерево (в культурі - чагарник) і його висушену кору, використовувану як пряність. Грекам вона була відома під як «кіннамон», тобто «бездоганна пряність». Від цього слова і пішла латинське найменування
Аїр, аптечна пряність Аїр народився в Гімалаях і поширився в Індії. Кажуть, ще воїни Олександра Македонського оцінили цю лікувальну пряну траву під час виснажливих індійських походів, після чого заповзятливі фінікійські купці стали поставляти його в Грецію.Со
Як використовують пряність Значення аїру, як прянощі, в Європі впало - він став надбанням фармацевтики. А в вегетаріанських районах Індії ніколи не перестають використовувати всі, що саме росте і проситься в котел. Справедливості заради, треба сказати, що індійський аїр має
Бадьян, зоряна пряність Бадьян часто називають зірчастим анісом. Його аромат точь-в-точь анісовий, хоча менш різкий, пом'якшений. А коробочка (розетка) схожа на морську зірку з 8-12 промінчиками. Ще бадьян називають аніс китайський, або індійський, або сибірський, або
Пажитник в різних кухнях Правильно вжиті різні частини пажитника додають блюдам горіховий або грибний смак і служать загустителем, як і всі бобові. Пряність гірчить; щоб прибрати гіркоту, стебла, листя або мелені боби злегка обсмажують на сухій сковорідці:
Салат з семи круп. 1/2 чашки суміші бобових, зварених і охолоджених (можна використовувати будь-які бобові, включаючи горох, сочевицю, квасолю адзуки і т. Д.). 1 чашка моркви. 1 чашка селери. 4 чашки приготовленої суміші круп. 1/2 чашки підсмажених кедрових горішків. 1/2 чашки