Паста з томатами, оливками і оливковою олією

Поряд з піцою і різотто, самої італійської їжею вважається паста. Загальноприйнято вважати пастою будь-які вироби з висушеного тіста, які варяться до готовності і подаються з різноманітними соусами. Втім, паста домашнього приготування не сушиться, а вариться відразу.

Вражає різноманітність соусів для пасти, які готуються, хоча і складно, але дуже винахідливо. На мій смак, найсмачніший соус для пасти - «аматрічана». Це складний соус, готується довго і з багатьох видів продуктів. Але смак його компенсує всі витрати часу.

Дуже смачний простий соус - песто. Практично всесезонний, незважаючи на наявність у складі свіжого зеленого базиліка. Легкий смак часнику і горішків пінії (кедра) і пармезан. Взагалі-то, найпростіший варіант пасти - посипати її тертим пармезаном.

Для переважної більшості соусів для пасти використовують оливкову олію. В італійській кухні оливкова олія не додають, хіба що, в чай. І взагалі - оливкова олія основа італійської та середземноморських кухонь. Стародавні люди широко використовували оливкова олія. Перші свідчення датуються ще Давнім Єгиптом і в Стародавній Греції. В історичних хроніках і текстах Стародавнього світу, незалежно від країни, оливу - дерево, що плодоносить оливки, з якого роблять оливкову олію, подарували людям боги.
Що цікаво, термін «оливкова» масло у нас, всього якихось 100-150 назад, не застосовувався. У побуті застосовувався термін «прованську» масло.

Зараз оливкова олія широко застосовується не тільки в кулінарії. Воно служить компонентом косметичних засобів, продуктів гігієни, і навіть для виготовлення мила. Але в першу чергу - це найцінніший дієтичний продукт. Корисний жир, так його називають дієтологи.

Приготування італійської пасти з нескладним соусом з томатів і оливкового масла - паста з томатами та оливками, не займає багато часу. Найважливіше - готувати саму високоякісну пасту, використовувати натуральне і найкраще оливкова олія та інші продукти. Тут економити на собі не потрібно.

Паста з томатами

про рецепт

Паста з томатами, оливками і оливковою олією

складові

• 500 гр Паста
• 4-5 шт Помідори, або 1 банка консервованих
• 2-3 зубчики Часник
• 15 шт Чорні оливки
• 50 мл Оливкова олія
• 50 гр Пармезан
• 1-2 гілочки Зелений базилік
• за смаком Чорний перець, сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік), сіль, цукор

Спосіб приготування сніданку - паста з томатами

1. Для рецепта паста з томатами вирішив взяти дуже гарне оливкове масло DeCecco, а також пасту penne і томати цього виробника. Зараз ці товари доступні і навіть доставляються додому.

Гарна паста, оливки, томати і оливкове масло

За великим рахунком, використовувати пасту penne, або іншого типу - на ваш розсуд. Але, все-таки, рекомендую коротку пасту - fusilli, tortiglioni і т.д. Блюдо паста з томатами містить досить рідкий соус, а фігурна паста краще утримують соус за рахунок поверхні.

Оливки краще чорні і, звичайно ж, без кісточок. До речі, видалити кісточки з консервованих оливок заняття виснажливе. Так що краще вибрати вже без кісточок, тоді паста з томатами вийде як треба.

Натуральне оливкове масло має специфічний смак, тому для пасти його варто ароматизувати. Налити оливкову олію в сковорідку або сотейник. Нагріти масло до появи білого диму і легкого характерного запаху. Очистити зубчики часнику і злегка розплющити їх колодкою ножа. Обсмажити часник в олії, поки він не стане темніти. Після цього часник з масла вилучити і викинути. Він свою задачу вже виконав.

Обсмажити часник в олії, поки він не стане темніти

Далі важливий момент - зменшити вогонь до мінімуму, щоб масло трохи охололо. Або навіть зняти сотейник з вогню на кілька хвилин. Чому це важливо? Наступним кроком буде додавання томатів, а додати будь-яку рідину в розпечене масло викличе хмару розжарених бризок. Треба бути дуже обережним.

Отже, додати банку (400 гр) консервованих томатів, або очистити від шкірки і насіння свіжі стиглі помідори, нарізані часточками. Гасити томати з оливковою олією 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Додати банку консервованих томатів

Додати 0.5-1 ч.л. цукру, 2-3 щіпки сухих ароматних трав, а також сіль і перець за смаком.

Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і додати до томатів. Гасити все під кришкою 15 хвилин.

Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і додати до томатів

Поки готується соус для страви паста з томатами, треба зварити пасту. Зазвичай пасту варять у великій кількості води, орієнтовно на пів кіло сухої пасти, це зазвичай пачка, треба 4-5 л води. Вода досить сильно солиться, 5-7 гр солі на літр води. До речі в 1 ст.л. 30 гр солі. Пасту кинути в добре киплячу воду і варити час, вказаний на упаковці. За нашими мірками паста, зварена за такий час, може показати кілька сирої, хоча італійці вважають цей ступінь готовності вірною і називають al dente ( «на зубок»). Тут складно щось порадити. Справа звички.

Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати пасту з соусом. Якщо соус здасться вам занадто рідким, потримайте його на вогні зі знятою кришкою кілька хвилин, краще щоб паста з томатами не була схожа на суп.

Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати пасту з соусом

Ретельно перемішати соус з пастою і розкласти на тарілки.

Паста з томатами та оливками буде особливо смачною, якщо обсипати її натертим пармезаном і листочками зеленого базиліка.

Посипати пасту натертим пармезаном і листочками зеленого базиліка

Паста з томатами повинна відразу ж подаватися до столу, поки вона гаряча.

Паста з томатами та оливками - смачна страва для сніданку

Паста з томатами та оливками - смачна страва для сніданку

Сергій Джуренко 450 5 5 297

Схожі статті

• Кулінарні рецепти - паста з томатами, оливками і каперсами - з фото і відео інструкцією на сайті

• Паста з оливками, помідорами і сиром - рецепт з фото

• Мед лимон оливкова олія рецепти здоров'я і краси з фото