Осінні баклажани з помідорами, заправлені вершковим соусом і прованськими травами і подаються з пастою, - дуже вдалий спосіб приготування сезонного страви по-італійськи.
У сезон баклажанів обов'язково приготуйте пасту з баклажанами по-італійськи. Родзинка смаку - вершковий соус для ніжних, соковитих баклажанів, доповнених помідорами. До складу рецепта входять незмінні прованські або італійські трави. Цікавий акцент додає страві маринований солодкий перець. А для подачі використовуйте трохи м'якого сиру - нехай це буде фета, бринза або пікантний козячий сир.
Я готувала пасту з італійських макаронів твердих сортів пшениці. Причому, придбала так звану «кольорову» пасту, яку роблять з добавками з пюре різних овочів - шпинату, помідорів, буряків, солодкої паприки. Паста в моєму блюді - на основі паприки.
складові
- паста з паприкою 120 г
- баклажан великий 1 штука
- болгарський перець маринований 2-3 штуки
- помідори 2 штуки
- сир м'який 100 г
- вершки 20% жирності 100 мл
- масло рослинне 2 ст. ложки
- часник 1 зубчик
- прованські або італійські трави 0,5 ч. ложки
- сіль перець
Як приготувати пасту з баклажанами під вершковим соусом
Доведіть до кипіння воду в каструлі, злегка посоліть. Надішліть відварюватися пасту.
Наріжте баклажан кубиками. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажуйте в ньому баклажан на сильному вогні до рум'яного кольору.
Наріжте кубиками помідор і додайте його до баклажанів. Готуйте, помішуючи, пару хвилин.
Дрібно порубати часник і відправте його в сковороду. Приправте овочі сухими травами, сіллю і перцем за смаком.
Готуйте соус на маленькому вогні, поки овочі не стануть м'якими і не почнуть розпадатися. У цей момент влийте вершки і швидко перемішайте, після чого вимкніть вогонь.
Маринований перець наріжте тонкими смужками.
На тарілку для подачі викладіть відварену пасту, зверху - баклажановий соус і смужки солодкого перцю, а завершите блюдо натертим або поламаним маленькими шматочками сиром. Прикрасьте свіжою ароматною зеленню за бажанням.
