смачний рецепт
Для цього паштету вам знадобиться трохи, головне, щоб всі інгредієнти були присутні в достатній кількості, адже від дотримання пропорцій залежить і смак страви, що готується.
У свинячий паштет необхідні такі продукти:
- одна свиняча голова;
- 300-400 грамів сала;
- печінку, легені і серце ─ 2 кг;
- дві цибулини;
- одна морква;
- приправи.
Все повинно бути свіже і бажано домашнє, куплене на ринку. Тоді смак вийде по-справжньому унікальним.
Крок за кроком виконуйте всі рекомендації, оскільки хоч рецепт і простий у виконанні, але, все ж, інструкції необхідно дотримуватися в точності:
- Беремо все, заздалегідь приготовані м'ясні продукти і замочуємо їх на цілу ніч. Вранці ретельно промиваємо, ріжемо на шматки і ставимо на вогонь. В першу чергу близько години варимо голову, а потім кидаємо до неї і субпродукти, чекаючи їх повної готовності.
- У процесі варіння додаємо приправи за смаком. Найбільше підходять лавровий лист, суміш перців або вже підібраний комплекс приправ для холодцю. Можна кинути в бульйон моркву і цибулину. Остудивши всі продукти, пропускаємо їх через блендер разом з салом.
- Якщо є в планах паштет закрити на зиму, то попередньо простерилизуйте півлітрові банки і відправте їх верх ногами в тепле містечко. Перекладаємо отриманий свинячий паштет в пластикову або скляну ємність і поміщаємо в холодильник, після повного його охолодження.
Маленький секрет досвідчених домогосподарок, які експериментують на кухні, немов мудреці-алхіміки, полягає в тому, що для додання паштету ніжності більш яскравого смаку, потрібно неодмінно додати в нього подрібнені в блендері цибулю і моркву. Не переживайте, якщо присмак вареного лука вам неприємний, в паштет він грає виключно пом'якшувальну роль і практично не відчувається його специфічний смак.