Днями вкотре переконалася, що магазинний паштет ні з чим не зрівняється з паштетом. приготованим в домашніх умовах.
Необхідні продукти для приготування паштету з свинячих субпродуктів
- свиняча голова - 6,5 кг.,
- печінка - 1,2 кг.,
- легкі - 1,5 кг.,
- сердечко - 1 шт.,
- нирки - 0,3 кг.,
- селезінка - 0,2 кг,
- м'ясо - 0,5 кг.,
- цибуля - 3 шт.,
- часник - 7 зубчиків,
- сіль, чорний перець духмяний - за смаком.
як приготувати печінковий паштет
1. Почнемо з голови. Її треба порубати. І для цього я вийшла на балкон. Знаю як це робити, так як раніше працювала в м'ясному відділі. Так ось, порубати голову на порційні шматки, щоб вони помістилися в каструлі і добре помити.
2. Помити так само все субпродукти: печінка. легені, серце. нирки, селезінка, розрізати на невеликі шматки, розподілити по каструлях, залити холодною водою і поставити на вогонь варитися. Я додала ще шматок м'яса, тому що мені попалася трохи жирна голова. Після закипання вогонь зменшити, до помірного. Обов'язково збирайте піну, так її буде багато. Варити все субпродукти до готовності.
3. У самому кінці варіння посолити і поперчити за смаком, додати кілька головок лука і 7 зубчиків часнику.
4. Готовність м'яса перевіряється по голові. Якщо м'ясо добре відділяється від кісточки, значить можна виймати з каструлі. Я варила протягом 2,5 годин. Варену цибулю і часник викинути, а м'ясо остудити. Після чого перебрати все м'ясо від кісточок і пропустити його через дрібну м'ясорубку два рази. А якщо хочете, за бажанням можна пропустити все через блендер. Але це на любителя.
5. Що вийшла м'ясною масою наповнити чисті і сухі 0,7 грамові баночки. У мене вийшло 11 банок. Деко покрити ганчірочкою і вибудувати все банки з паштетом. Кожну банку накрити кришкою без гумки. У деко з банками налити воду, до країв бортика і відправити в духовку. Витримати банки при великому вогні хвилин 20, потім вогонь зменшити до зовсім маленького і томити 2 години. Час від часу відкривайте духовку і перевіряйте наявність води. При необхідності підливайте, але тільки гарячу воду.
7. Через деякий час, банки з паштетом вийняти з духовки зняти по одній кришці і поставити на місце гумки. Закатати банки звичайним способом. Укутувати не обов'язково. Зберігати такий паштет можна як при кімнатній температурі, так і в підвалі.
Готуйте печінковий паштет в домашніх умовах. Це смачно і безпечно для вашого здоров'я, тому що завжди натуральне і свіже.
Приємного апетиту і до нових зустрічей.
Олена Чекалова розповість як приготувати паштет з курячої печінки.
Все про печеночном паштет від Олени Малишевої.
- Медово-листковий торт з карамельним соусом
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Великою популярністю.
Ніжний, легкий сонячний персиковий торт-суфле на бісквітному коржі порадує всіх домашніх, без винятку! Торт-суфле.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, kulinaroman.ru! Торт "Червоний оксамит"! Ідеальний варіант.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, kulinaroman.ru! Час зимовий, настрій передноворічний! Друзі.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості! Коли часу не залишається приготувати що-небудь.
- Гусь, запечений в духовці з яблуками і чорносливом
Хоч запечений гусак в духовці це святкове блюдо, я вирішила зробити свою сім'ю свято не за календарем.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Приготувати.
Хрустка, рум'яна, з захопливою ароматом і ніжно соковитим смаком! Ось, що багатьох вабить, побачивши курки.
Вітаю Вас, друзі, на сторінці нашого смачного і домашнього блогу kulinaroman.ru! Запланували сьогодні.
[Google_content] куряче філе в сметанному соусі Вітаю всіх читачів і гостей, сайту kulinaroman.ru! Задумалися.