Паштет з курки - рецепт з фото і відео

Фото готового курячого паштету в формочках

Секрети приготування курячого паштету

З яких би продуктів не був приготований паштет, найголовніше - правильне їх подрібнення. Оскільки паштет повинен бути пружним, мати однорідну гладку масу консистенцію пасти.

Солити паштети краще після змішування всіх інгредієнтів, тоді у нього буде однорідний смак.

М'ясо для паштету потрібно використовувати тільки свіже, без сухожиль і кісток. Тоді майбутній паштет буде повітряний. Пропускати через м'ясорубку м'ясо слід 2-3 рази, в цьому випадку буде гарантовано ніжний результат.

Якщо паштет вийшов занадто сухим, можна додати трохи жирних вершків, бульйону або сметану. Також для м'ясних паштетів підійде вино або коньяк, тоді він придбає оригінальний аромат і відмінний смак.

Додатковими інгредієнтами м'ясного паштету можуть бути: зелень, гриби, цибуля горіхи, морква, часник, сухофрукти, мускатний горіх.

Зберігати паштети слід в холодильнику не більше трьох діб.

Калорійність на 100 г - 110 ккал.
Кількість порцій - 700-800 г
Час приготування - 1 година

Складові:

Куряче філе - 1 шт. (Подвійне)
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Вершкове масло - 50 г
Свиняче сало - 50 г
Сіль - 1 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець - 1/3 ч.л. або за смаком
Рослинну рафіновану олію - для смаження

Приготування паштету з курки

1. Цибулину, моркву і часник очистіть від лушпиння, промийте під водою, висушіть і наріжте шматочками будь-якого розміру. Але сильно дрібно їх не нарізайте, щоб під час смаження вони не пересушити.

2. З курячого філе зніміть шкірку, якщо є хребет, то видаліть його, також зніміть плівку і жили. Після, м'ясо помийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником і наріжте великими шматочками.

3. Сковороду поставте на вогонь, налийте олію і пасеруйте на середньому вогні морква з часником і цибулею.

4. Коли овочі придбають легкий золотистий відтінок, додайте в сковороду філе.

5. Прожарте злегка м'ясо і приправте його перцем з сіллю.

6. Перемішайте і смажте продукти, періодично помішуючи до повної готовності.

7. Потім смажене філе з овочами трохи остудіть і 2-3 рази пропустіть через середню грати м'ясорубки. Також перекрутити сало. Вершкове масло завчасно вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатну температуру.

8. З'єднайте всі продукти і добре вимішайте. Спробуйте їх на смак, і в разі потреби додайте сіль і перець.

9. Для святкової подачі паштету на стіл, можете їм заповнити будь-які форми, наприклад, для випічки.

10. Після цього, витягніть курячий паштет з формочок, викладіть на блюдо і подавайте до столу. Такий паштет вас виручить у багатьох ситуаціях. Його можна подати на сніданок з тостами, вдень приготувати бутерброди, а на святковий стіл подати в ролі оригінальної закуски.