Приготуємо паштет з яловичої печінки, давати його можна вже діткам з 1,5-2 років, в залежності від рекомендацій Вашого педіатра. Також можна приготувати паштет і з курячої печінки.
Курячу печінка не замочуємо в молоці і час її варіння значно менше, ніж яловичої
1. Печінка моєму, замочуємо на 1-2 години в молоці (пішов гіркоту). Видаляємо з печінки плівку.
2. Кладемо печінка в холодну воду, доводимо до кипіння, знімаємо утворювати пінку. Солимо. Відварюємо печінку до готовності (варимо на слабкому вогні). Як перевірити готовність печінки? Із шматка м'якоті повинен виділятися світлий сік. Не переварити печінку, вона стане жорсткою і несмачною. Також відмінний варіант - це приготувати печінку в пароварці.
3. Окремо відварюємо моркву.
4. Лук моєму, чистимо і дрібно нарізаємо. Пасеруємо його на вершковому маслі.
5. З черствого батона зрізаємо корочку і замочуємо в молоці на хвилин 10. Злегка віджимаємо розм'якла булочку. Також Ви можете урізноманітнити варіанти приготування паштету і замість булки покласти в нього відварені круто яйця.
6. Готову печінку, вершкове масло, цибулю, моркву і булку перекручуємо двічі-тричі на м'ясорубці. Або подрібнюємо в блендері до отримання однорідної маси.
7. Ретельно перемішуємо і солимо за смаком.
8. Паштет можна подавати як до відварного картоплі, рису, так і намазувати на хліб.
Приблизна кількість інгредієнтів:
печінка яловича - 600 г,
масло вершкове - 100 г,
м'якуш батона (або курячі яйця - 2 шт),
молоко, сіль за смаком