З нами: 25-01, 5:23
Повідомлення: 6812
Звідки: Новосибірськ
Переважна роль біфідобактерій в організмі людини визначає актуальність досліджень їх ролі в фізіології макроорганізму, а також досліджень з використання біфідобактерій в якості мікробної основи як фармакопейних форм медичних біологічних препаратів, так і харчових добавок і лікувально-дієтичних молочних продуктів.
Виявлено, що препарати на основі біфідобактерій надають лікувальний ефект при використанні в багатьох областях медицини: гастроентерології, акушерстві та гінекології, педіатрії, дерматології, ревматології, онкології і ін.
Рак - одна з найстрашніших захворювань нашого часу. Біфідобактерії надають істотну допомогу в боротьбі з цим захворюванням. Починаючи з 60-х років, після виявлення антиканцерогенними і антимутагенної активності молочнокислих бактерій, як в умовах експерименту, так і на людях, їх рекомендують застосовувати в якості протипухлинних засобів.
Можна виділити 3 напрями використання біфідобактерій в онкології:
1.Профілактіческое вплив біфідобактерій - зниження ризику захворювання на рак при підтримці нормальної мікрофлори в організмі, а також при додатковому введенні в організм біфідобактерій для детоксикації канцерогенів і мутагенів, що надходять ззовні, в тому числі з їжею.
2.Улучшеніе стану онкологічних хворих і зниження у них ймовірності інфекційних осложеній при використанні препаратів біфідобактерій і молочних продуктів, що містять біфідобактерії.
3.Непосредственно протипухлинну дію: зменшення розмірів пухлини і збільшення тривалості життя хворих на рак при використанні препаратів живих і убитих біфідобактерій, а також препаратів компонентів клітин біфідобактерій.
Як відомо, людина народжується стерильним. З першим подихом він вступає в навколишній світ, заповнений міріадами мікроорганізмів (бактеріями, грибами, вірусами) .ряд мікроорганізмів поселяється на шкірі, слизових зіву, піхви і кишечника людини і залишається з ним на все життя. Це нормальна мікрофлора (нормофлора) людини, яку можна розглядати як інтегральну частину організму господаря, його своєрідний екстракорпоральний орган.
Нормальна мікрофлора, яка присутня в природних умовах на шкірі і слизових людини і тварин, є одним з найважливіших регуляторних механізмів, що забезпечують гомеостаз організму - господаря. Нормальна мікрофлора забезпечує колонізаційної резистентність організму, тобто неможливість розмноження умовно-патогенних і патогенних мікроорганізмів на шкірі і слизових.
За рахунок різноманіття клітинного метаболізму бактерій різних груп, що входять до складу нормальної мікрофлори, а також продукції ними ферментів, вітамінів, гормонів, екзотоксинів і ендотоксинів та інших біологічно активних сполук, нормальна мікрофлора бере активну участь в морфогенезі і функціях багатьох систем організму - господаря. Зокрема, є дані про взаємозв'язок між мікробної флорою і станом імунної, кровотворної та інших захисних систем макроорганізму.
При деяких станах організму (травми, стрес, важкі операції, отруєння отрутами, антибіотикотерапія і хіміотерапія, променева терапія, наркоз, несприятливі екологічні умови, зміни слизових оболонок, депресії, фізичні навантаження та ін.) Склад і кількість мікроорганізмів. населяють організм в нормі може змінюватися, виникає стан дисбактеріозу.
Спектр клінічних синдромів і патологічних станів, патогенез яких, як вважають, пов'язаний зі зміною складу і функції мікрофлори шкіри і слизових: діарея, запор, коліти, порушення всмоктуваності, гастрит, дуоденіти, виразкова хвороба, коагулопатії, ішемія, гіпо- та гіперхолестеринемія, ревматоїдний артрит, спондилоартрити, інші ураження сполучної тканини, деякі злоякісні утворення, карієс, сечокам'яна хвороба, дерматити, алергії, ураження печінки, суперінфекція, сепсис і ін. / 1 /.
I.НОРМАЛЬНАЯ МІКРОФЛОРА ЗНИЖУЄ РИЗИК ВИНИКНЕННЯ ЗЛОЯКІСНИХ ПУХЛИН.
1.Шендеров Б.А .// Антібіот. і хіміотер.-1988. -Т.33, N 12.-С.921-926
4.Goldin B.R., Gorbach S.L.//J.Nat.Cancer Inst.-1984.-V.73.-P.689-695
5.Goldin B.R., Gorbach S.L.//J.Nat.Cancer Inst.-1980.-V.64.-P.263-265
8.Sumi Y., Nagura H., Mijakawa M.//Gnotobiol. and its Applications.-Versailes, 1987.-P.144-146
9.Вельтіщев Ю.Е .// Зап. Охр. Материн. і Дитинства. -1989.-N 10 -С.3-12
10 .Віноградов Г.І .// Гігієна і санітарія.- 1989.- N 3 С.63-67
11.Шендеров Б.А .// Антібіот.і мед. біотехнол.- 1987.- N 3.-С. 164-170
12.Borriello S.P.//Scand.J.Gastroenter.- 1984.- V. 19, Suppl.93.- P.115-121
14. Шимчик Е.А .// Всес. науч-практ.конфер МОЗ РСР. "Проблеми клінічної. мікробіології в неінфекційної клініці" .Тез.докл.18-19 травня, Вінніца.-М.-1983.-С.190
17.Аманов Н.А., Гаріб Ф.Ю., Умаров Я.А .// Антібіот .і хіміотер.-1989.- Т.34, N 6 С.453-457
18.Аманов Н.А., // Ж. мікроб. епідеміол.іммунобіол.-1983.-N 6. -С.77-80
20.Смолянская А.З .// Антібіот. і хіміотер.- 1989.- Т.34, N 9. -С. 696-699
21.Yamazaki S., Kamimura H. Momose H. et al // Bifidobacteria Microflora.- 1982.- V. 1.-P. 55
22.Yamazaki S., Machii K. Tsuyuki S. et al // Immunol.-1985.-V.56.- P. 43-50
26.А.С. СРСР N 827064, МКІ А 61 К 35/74
27.Дронова О.М., Лактіонова А.І., Протченко Н.В .// Тез.докл.Всес. науч-практ. конф. "Проблеми клинич. микробиол. в неінфекц." - 18-19 травня, Вінниця, 1983.-М.- 1983.-С.191
28.Дронова О.М .// Антибіотики і мікроекологія людини і жівотнх.Тр. ін-ту ВНДІ антібіотіков.-М.-1988.-С. 41-44
29.Сільванова М.М., Пугачов В.Ф .// Аутофлора людини в нормі і патології та її корекція. Респ.сб. науч. тр. / Ред. БлохінаІ.Н., Соколова К.Я. Горького. ін-т ім. Кірова, Горьківський МНІІЕМ.- Горькій.-1988.-С.92-97
30.Толкачева Т.В. Абакумов Е.М., Голосова Т.В. Володіна М.І. // гематоло. і трансфузіол.- 1989- Т. 34, N 1.- С.11-14
31 Іваницька Л.П. Вядро М.М .// Антібіот. і хіміотер ..- 1989- Т. 34, N 7.- С. 530-534
32.Bogdanov I.G., Dalev P.G., Gurevich A.I.et al // FEBS Lett.- 1975.- V. 75, N 3.-P.259-261
33. Богданов І.Г. Величко В.Т., Гуревич А.І. та ін. // Бюлл. експер. біол. і медіц.-1977.- Т.84, -N 12.- С. 709-712
34. Галкіна О.В. Кашперова Н.В. Розворотне В.А. та ін .// Біотехологія.- 1986.- N 1.- С. 101-109
35. Ростовцева Л.І., Андронова Т.М. Малькова В.Г. та ін./. Біоорг. Хімія- 1981.- Т 7, N 12.-С.1843-1858
36.Matsuzaki T., Yokokura T., Azuma I.//Canc.Immun.Immunoter.- 1985.- V. 20.-P.18
37. Matsuzaki T. Yokokura T. Azuma I.//Canc.Immun.Immunoter.- 1987.- V. 24.-P. 99
38.Esser P., Lund C., Clemmesen J.//Milchwissenshaft.- 1983.- V.38, N 5.- P. 257-260
41.Пат. 679677 Швейцарія, МКІ -5 С 12 З 19/04, А 61 Л 35/74
43.Шкарупета М.М. Мальцева М.М., Коршунов Б.В., Пинегин Б.В .// Імунологія.- 1989.- N 2.-с. 26-29
46. Заявка Японії N 61-2976 B, МКІ З 12 Р 1/04, А 61 К 35/74
47. Заявка Японії N 62-41569, МКІ А 61 К 35/74
48. Заявка ЄПВ N 228861, МКІ А 61 К 35/74
49. Заявка Японії N 60-11686, МКІ А 61 К 35/74
51. Kimura N.T. Taniguchi S. Aoki K., Baba T.//Canc. Res.- 1980.- V. 40.- P. 2061-2068
З нами: 25-01, 5:23
Повідомлення: 6812
Звідки: Новосибірськ
Молоко - одні з найважливіших продуктів харчування людини. Особливо воно корисне для дітей, вагітних, годуючих жінок і людей похилого віку. Молоко і безліч молочних продуктів вносять різноманітність у харчування, поліпшують смак, підвищують поживність нашої їжі і мають величезне дієтичне і цілюще значення. Академік І. П. Павлов говорив: «. Між сортами людської їжі у винятковому становищі перебуває молоко. їжа, приготована самою природою, що відрізняється легкої легкотравно і поживністю, в порівнянні з іншими видами їжі. »Якщо умовно розділити на три групи все, що знаходяться в продуктах речовини необхідні людському організму: енергетичні (задовольняють потребу людини в енергії); пластичні (з яких будуються клітини і тканини); регуляторні (беруть участь в обмінних процесах), то легко переконатися, що в молоці містяться як перші - вуглеводи і частково жир, - так і другі - білкові і мінеральні речовини - і треті - мікроелементи, вітаміни, ферменти. На думку дієтологів, фізіологів, педіатрів молоко і молочні продукти мають велике значення для розумового і фізичного розвитку дітей. «Якщо протягом 1200 місяців ви будете щодня випивати один літр молока, то ви собі забезпечите сто років життя!» - так жартома сказав шведський вчений Нілі Густавсон.
Коли азербайджанського довгожителя Меджида Агаева. переступили за стосорокалетній кордон, запитали, що він їсть, він назвав молоко, бринзу, кисле молоко і овочі. У селі Дуго-Поле в Югославії стодесятілетнюю селянку Ірбішу Хрвачіч запитали, що вважає за краще їсти вона. За все своє життя вона ніколи не хворіла і не зверталася до лікарів. «Я завжди вважала за краще молочні продукти» - відповіла довгожителька. З давніх-давен молоко різних тварин вживається в їжу як здоровими, так і хворими людьми. Стародавні єгиптяни застосовували в лікувальних цілях молоко ослиць. Вчені Стародавнього Риму і Греції - Геродот, Арістотель, Пліній - рекомендували молоко для лікування сухот. Гіппократ різним видам молока приписував різні цілющі властивості, так наприклад, козьему і кобилячого - властивість виліковувати сухоти, коров'ячому - виліковувати подагру і недокрів'я, ослячому - багато хвороб.
Про лікувальні властивості молока згадував великий таджицький учений Абу Алі І бн Сіна (Авіценна). Він писав, що молоко і молочні продукти є найкращою їжею для дітей і людей похилого віку. Особливо корисним він вважав козяче і осляче молоко і рекомендував пити його з сіллю і медом. В середні віки лікування молоком було забуто і тільки в кінці XVI століття лікарі стали знову застосовувати молоко в терапії. Велику роль в цьому зіграла пропаганда французького лікаря Раймонда ресторан. який розробив, на основі вчення Гіппократа, показання та протипоказання для лікування молоком. У XVIII столітті Гоффман вперше звернув увагу на використання молока як протиотруту і пропонував його розводити мінеральною водою. Він вважав молоко протисудомну засобом, що уповільнює і заспокійливим руху, вважав, що воно покращує склад крові і виводить шкідливі речовини з організму.
У «Повному і загальному домашньому лікарському пораднику» Г. Бухан. перекладеному і виданому в Москві в 1780 р про молоко сказано як про кращий засіб, поряд з овочами, для лікування цинги. Найбільшому поширенню лікування молоком в Росії сприяв Ф. І. Іноземцев (1802-1869). Він запропонував свої способи лікування молоком туберкульозу легенів, бронхіту, плевриту, бронхіальної астми, шлунково-кишкових захворювань, цинги, холери, нервових хвороб. У 1865 р петербурзький лікар Ф. Каррель описав понад 200 випадків успішного застосування знятого молока при серцевій декомпенсації, цирозі печінки, хворобах легенів, ожирінні, подагрі. С. П. Боткін оцінював молоко як «. дорогоцінний засіб при лікуванні хвороб серця і нирок ». Йому ж належить ідея введення в молоко для кращого його засвоєння вуглекислого газу. В кінці XIX століття завдяки класичним дослідженням І. П. Павлова і його учнів була підведена тверда наукова база під вивчення процесів травлення і підтверджена особлива цінність молока і молочних продуктів в харчуванні людини і тварин. Молоко незамінне для харчування виснажених, стомлених і ослаблених людей. Воно підвищує опірність організму і нормалізує обмін речовин.
У багатьох країнах, використовується в основному коров'яче молоко. У нас воно становить близько 95% від загальної кількості молока, споживаного населенням. Природа надзвичайно уважно подбала про молоко, наділивши його біологічно активними речовинами в найбільш корисних сполученнях.
Жир молока - це перш за все багате джерело енергії для організму людини. Молочний жир біологічно самий повноцінний і містить в собі всі відомі жирні кислоти. Він характеризується рядом особливостей, що вигідно відрізняють його від інших жирів, як тваринного, так і рослинного походження: має низьку температуру плавлення 27 - 35 0 С. Так як ця температура нижча за температуру людського тіла, жир переходить в кишечник людини в рідкому стані і легше засвоюється . Кращому засвоєнню жиру сприяє також і те, що в молоці він знаходиться у вигляді дрібних жирових кульок діаметром приблизно 2 - 3 мікрона. Дуже важливо присутність в жирі молока поліненасичених жирних кислот, що попереджають розвиток атеросклерозу: арахідонової. лінолевої і ліноленової. У великій кількості містяться в молоці і інші протидії склеротичні речовини - фосфати-ди. що впливають на інтенсивність всмоктування жирів. Що міститься в фосфастідах фосфор необхідний для нашої нервової системи. У жирі молока містяться також стерини, серед яких особливо важливий ергостерину, який утворює вітаміну В. У молочному жирі растворени- вітаміни А. О, Е, К. Білки молока складаються з трьох основних видів: казеїну, альбуміну, глобуліну. На частку казеїну припадає 76 - 88%, альбуміну в молоці 12 - 15%, а глобуліну 0,1%. Глобулін володіє антибіотичними і імунними властивостями і служить джерелом антитіл, які захищають наш організм від інфекції. Надзвичайно важливо, що білки молока містять всі необхідні організму амінокислоти, в тому числі 8 незамінних амінокислот, які не можуть синтезуватися в організмі і повинні надходити з їжею, так як відсутність навіть однієї з них може викликати порушення обміну речовин.
Молочний цукор, або лактоза - єдиний вуглевод, що знаходиться в молоці і становить 4,6-5,2%. Лактоза менш солодка, ніж сахароза, і гірше розчиняється у воді. Фізіологічне значення лактози полягає в тому, що вона є стимулятором нервової системи і служить профілактичним і лікувальним засобом при серцево-судинних захворюваннях. Засвоюваність лактози-98%. Лактоза входить до складу особливих речовин - коферментів, які беруть участь в синтезі нашим організмом білків, жирів, вітамінів, ферментів і відіграє велику роль у нормальній діяльності серця, печінки, нирок, а також в обмінних процесах. Для кисломолочних бактерій лактоза є основним джерелом харчування, що і призводить до так званого молочнокислого бродіння, в результаті чого отримують безліч кисломолочних продуктів.
Мінеральні солі. З мінеральних солей в молоці знаходяться солі кальцію, фосфору, магнію, заліза, натрію, калію, лимонної, соляної кислот і ін. Кальцій, фосфор і магній входять до складу кісток, зубів, крім того магній впливає на роботу серця, а фосфор є складовою частиною нервової тканини і клітин мозку. Всі ці солі знаходяться в молоці в легкозасвоюваній формі - ні одне харчове речовина не передає організму кальцій і фосфор краще, ніж молоко. З мікроелементів в молоці виявлені: кобальт, мідь, цинк, бром, марганець, сірка, фтор, алюміній, свинець, олово, титан, ванадій, срібло та ін. Зрозуміло, кількість їх становить стотисячні або навіть мільйонні частки відсотка. Здавалося б, що речовини в таких незначних кількостях не можуть мати значення, проте, відсутність або недолік їх в їжі може викликати різні порушення в життєдіяльності організму.
Вітаміни. Майже всі відомі в даний час вітаміни містяться в молоці. Опишемо коротко вітаміни, істотним джерелом яких є молоко. Вітамін А (ретинол) і каротин (провітамін А) розчинені в жирі молока, тому вони відсутні в знежиреному молоці. У літньому і осінньому молоці вітаміну А міститься в 2-5 разів більше, ніж в зимовому і весняному. Вітаміну В в літньому молоці в кілька разів більше, ніж в зимовому. Молоко є істотним джерелом вітамінів В. і В2. У молоці міститься вітамін Е, який об'єднує в собі кілька подібних за хімічною будовою і впливу на організм речовин - токоферолів. Молоко містить також вітамін К. В6, або піридоксин, і вітамін В12, або ціанокобаламін. Мається на молоці і вітамін С або аскорбінова кислота. У зимовому молоці його менше, ніж у літньому. У молоці вечірніх надоїв на 15-20% більше вітаміну С. ніж в молоці ранкових. Але вітамін С найменш стійкий, він легко окислюється киснем повітря і втрачає свої властивості. Щоб довше зберегти його, необхідно молоко після доїння негайно охолодити і надалі зберігати його НЕ збовтуючи, при низькій температурі, уникаючи попадання світла на молоко. Крім того, в молоці є вітамін РР (нікотинова кислота), вітамін Н (біотин), фолієва кислота, пан-тотеновая кислота, холін.
Ферменти молока - це білкові речовини, що прискорюють перебіг біохімічних реакцій в організмі. Дія ферментів узкоспеціфічно. т. е. кожен фермент впливає тільки на певну речовину, а проявляють вони свою дію при вмісті в надзвичайно незначних кількостях. Ось деякі з ферментів: ліпаза (фермент, який розщеплює жири); фосфатаза (бере участь в кровотворенні, костеобразовании, рухової функції м'язів, в тому числі і серцевої, регулює обмін речовин); каталаза (захищає організм від отруйного впливу деяких речовин, що утворюються в процесі обміну); пероксидаза (стимулює дуже важливі для нашого організму реакції окислення). Гормони виділяються залозами внутрішньої секреції. Вони надають регулюючий вплив на обмінні процеси. У молоці виявлено наступні гормони: адреналін, інсулін, тироксин, пролактин, окситоцин і ін. В молоці міститься також багато інших корисних речовин, що беруть участь в процесах обміну, підвищують опірність організму, що вступають в боротьбу зі шкідливими мікроорганізмами кишечника - антибіотичні тіла, імунні тіла, опсоніни, лізоциму, лактенін і ін.