Страви з квашеної капусти - це забезпечено дивовижний смак і аромат. Користь такого продукту, як кисла капуста, неможливо переоцінити. Це дійсно природний джерело вітамінів: U, C, B1-3, B6. У капусті містяться унікальні амінокислоти, так необхідні організму. Китайці стверджують, що їх чоловічій силі сприяє саме кисла капуста. Якщо судити за кількістю населення країни, з цим у них все, дійсно в порядку.
Використання капусти вимагає знання певних правил
- зворушені морозцем вилки капусти набувають більш тверді якості і солодкуватий смак;
- сорту пізньої капусти вважаються найбільш придатними для квашення;
- вибираючи качани, слід мати на увазі, що вони повинні мати верхні листочки, які іноді забираються продавцями. Зріз качана повинен мати білий колір без будь-яких пошкоджень. Капустяний качан слід вибирати по приємному свіжому запаху;
- сіль, яка використовується для квашення, не повинна бути йодованою, інакше капустка стане м'якою;
- перед вживанням будь-коли слід промивати кислу капусту водою.
Для прикладу представлений кулінарний рецепт приготування рагу.
- кіло квашеної капусти;
- півкіло говядинки;
- штук шість картоплі;
- грам 300 грибів маринованих (за смаком);
- 100 г пасти томатної;
- три головки цибулі;
- четвертинку чайної ложки цукру;
- половинку болгарського перчика;
- грам 100 масли рослинного.
Як приготувати рагу:
- м'ясо не крупно порізати, обсмажити в маслі на сковороді;
- після того, як м'ясо практично обсмажити, додати до нього нарізаний крупно цибулю, болгарський перчик, гриби і віджату від соку капусту. Гасити на невисокому вогні хвилин п'ятнадцять, після чого додати в рагу томат і цукор;
- одночасно в окремій сковороді підсмажити очищений і нарізаний крупненький картопля. Щоб картопля не став жорстким, додавати його необхідно в кінці гасіння;
- якщо в рагу не вистачає рідини, можна додати в процесі гасіння трохи теплої водички.
Рагу буде не менш смачним, якщо в його склад не буде входити м'ясо. Таким способом готується овочеве рагу. Пропорції вживаних продуктів також можуть варіюватися за особистими уподобаннями і пристрастям. Для отримання бажаного результату, необхідно пробувати страву і вносити в процес готування свої кулінарні поправки.
Квашена капуста може застосовуватися в борщі і салати, подаватися до м'яса і картоплі. Правильно заквашена капуста хороша в якості салату і без будь-яких добавок. Вона сприяє розщепленню жиру і забезпечує хорошу роботу кишечника. Вживати капустку слід регулярно, але не зловживаючи, бо все добре в міру!