Чим же так приваблює кошерна кухня?
В першу чергу кошерна їжа славиться своєю високою якістю. Знак Кашрута свідчить про щоденному контролі якості і відповідність вимогам, які пред'являються кожним видом і одиниці продукції.
Встановлені в різних країнах державні і ветеринарні стандарти часто бувають нижче вимог Кашрута. Для прикладу, що відповідає українським ГОСТам м'ясо і м'ясопродукти не завжди кошерні, однак кошерні м'ясні вироби відповідають всім ГОСТам та іншим споживчим вимогам.
Продукт отримує сертифікат кошерності тільки в разі, якщо:
• на упаковці є повна інформація про його складі,
• сама упаковка герметична і виключена можливість контактування продукту з зовнішнім середовищем
• в продукті відсутні шкідливі добавки у вигляді ГМО, заборонених консервантів та ін.
• при виробництві деяких продуктів обов'язкова присутність машгіаха (машгіах - людина, що спостерігає за процесом і відповідає за дотримання строгих правил Кашрута)
• виробник дотримується суворе правило, яке забороняє змішувати молочне і м'ясне (наприклад, кошеровать продукцію, до складу якої одночасно входить м'ясо- і молоко- містять інгредієнти, не представляється можливим)
• шабат і інші святкові і вихідні дні є днями відпочинку, відповідно до єврейських традицій. У ці дні виробництво кошерної продукції припиняється ..
Як дізнатися, кошер продукт чи ні?
Щоб в магазині відрізнити кошерний продукт від некошерної, зверніть увагу на його упаковку. Якщо перед Вами кошерний продукт, то на ній Ви побачите знак кошерності - ехшер (екшер). Рабин, що підтверджує кошерность конкретного продукту, є єдиний людиною, який має право поставити його.
У всьому світі існує безліч всіляких символів екшера. В основному, текст на знаку написано на івриті, але є і виключення, до яких відноситься всесвітньо відомий екшер організації The Ortodox Union. Символ його простий і легко запам'ятовується - це буква U всередині кола.
ВУкаіни, кошер-сертифікацію продукції здійснює Департамент Кашрута при Головному РаввінатеУкаіни, а знак екшера ставиться Головним РаввіномУкаіни Берл Лазаром. У колі символу стоять літери КР (скорочення від Кошер Україна). Приклади ехшеров представлені на сайті Департаменту Кашрута www.kosher.ru, там же, будь-який бажаючий може ознайомитися з повним переліком торгових марок, які виробляють кошерну продукцію. Напевно, багато хто з Вас здивуються, виявивши серед них періодично (а можливо, і щодня) вживаються в їжу продукти.
Популярність кошерних продуктів в світі, безсумнівно, обумовлена їх високою якістю. Купуючи в магазинах товари і продукти зі знаками Кашрута і ехшера, Ви можете бути впевнені, що вони натуральні і не містять в собі консервантів і інших добавок, адже нам важливо, що ми їмо.