Овочевий суп-пюре - це відмінний варіант другого блюда. Він сподобається, як дорослим, так і дітям, як прихильникам дієтичного харчування, так і шанувальникам ситного обіду.
Овочевий суп пюре рецепт.
Складові:
- середні картоплини - 2 шт.
- кабачок
- морквина - 2 шт.
- качан цвітної капусти - ¼ частина
- ріпчаста цибуля - ½ головки
- масло оливкове
- вершки - 2 ст. ложки
- зелень (кріп, кінза, петрушка)
- сіль
приготування:
1. Капусту, кабачок і картоплю поріжте невеликими шматочками, зваріть в підсоленій воді.
2. Як тільки овочі стали м'якими, злийте воду, а відварені овочі розімніть виделкою.
3. У овочеве пюре влийте воду, каструлю відставте в сторону.
4. Візьміть цибулю і моркву, спассеруйте їх на оливковій олії. Якщо вам подобаються спеції, додайте в масло куркуму і шамбалу. Перша додасть зажарки привабливий золотистий колір, а друга - поліпшить роботу кишечника. Отриману масу додайте в овочеве пюре, заправте вершками, поставте на слабкий вогонь.
5. Через три хвилини вогонь вимкніть, готову страву посипте зеленню, накрийте каструльку кришкою, оберніть рушником, залиште на пару хвилин.
Суп-пюре з буряка.
Складові:
- цибуля, морква - по 2 шт.
- буряк - 520 г
- селера - 2 стебла
- яблуко - 1 шт.
- картопля - 420 г
- насіння кмину - столова ложка
- яблуко - 1 шт.
- сік лимона - столова ложка
- часник - пара зубків
- оливкова олія - три столові ложки
- Перець чорний
- чебрець сушений
- сіль
- лавровий лист - 2 шт.
- чорний перець - кілька горошин
приготування:
1. Зваріть овочевий бульйон: в каструлю налийте 1,5 літра гарячої води, покладіть очищену цибулину, очищену морквину, селера, поставте на помірний вогонь. Черга півгодини покладіть в каструлю перець горошком і лавровий лист, проваріть ще хвилин 10, додайте сіль, процідіть.
2. Буряк очистіть, поріжте кубиками.
3. Яблуко, картопля, лук і моркву поріжте соломкою.
4. Часник очистіть, подрібніть.
5. Духовку розігріти до 190 градусів. У форму викладіть яблуко, цибуля, морква і картопля, збризніть оливковим маслом, поставте в духовку хвилин на сорок.
6. Посипте насінням кмину і часником, готуйте ще п'ять хвилин.
7. Запечені овочі перекладіть в каструлю, залийте овочевим бульйоном, додайте лимонний сік і чебрець, варіть хвилин 5-7.
8. Овочі вийміть з каструлі за допомогою шумівки, перекладіть їх в чашу блендера.
9. Пюре поверніть в каструлю з бульйоном, доведіть до кипіння. Готуйте борщ на слабкому вогні хвилин 5.
10. Готовий борщ прикрасьте гілочками кропу.
З решти буряків ви можете приготувати фінський салат з буряка.
Складові:
- морква, цибуля - по 1 шт.
- гарбуз - 520 г
- часник - один зубок
- картопля - 2 шт.
- вершки - 120 г
- плавлений сирок - за смаком
- шматочок свіжого гострого перцю і щіпка меленого
- петрушка
- скибочки білого хліба для грінок
приготування:
1. Порізану гарбуз, моркву, цибулю обсмажте.
2. У каструлю з киплячим бульйоном покладіть нарізану картоплю, проваріть 20 хвилин.
3. Додайте цибулю, моркву і гарбуза, продовжуйте варити.
4. Гарбузовий суп розітріть за допомогою блендера.
5. Додайте чорний перець, плавлений сир, червоний гострий перчик, подрібнений часник, влийте вершки. Суп-пюре з гарбуза готовий!
Овочевий суп-пюре дієтичний з сочевицею.
Складові:
- картопля - 4 шт.
- морква, цибуля ріпчаста - по 2 шт.
- сочевиця червона - 1,5 склянки
- паста томатна, борошно - по 2 столові ложки
- вода - 8 склянок
- масло рослинне - 6 столових ложок
- спеції - за смаком
- сушена м'ята - до смаку
- чорний мелений перець
- паприка - столова ложка
Для грінок:
- рослинна олія
- чорний хліб
- часник
приготування:
1. Чечевицю промийте, залийте холодною водою.
2. Картопля промийте, почистіть, поріжте кубиками.
3. Цибулю і моркву промийте, почистіть, подрібніть.
4. Чечевицю викладіть в каструлю, додайте приготований лук, картопля, моркву, залийте 8 склянками води, поставте на вогонь, варіть 1 годину.
5. Остудіть, влийте все в блендер, збийте, назад злийте в каструлю, доведіть до кипіння.
6. Сковороду нагрійте, влийте рослинне масло, посоліть, все перекладіть в каструлю.
7. Додайте м'яту і спеції, дайте супу покипіти хвилин 5.
8. Подайте дієтичний суп-пюре з овочів і сочевиці з часниковими грінками і сметаною.
Молочний суп-пюре з картоплі і гарбуза.
Складові:
- картопля - 320 г
- гарбуз - 620 г
- молоко - 1 літр
- грінки - 155 г
- вода - 220 г
- цукор - 2 чайні ложки
- вершкове масло - 75 г
- сіль
приготування:
1. Картопля і гарбуз очистіть, вимийте, поріжте скибочками, укладіть в каструлю, залийте окропом, посоліть, додайте цукор, столову ложку масла, варіть на повільному вогні близько півгодини.
2. Отриману масу протріть через сито, розведіть гарячим молоком, заправте вершковим маслом.
3. Готовий суп-пюре подайте з грінками.
Суп-пюре з брокколі з пелюстками мигдалю і креветками.
Складові:
- вершки 33% - 220 г
- брокколі - 620 г
- очищені коктейльні креветки - 125 г
- пелюстки мигдалю - 40 г
- чорний перець
- сіль
приготування:
1. Брокколі відварити у воді з додаванням солі.
2. Воду злийте, залийте капусту вершками, проваріть хвилини 2.
3. Креветки припустити в невеликій кількості води, проваріть хвилини 2.
4. Капусту з вершками посоліть, поперчіть, пропустіть через блендер.
5. Суп з брокколі розлийте в тарілки, зверху викладіть обсмажену мигдаль і креветки.
Суп-пюре з вершками і цвітною капустою.
Складові:
- печериці - 320 г
- кольорова капуста - качан
- вода - 1,5 літра
- вершкове масло, борошно - по 2 столові ложки
- цибуля 2 шт.
- сіль, чорний і білий мелений перець - за смаком
- вершки - один стакан
приготування:
1. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно поріжте.
2. Печериці вимийте, порубати.
3. У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть гриби, цибулю, тушкуйте на слабкому вогні.
4. Тушковані гриби разом з цибулею викладіть в каструлю, залийте літром води, доведіть до кипіння.
5. Цвітну капусту розділите на окремі суцвіття, промийте, перекладіть в каструлю з грибами, посоліть, варіть на слабкому вогні, поки капуста не стане м'якою.
6. Борошно спассеруйте на вершковому маслі, розведіть вершками, заправте меленим перцем.
7. Суп збийте міксером, додайте вершки, прогрійте, але не доводьте до кипіння.
Суп-пюре з картоплею, грибами і грінками.
Складові:
- ріпчаста цибуля, морква - по 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- гриби - 5 шт.
- рослинна олія
- молоко
- білий хліб
приготування:
1. Лук, гриби, морква, картопля очистіть, поріжте.
2. Лук, моркву і гриби обсмажте на олії. Можна робити це прямо в каструльці. Додайте 1,2 літра води, закип'ятіть, додайте картоплю.
3. Суп доведіть до готовності, прямо в каструлі розімніть вилкою морквину і картоплю. Після цього все збийте блендером.
4. Грінки посмажте в духовці або на сковороді.
5. Якщо суп вийшов дуже густим, додайте вершки або гаряче молоко.
Суп томатно-гарбузовий з блакитним сиром.
Складові:
- картопля - 320 г
- гарбуз - 520 г
- цибуля, морква - по 100 г
- часник - великий зубчик
- рослинне масло - 20 г
- томат - 250 г
- сир блакитний - 65 г
- сметана - 125 г
приготування:
1. Картопля і гарбуз поріжте шматочками, залийте водою, додайте сіль, варіть овочі до м'якості.
2. Моркву натріть на тертці, часник і цибулю поріжте.
3. Моркву, часник і цибулю обсмажте на розігрітій сковорідці.
4. Обсмажені овочі додайте в томатно-гарбузовий суп, доведіть до кипіння.
5. Суп-пюре розлийте по тарілках, в середину кожного блюда додайте блакитний сир і сметану.
Суп пюре можна також приготувати з кабачка, білокачанної капусти. Крім того до складу овочевих супів-пюре можна включати деякі фрукти. Наприклад, морквина і гарбуз відмінно поєднуються з яблуками.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.