- Калорійність на 100 г - 34,8 ккал.
- Кількість порцій - 4
- Час приготування - 30 хвилин для підготовки овочів, 2-3 години для маринування
- Баклажан - 1 шт.
- Солодкий перець - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Столовий оцет - 2 ст.л.
- Рослинна олія - 5 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка
Приготування салату з маринованих овочів
1. Баклажан помийте, відріжте хвостик, наріжте плід на чотири частини і опустіть в варильну каструлю. Залийте питною водою і відваріть до м'якості 15 хвилин. Якщо ви в цьому овочі відчуваєте гіркоту, то її попередньо потрібно видалити. Для цього розрізаний плід присипте сіллю і залиште на півгодини. За цей час з нього вийде соланін, який і надає гіркуватий смак продукту.
2. Відварену баклажан вийміть з води і покладіть на тарілку до повного охолодження. Після наріжте його шматочками будь-якого розміру: кубиками, брусками.
3. Поки вариться баклажан, займіться іншими продуктами. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, обсушіть і наріжте півкільцями.
4. Морква очистіть від шкірки, помийте і натріть на крупній тертці або наріжте тоненькою соломкою. Якщо є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею. Морква буде гарніше виглядати в салаті. Часник очистіть і пропустіть через прес.
5. У ємність для маринування помістіть нарізану моркву, перець і цибулину.
6. До них додайте нарізаний баклажан і пропущений через прес часник.
7. Заправте салат столовим оцтом, рослинним маслом і перцем. Перемішайте і відправте в холодильник маринуватися на 2-3 години.
8. Коли будете подавати страву до столу, приправте його сіллю і перемішайте. Якщо салат приправити сіллю перед маринуванням, то він потече, виділить багато соку і буде водянистим. Що відіб'ється не тільки на смак, але і на зовнішньому вигляді.