Овочеві та фруктові соки - продукти-цілителі
Багато міркують так: навіщо возитися і робити соки, коли можна чудово з'їсти яблуко або морквину «живцем». Інша справа - харчування немовлят: адже вони не в змозі поки їсти овочі і фрукти в натуральному вигляді ...
Хто так думає, серйозно помиляється. Овочі і фрукти і соки з них - не одне й те саме.
Всі рослинні соки коригують кислотно-лужну рівновагу крові, порушується під час захворюваннях, завдяки переважанню в них лужних залишків. «Жива вода» підвищує активність ферментів, покращує обмін речовин, сприяє знешкодженню токсинів і їх виведенню з організму (так званий кровоочисний ефект).
Соки мають і загальнозміцнюючу дію, пов'язаних із стимулюючим впливом на травлення і засвоєння їжі. Це перш за все відноситься до гранатовому та морквяного соків. У морквяному соку багато природних антиоксидантів (або антиокислювачів), що попереджають передчасне старіння організму і розвиток ракових захворювань. Що стосується соку винограду і агрусу, то в них досить багато органічних кислот і перш за все бурштинової, стимулюючої обмін речовин. У тих же морквяному, яблучному і буряковому нектарах (соках з м'якоттю) багато пектину. Ось чому нектари можуть виступати в ролі напоїв «захисту» - для виведення шкідливих токсичних речовин, в тому числі і радіоактивних. Це особливо важливо мати на увазі тим людям, які живуть в екологічно несприятливих районах. Напої «захисту» вкрай необхідні для оздоровлення часто і тривало хворіють дітей.
Подібно з пектином діють і фітонциди, які є в багатьох соках. Вони пригнічують шкідливу мікробну флору.
Нарешті, соки - це ще й істотне джерело вітамінів, мінеральних солей і численних корисних мікроелементів. До речі, мінеральних речовин (калію, натрію, кальцію, магнію) більше в овочевих соках. Тому вони часто мають прісний смак на відміну від плодових, де більше органічних кислот. Що стосується калорійності, то вона у плодових соків, як правило, вище, так як вони містять значно більше вуглеводів.
Є дані, що в складі соків гербіциди в організм майже не потрапляють. Вони в основному (якщо і потрапили в плоди) залишаються пов'язаними в клітковині.
Одне з інших безперечних достоїнств соків - швидкість їх засвоєння організмом: вже через годину після вживання воно практично закінчується. У той же час овочеві страви вимагають для повного перетравлення і засвоєння декількох годин. Звідси має бути зрозуміло, що при вживанні соків відбувається як би розвантаження органів травлення.
Кілька слів про те, як готувати соки в домашніх умовах. Їх потрібно робити тільки зі свіжих, неподпорченних овочів, фруктів, ягід і відразу ж пити. Навіть короткочасне зберігання в холодильнику прискорює бродіння і псування продукту, хоча його смак при цьому може істотно не змінюватися. Крім того, руйнуються вітаміни. Консервовані соки діють менш активно, ніж свіжі.
А тепер пропонуємо короткий огляд корисних властивостей деяких видів соків.
Морквяний сік вважається «королем» овочевих соків. Він комбінується практично з усіма іншими соками. Багатство каротином сприяє стимуляції синтезу білка і прискорення росту. Ось чому цей сік особливо рекомендується дітям, що відстають у фізичному розвитку. Сік містить всі вітаміни, які є в буряках, велика кількість заліза, кобальту, міді. Все це сприяє нормалізації обміну речовин, поліпшенню кровотворення і перенесення кисню. Однак потрібно пам'ятати, що у деяких від морквяного соку буває алергія.
Картопляний сік у свіжому вигляді має здатність гальмувати секрецію травних залоз. Тому він може застосовуватися самостійно або в комплексі з іншими засобами при лікуванні гастритів і навіть виразкової хвороби шлунка, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлункового соку. У таких випадках потрібно вживати свіжий картопляний сік за 30-40 хв до їди 3 рази в день. Курс лікування становить в середньому один місяць. Зрозуміло, перед вживанням соку в лікувальних цілях потрібно завжди порадитися з лікарем.
Капустяний сік містить в своєму складі так званий вітамін U, який діє як захисна речовина шлунка і стінок кишечника або, іншими словами, має противиразкових дією. У зв'язку з цим свіжий сік в теплому вигляді до їжі може використовуватися як самостійна або додатковий засіб для лікування хворих на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Поряд з цим капустяний сік сприяє нормалізації порушеного жирового обміну і надає сприятливу дію при атеросклерозі. Крім того, сік має здатність гальмувати перетворення вуглеводів в жири. Тому капустяний сік необхідний і всім особам з надмірною масою тіла.
Сік петрушки хороший для відновлення сил. Не випадково ще в глибоку давнину його цінували мало не на вагу золота. Сік петрушки містить багато каротину і вітаміну С. Тому його часто застосовують разом з морквяним (1: 3), коли потрібно відновити зір, знижений при напруженій зоровій роботі очей. Сік покращує дихання, серцеву діяльність, а також надає загальностимулюючу дію на роботу щитовидної залози і надниркових залоз. Кількість соку на прийом (дорослим) має бути не більше 1 столової ложки, інакше можливе перезбудження нервової системи. Сік петрушки можна комбінувати з соком шпинату, салату, селери.
Сік селери з давніх часів застосовували як джерело сили. І дійсно, після вживання соку відзначаються підвищення тонусу, поліпшення апетиту, досить сильний антитоксичний, сечогінний і послаблюючий ефект. Тому його краще всього пити огрядним людям з порушеним обміном речовин і швидкою стомлюваністю. Сік містить вітаміни С, групи В і вельми багатий такими органічними сполуками натрію, які позбавлені побічних ефектів кухонної солі. Багато в ньому органічного калію, кальцію, фосфору, тому сік селери прекрасно підтримує мінеральний склад крові навіть при сильних фізичних навантаженнях. Сік селери добре комбінується з іншими овочевими та фруктовими соками. Популярні такі поєднання: морква, буряк, селера (8: 3: 5); морква, капуста, селера (1: 4: 5); морква, селера, редька (8: 5: 3).
Потрапляючи на каріозні зуби, виноградний сік підсилює їх руйнування (через велику кількість цукрів). Тому рекомендується після кожного вживання соку ретельно полоскати рот розчином питної соди (1 чайна ложка соди на склянку води).
Поділіться на сторінці