Чізкейк без випічки - сирний рецепт чізкейку з маскарпоне

5/5 (2 голосів)

Вітання! Я той чоловік, який любить смачно готувати чізкейк без випічки! У цій статті ми з вами дізнаємося, як готувати чізкейк.

Цей рецепт випічки прийшов до нас з Європи, його там готують дуже часто. Чізкейк дуже схожий на звичайний сирний торт. Якщо ви хочете, заощадити час, то цей рецепт випічки якраз для вас!

Основа цієї страви - це звичайне пісочне тісто з печива, в тортах використовують бісквіт, а в цьому рецепті тільки пісочне тісто! Готується чізкейк шарами, шар тіста, шар сирної начинки. Начинка може бути сирною або з сиру Філадельфія.

Над цим рецептом також можна фантазувати! Наприклад, можна використовувати желатин, для начинки можна брати будь-які фрукти, ягоди. Якщо добре подумати, то з цієї випічки можна зробити дієтичний рецепт. Замість цукру можна використовувати ягоди або родзинки, щоб він підсолоджувати наш чізкейк.

Даний пиріг готується без випічки, його ще можна прикрасити збитими вершками! Настоюється чізкейк в холодильнику кілька годин і подається до столу в холодному вигляді!

Чізкейк без випічки з сиром і згущеним молоком

Потрібен сир будь-якої жирності (300 грам), варене згущене молоко (300 грам), будь-який пісочне печиво (250 грам), пачка вершкового масла (вага стандартний 200г), 1,5 стіл. ложки желатину, жирні вершки (100 мл)

Давайте будемо не патякати, а приступимо вже до приготування! Даний рецепт підходить ідеально для любителів солодкого, тому що його ми будемо готувати набагато солодший і смачніше, ніж оригінальний чізкейк.

Починаємо приготування рецепту!

Потрібно налити півсклянки води і всипати туди желатин для набухання хвилин на 15-20.Печенье потрібно розмолоти в крихту і перемішати з вершковим маслом, масло попередньо має полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
Далі необхідна формочка, викладаємо пісочне тісто так, щоб вийшло дно і бортики. В окрему ємність викладаємо сир, вливаємо згущене молоко, вершки і добре збиваємо блендером, додамо туди наш замочений желатин і знову добре перемішати.
Тепер сирну масу вливаємо в тугіше формочку, рівняємо і прибираємо в холодильник на 3-4 години для загустіння.

Нижче вивчимо інший чізкейк!

Чізкейк з персиками без випічки

Давайте приготуємо ще один відмінний десерт з виду чізкейкових! Цей чізкейк буде просто обладнаний, тому що ми приготуємо його з персиками! За зовнішнім виглядом, пиріг виходить дуже красивим, виглядає досить-таки багато. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то тоді ця випічка буде в самий раз!

Для приготування нам потрібно купити такі продукти:

Пісочне печиво (200 грам), 400 грам сиру (будь-якої жирності), 100 грам слив. масла, півсклянки цукру (100 грам), 200 грам вершків, 1 банка консервованих персиків, желатин (30 грам)

Починаємо приготування рецепту:

Приготування чізкейку починається завжди з желатину. Половина желатину розлучається звичайною теплою водою, води потрібно 1/3 частина склянки (приберемо на 25-30 хвилин для набухання), решті желатин розведемо з персиковим соком. Якщо персики будете використовувати свіжі, то тоді весь желатин замочуйте в півсклянки води.
Розм'якшити печиво в крихту і перемішати з вершковим маслом, обов'язково масло повинно бути м'яким, потримайте його попередньо в теплі. Вийде свого роду тісто, його потрібно розрівняти в формі і зробити бортики, прибираємо його в холодильник для застигання.
Вершки збити з цукром і додамо їх в сир, добре перемішати блендером.
Желатин злегка розігріємо і розчинний, після розчинення додамо їх в сир і знову перемішати.
Дістаємо з холодильника форму з тестом, викладаємо наш сир, розрівнюємо і знову прибираємо в холодильник на пару годин
.Залишилася желатин, замочений в сиропі, теж розчинний на вогні, не кип'ятимо його, остудити до кімнатної температури.Нарежем шматочки персика, викладемо їх на сир і заллємо желатином.

Наш чізкей готовий! Залишилося потримати його в холодильнику хоча б 3-4 години і можна подавати до столу.

Вивчаємо наступний чізкейк!

Чізкейк без випічки на сметані

Давайте приготуємо ще один прикольний чізкейк і на сьогодні ми закінчимо! Цей варіант приготування, для мене здається найактуальніший і цікавіший.

Щоб приготувати чізкейк, нам буде потрібно купити такі продукти:

Шоколадне пісочне печиво (400 грам), пачка вершкового масла (200 грам), для начинки потрібно 0,5 кг сиру, 300 мл жирної сметани (від 20 до 30%), 150 грам цукрового піску, 30 грам желатину. Для прикраси візьміть ягоди або вершки.

Починаємо приготування рецепту:

Нам потрібно налити півсклянки води і всипати туди желатин для набухання, залишимо приблизно на пів години.
Пісочне печиво необхідно розім'яти і перетерти в крихту. Додаємо в печиво м'яке вершкове масло і перемішуємо, воно повинно бути кімнатної температури.
Нам буде потрібно форма для тортів або ще що-небудь, викладаємо туди тісто, рівняємо, і робимо обов'язково бортики. Прибираємо в холодильник, щоб тісто зчепилося і початок застигати.
В якусь ємність всипаємо сир, цукор і сметану. Добре подрібнюємо блендером до однорідного стану. Заздалегідь замочений желатин вже набряк, нам потрібно його злегка підігріти на плиті і розчинити. Розчин вливаємо в сир і знову блендером збиваємо.
Корж витягуємо з холодильника, вливаємо в нього сирну суміш, рівняємо і знову ставимо в холодильник.
Можна прикрасити чізкейк ягодами або фруктами, вийде дуже красива краса! У холодильнику чізкейк повинен настоятися 4-5 годин.

Ось такі прості рецепти ми з вами вивчили, сучасний чізкейк без випічки готувати дуже легко, почитайте і інші рецепти на моєму сайті!

Давайте розглянемо нижче різні варіації чізкейк без випічки з фото. Сирний чізкейк, який ми розглянемо нижче, готується з сиром, після нього буде чізкейк з сиром маскарпоне.

Класичний чізкейк з сиром

Основа будь-якого чизкейка це його корж швидкого приготування і сир з желатином, зазвичай ще використовують сир маскарпоне. Як ви зрозуміли, ці дві складові і є найголовніше в рецепті без випічки! Маскарпоне в цей сирний чізкейк не входить!

Повний список необхідних інгредієнтів:

Для коржа: 300 г печиво, в принципі підійдуть будь-які (бажано пісочний), 150 г слив. масла, за бажанням можна додати 50 г подрібнених горіхів.
Для основи: 0,5 кг сиру, 6 стіл. ложок цукру, 15 г желатину, 200 г будь-яких ягід (можна і без них)

Сирний чізкейк без випічки по кроках:

Завжди на чізкейк готують корж, тільки потім все інше, тому що йому потрібно застигнути і настоятися в холодильнику.

Для початку печиво розмелюють до крихти, бажано через кухонний комбайн або блендер.
Додаємо в нього м'яке вершкове масло, горіхи і добре перемішуємо.
Тепер викладаємо масу в форму, злегка трамбуємо її і прибираємо в холодильник хоча б на годину.

Тепер приготуємо основу і сам чізкейк:

Ягоди бажано збити блендером, якщо немає блендера, можна добре перетерти виделкою.
У сир додаємо ягоди, цукор і перемішуємо.
Желатин спочатку потрібно замочити у воді, приблизно пів склянки води буде достатньо, можна трохи менше.
Далі злегка нагрійте желатин на водяній бані і влийте в сир, добре збийте ручним блендером.
Сирну основу потрібно влити в нашу форму, розрівняти і знову прибрати в холодильник для застигання хоча б на дві години, бажано, щоб чізкейк постояв всю ніч.

Ось і весь процес приготування! Вивчаємо наступний рецепт.

Рецепт яблучного чизкейка

Мені подобається в цих рецептах випічки то, що вони можуть, готуються по-різному. Хтось любить чізкейк з ягодами, хтось яблуками, а хтось взагалі і без ягід і фруктів. Також чізкейк можна приготувати без випічки, а якийсь з випічкою, як наприклад цей, який я описав нижче на сторінці!

Які продукти необхідно закупити:

Для тіста: ¼ склянки цукру, 50 г вершкового масла, щіпка солі, один стакан муки.
Для начинки: 5-6 яблук, 0,5 кг вершкового сиру (ідеально підійде маскарпоне), півсклянки цукру, 2 яйця.
Прикраса: ¼ склянки цукру, чайна ложечка кориці, якісь горіхи 50 грам (бажано мигдаль)

Приготуємо тісто! У ємність всипаємо борошно, кладемо масло, щіпку солі і звичайно ж цукру, дуже ретельно збиваємо міксером.
Укладаємо тісто у форму і випікаємо приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору при 200-ту градусах, накрийте фольгою, щоб не згоріло.
Очищаємо яблука і нарізаємо їх на невеликий кубик або скибочки, укладаємо в випечений тісто, посипаємо цукром і корицею. У сир маскарпоне потрібно покласти яйця, цукор, трохи кориці і горіхи, добре збиваємо міксером і викладаємо на яблука.
Чізкейк випікаємо приблизно при 200-ту градусах буквально трохи, до золотистого кольору.

Чізкейк повинен охолонути, за своєю традицією вона подається в холодному вигляді. Вивчаємо наступний сирний рецепт, в який входить сир маскарпоне!

Чізкейк «Нью-Йорк»

Цей вид чизкейка дуже сильно поширений на заході і не тільки! У нього входить знаменитих сир «маскарпоне». Готується він теж просто і легко!

Що нам необхідно для нашого рецепта:

Для тіста: Будь-яке печиво, приблизно 300 г, приблизно 80 г слив. масла, м'якого і 3 стіл. ложки цукру.
Для начинки: підлогу кг вершкового сиру (бажано маскарпоне), 1 гранований стакан цукру (це 200 г), 3 стол. ложки борошна, 1 склянка сметани, 3 курячих яйця, приблизно 300 г вишні або ягідного варення.

Готуємо по кроках чізкейк без випічки з маскарпоне:

Печиво потрібно розтерти в дрібну крихту або зробити це за допомогою блендера. Додайте м'яке масло, цукор і добре перемішайте з крихтою, викладіть у форму.
Сир викладаємо в ємність, додаємо туди ж склянку цукру, борошно, сметану, яйця і добре збиваємо ручним блендером.
Викладаємо це все на корж і випікаємо в духовці при 180-ти градусах близько 30 хвилин.
Після приготування, на верх викладаємо ягоди, джем або варення.

Дайте чізкейк настоятися приблизно 3-4 години в холодильнику. Приємного чаювання! Вивчаємо наступні рецепти!

Чізкейк «Сніговий»

Ще один цікавий рецепт на сьогодні! Сподіваюся, він вам теж сподобається і буде до душі! Як ви зрозуміли, існує величезна кількість чізкейк, що найцікавіше, ви можете навіть самі придумати свій оптимальний рецепт по вашим смаковим якостям.

Я наприклад дуже і дуже рідко використовую в своїх рецептах випічки чизкейка сир маскарпоне, я заміняю його на звичайний домашній сир. Я вважаю, що сир, набагато корисніше простого сиру, наприклад, взяти той же кальцій, самі розумієте, на скільки він корисний для нас!

Купуємо наступний набір продуктів:

Для тіста: 250-300 г печиво, 80 г вершкового масла, 3-4 стол. ложки обсмажених горіхів (бажано мигдаль)
Для начинки: 300 г сиру або сиру маскарпоне, одна ч. Ложка ваніліну, 2 яйця, 2/3 склянки сметани.

Підготуємо корж без випічки. Нам потрібно дуже добре перетворити печиво в крихту. Яким чином це можна зробити? Ну наприклад блендером, або в ручну за допомогою качалки.
Коли буде все готове, додамо м'яке слив. масло, і обсмажені на сковороді горіхи, але їх теж потрібно перемолоти. Коли все змішаємо, викладемо у форму, зробити з цього тесту дно і боки.
Підготуємо начинку! Необхідно в 300 г сиру, додати цукор, яйця, ванілін і сметану, добре перемішуємо блендером.
Викладаємо цю всю масу на заздалегідь підготовлений корж і випікаємо в духовці близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Як ви зрозуміли з моєї статті, що чізкейк можна готувати як без випічки. Так і з випіканням в духовій шафі. Чесно кажучи, мені найбільше подобається без випікання саме з додаванням желатину.

Можна приготувати ще крутіше і смачніше! Можна окремо приготувати з тіста і запекти корж в духовці, а саму начинку зробити без випікання, таке поєднання буде найкращим варіантом!

Чізкейк з фруктами без випічки

Для того, щоб сирний чізкейк зайняв гідне місце серед десертів, які ви часто готуєте дома, запишіть його рецепт. Перш за все, купите потрібні продукти, і відміряйте потрібну кількість. це:

200 г печива «Ювілейне»; півпачки вершкового масла (100 г); 400 г сиру (м'якого, незерністие); 200 мл жирних вершків; 150 г цукрового піску; пакетик ванільного цукру; півсклянки води; 40 г желатину; по одній банці консервованих персиків і ананасів.

Консервовані фрукти зазвичай закочують по 450 г, зверніть увагу на етикетку, якщо хочете, щоб сирний чізкейк без випічки у вас вийшов з відмінним смаком.

Чізкейк, рецепт приготування:

Частина желатину (20г) залийте водою і дайте набрякнути, відставивши вбік на півгодини.
З консервованих фруктів злийте сироп, відміряйте 100 мл і засипте решті желатин. Точно також дайте йому набрякнути.
Починаємо готувати чізкейк. Печиво «Ювілейне» або будь-яке інше, яке добре кришиться (сирний чізкейк без випічки готується саме з такого), подрібніть зручним для вас способом. Ви можете використовувати кухонний комбайн, блендер або качалку, важливо, щоб чізкейк був однорідним.
Вершкове масло розтопіть, але не на вогні, а на водяній бані.
Додайте рідке масло в печиво, з якого робите чізкейк, і гарненько перемішайте. Основа для випічки у вас готова, це маса, за своєю структурою нагадує мокрий пісок.
Викладаємо перший шар десерту в роз'ємну форму, дно і боки якої не забудьте вистелити пергаментним папером або плівкою. Це дозволить вам дістати чізкейк, не пошкодивши його зовнішню сторону.
Тісто з печива потрібно утрамбувати, вам на допомогу прийде звичайна толкушкой для картоплі.
Форму, де знаходиться чізкейк, винесіть на холод.
А поки приготуйте рецепт крему. Збийте вершки з додаванням цукру і ванілі, щоб вийшла стійка маса, яка не стікає з віночка.
Всипте м'який сир (це умова обов'язково, щоб чізкейк вийшов супер ніжним) і знову перемішайте.
Желатин, який ви заздалегідь залили водою, прогрійте до повного розчинення і цівкою влийте в крем.
Чізкейк без випічки залийте сирно-вершковою масою, розрівняйте поверхню і відправте знову в холодильник. Там сирний чізкейк з желатином проведе одну годину.
Персики порізати дольками і викладіть їх на чізкейк без випічки після того, як застигне попередній шар. Центр випічки не позичати, туди покладіть ананаси чи інші консервовані тропічні фрукти, нарізані кубиками, так чізкейк буде красиво виглядати.

Тепер залийте сирний чізкейк желейної заливкою. Рецепт її приготування дуже простий: розтопіть на вогні желатин, який набряк в сиропі, додайте ще склянку сиропу.

Фрукти, якими ви покрили чізкейк, залийте отриманою сумішшю. Чізкейк поставте в холодильник на кілька годин, можна навіть на ніч, йому це анітрохи не зашкодить.

Вранці дістаньте ніжну випічку з форми і мокрим ножем поділіть його на порційні шматочки. Тепер ви знаєте рецепт ласощів, яке, я в цьому не сумніваюся, буде часто красуватися на вашому столі.