Дуже смачне овочеве рагу з баклажанами і м'ясом з неймовірним соусом і чудовим ароматом.
Складові:
Свинина 600 м
Картопля близько 6 шт.
Морква 2-3 шт.
Лук 2-3 шт.
Баклажани 2-3 шт.
Помідори 3-4 шт.
Борошно 1 ст. л.
Бульйон курячий або м'ясний 400 мл.
Болгарський перець 1 шт.
петрушка пучок
Сіль і перець за смаком
Соняшникова олія для смаження
Приготування овочевого рагу з баклажанами і м'ясом:
1. Для початку моєму наше м'ясо і нарізаємо його невеликими шматочками! Після чого кладемо його в більшу жаровню з гарячим соняшниковою олією, наливаємо трохи води, перемішуємо і тушкуємо його до випаровування більшої половини рідини на середньому вогні. Це займе трохи часу, тому поки можна приступити до інших інгредієнтів.
2. Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
3. Цибулю чистимо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на соняшниковій олії до появи легкої золотистої скоринки. Додаємо до нього морква, перемішуємо і продовжуємо все разом обсмажувати до м'якості моркви. Тепер натираємо помідори на тертці без шкірки. Можете обдати окропом, зняти шкірку і перемолоти все на блендері, або м'ясорубці, як вам завгодно, головне перетворити помідори в кашку. Додаємо цю Помідорова кашку до цибулі і моркви і смажимо все разом ще хвилини чотири! Можна поки відставити сковороду.
4. Картопля моєму, чистимо і нарізаємо кубиками.
5. Додаємо картоплю до м'яса, коли воно вже приготувалося на половину. Перемішуємо і продовжуємо все разом тушкувати, головне, що б завжди було трохи рідини! Картопля з м'ясом не повинні засмажувати! Ну хіба що вам так більше подобається)
6. Болгарський перець очищаємо і нарізаємо кубиками.
7. Додаємо його після картоплі хвилин через десять. Він не повинен бути ні твердим ні занадто м'яким в цій страві.
8. Баклажани нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в зручну ємність і солимо! Ми залишаємо їх так на хвилин 20, що б гіркоту з них вийшла! Просто зливайте рідину з під баклажанів в умивальник.
9. Баклажани обсмажуємо на соняшниковій олії кілька хвилин і додаємо до них столову ложку борошна. Все перемішуємо і обсмажуємо ще буквально кілька хвилин. Слідкуйте, щоб мука не згоріла.
10. Коли картопля стала м'якою, додаємо в рагу бульйон, баклажани, зажарку з томатами. Солимо і перчимо до смаку. Я трохи пересолює рідина, тому що у нас все інгредієнти прісні.
11. Тушкуємо все після закипання буквально три - чотири хвилини і додаємо нарізану петрушку. Можна вимикати.
12. Ось і готово! Виходить дуже смачне овочеве рагу з баклажанами і м'ясом. яке володіє прекрасним ароматом. Смачного!)