Одне з найпростіших сезонних страв - овочеве рагу з баклажанами і кабачками. Легке, яскраве, дуже корисне і смачне. Справжня знахідка для тих, хто дотримується принципів збалансованого харчування або вегетаріанства. Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами дуже вдалий і за складом інгредієнтів і тим, що не вимагає якихось кулінарних навичок. Щоб овочі не переварились і зберегли свій натуральний смак, нарізку роблять великої, а готують на слабкому вогні. Дотримуючись послідовність додавання продуктів, за 25-30 хвилин ви без зусиль приготуєте смачне друга страва на обід або легка вечеря.
складові
Для приготування смачного рагу з овочів знадобиться:
- кабачок великий - 1 шт (600-700 г);
- м'ясисті стиглі помідори - 3-4 шт;
- баклажани невеликі - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- солодкий перець - 2 шт;
- морква - 1-2 шт;
- олія соняшникова - 4-5 ст. л;
- перець чорний - 0,5 ч. л;
- паприка - 1 ч. л;
- куркума мелена - 0,5-1 ч. л;
- петрушка - 1 пучок;
- сіль - 1 ч. л. + В рагу за смаком.
- вода або овочевий бульйон - 0,5 склянки.
Як приготувати овочеве рагу з кабачками і баклажанами. рецепт
Овочі нарізаємо не зовсім дрібно, щоб шматочки під час гасіння залишалися цілими. Зрілі кабачки з щільною шкіркою і насінням обов'язково чистимо, зрізуючи тонкий шар шкірки і вичищаючи м'яку серединку або прибираючи тільки насіння. Ріжемо кабачкову м'якоть кубиками. Баклажани нарізаємо трохи дрібніше кабачка. Чистити їх не обов'язково, шкурка дає своєрідний присмак, але якщо він вам не подобається, то шкірку зрізайте. Помідори і перець нарізаємо шматочками довільної форми, цибулю шаткуємо півкільцями, морква часточками.
Баклажани потрібно підготувати. Присипаємо крупною сіллю (1 чайна ложка) для більш інтенсивного виділення гіркуватого соку. Перемішуємо, даємо постояти хвилин 15-20.
Першим в розігріте масло відправляємо цибулю. Нагріваючись, він віддасть свій аромат маслу, розм'якшити і трохи підрум'яниться. Слідом висипаємо моркву, обсмажуємо кілька хвилин.
Додаємо солодкий перець. Вогонь трохи збільшуємо. Перець дасть сік, який потрібно випарувати і злегка обсмажити овочі.
Обсмаживши перець, викладаємо в сковороду помідори. Приправляємо овочеве рагу спеціями: куркумою, перцем червоним і чорним або додаємо чилі для гостроти. Хоча остреньким рагу вийде і завдяки баклажанів. Так що з перцем не перестарайтеся, краще додати в тарілки, якщо захочеться.
Викладаємо кабачки, подсаливаем і тушкуємо накривши кришкою хвилин десять. Якщо кабачки НЕ соковиті, то вливаємо трохи води, інакше овочі пригорять.
Ми залишаємо рагу на слабкому вогні і займаємося баклажанами. Горький сік виливаємо. Кубики занурюємо в миску з холодною водою, промиваємо від гіркоти. Потім висипаємо в друшляк, підставляємо під проточну воду і ще раз промиваємо. Віджимаємо, але не сильно. Висипаємо в сковороду з овочами. Знову накриваємо кришкою і залишаємо нудитися при слабкому нагріванні на 15 хвилин.
При повільному гасінні овочі размягчатся, але збережуть форму. Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, перцем і помідорами вийде соковитим і дуже смачним. Різнокольорові кубики овочів виглядають дуже апетитно!
Минуло трохи більше півгодини, і смачне овочеве рагу з кабачками і баклажанами повністю готове. Не обов'язково подавати його гарячим. Охолонувши, овочі набувають зовсім інший смак, більш насичений, пікантний. Можна подати як холодну закуску, а в гарячому вигляді добре йде як гарнір до відварного рису або як самостійну страву. Смачного!
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом в соцмережах