У багатьох квітникарів любителів в садах ростуть декоративні хризантеми, і вони навіть не підозрюють, що в багатьох країнах світу їх використовують як овочі. Одним з таких їстівних видів є хризантема овочева - Шунгуку.
Ботанічна назва - хризантема Увінчана. Вона була відома людству ще з 16 століття. Це прекрасна рослина широко поширене в країнах Сходу, а саме в Китаї, Японії, його культивують в США.
У наших краях воно не дуже поширене, його лише вирощують любителі-колекціонери. Хоча по врожайності і смаковими якостями хризантема Увінчана значно перевершує знайому нам петрушку. Закордоном виведено безліч сортів цієї рослини, які відрізняються один від одного забарвленням, величиною кошиків, часом цвітіння. Бувають навіть махрові сорти.
Хризантема овочева - це однорічна потужне, добреоблиствені рослина висотою до 1метра. Листя подібні моркви - ажурні, різьблені, світло-зеленого кольору. Квітки овочевий хризантеми нагадують ромашку, вони бувають білих, жовтих кольорів. Його можна назвати невичерпним рослиною, так як після обривання листя вони знову відростають і так з ранньої весни і до пізньої осені.
Головна цінність овочевий хризантеми - це соковиті, з приємним специфічним запахом і смаком листя, які на початку росту зібрані в розетку. Вони справжнє джерело вітамінів. У листі цієї рослини міститься багато бета каротину, провітаміну А, вітаміни В1, В2, РР, С, а також міститься багато солей калію, кальцію, фосфору, заліза і мікроелементи.
Молодим листю овочевий хризантеми характерний ніжний аромат і своєрідний пікантний смак. Не менш корисні також і квітки, які використовують в їжу. У квітках є аскорбінова кислота, каротин, вітамін В2, вітамін Е. Цими квітками можна красиво оформити блюдо, як в свіжому вигляді, так і попередньо витриманими в оцті з цукром.
Нижні листя виростають до 10 см, а набираючи висоту, вони стають дрібніше. Листова пластинка соковита, 1-2 мм завтовшки. Квітки великі від півтора до трьох сантиметрів, поодинокі кошики, які розташовані у верхній частині пагонів. На хризантемі овочевий є одночасно і квіти і насіння, які дозрівають нерівномірно.
Це невибаглива рослина, яке дуже швидко росте і дає хороший і великий урожай зеленої маси. Воно росте на різних грунтах і не має значення, який клімат теплий або холодний, головне, щоб було достатньо світла. Насіння можна висівати прямо в грунт, але сходи з'являються тільки на 21 день, тому щоб прискорити цей процес краще садити насіння в ящик з рихлим грунтом, полити, накрити склом або поліетиленовою плівкою і поставити в тепле місце. Як тільки з'являються сходи, плівку знімаємо і переміщаємо ящик в добре освітлене місце. Коли у сіянців буде 3-4 листа, висаджуємо їх у відкритий грунт на відстані 10-15 см. І як тільки рослина досягає висоти 20 см вже можна збирати врожай листя. Насіння хризантеми овочевої можна висівати поетапно, так як листя з молодих рослин смачніше і ніжніше.
Догляд за цими рослинами полягає в розпушуванні грунту, видаленні бур'янів, також рослина слід добре поливати, так як при відсутності вологи в грунті листя швидко грубіють.
Застосування в кулінарії
Молоде листя і квіти їдять сирими, додають в салати, десерти, тушковані листя подають як гарнір до м'ясних страв. З цієї рослини готують супи, засолюють про запас, а також використовують як приправу до м'ясних, овочевих, рибних страв, пюре, бутербродів.
Кілька хвилин відварюють листя і стебла, віджимають, дрібно кришать, додають гострі приправи, можна додати ложку оливкової олії і подають як салат.
Також можна зробити десерт з овочевої хризантеми.
Склад: пелюстки, яйця, борошно. Яйця змішати з борошном до стану сметани, пелюстки занурити в цю суміш, потім розігріти олію на сковорідці, швидко занурити їх, вийняти і викласти на промокальний папір, щоб пішло масло. Потім посипати цукровою пудрою з краплею ваніліну. Смачні ласощі готово! Подавати в красивих вазочках з будь-яким морозивом.
Дуже корисний корейський салат, вживаючи його, ви підвищите імунітет і стійкість організму до несприятливих умов навколишнього середовища: 50 пелюсток намочити у воді на 20 хвилин, 1кг паростків квасолі відокремити від насіння, промити і помістити на пару секунд в окріп. З'єднати з пелюстками, додати 1 ст. ложку оцту або лимонного соку, 1 ст. ложку рослинної олії (оливкової, кунжутного), 1 ст. л. цукру, 1ст солі. Взяти 1 ст.л. зерен запашного перцю і розігріємо з 1 ст. л. рослинного масла, при появі запашного перцевого запаху зерна виймаємо і додаємо в салат. Прикрашаємо квітами овочевий хризантеми.
Застосування в народній медицині
Овочеву хризантему корисно вживати для профілактики онкологічних захворювань, при втраті апетиту, мігрені, шлункових захворюваннях. На основі цієї рослини зроблена мазь, яка відновлює кровоток в лімфовузлах і молочних залозах, знімає біль і запалення. Хризантему використовують для лікування і профілактики очних хвороб, малярії, алкоголізму, для профілактики захворювань серцево-судинної системи.
Дуже корисно вино з квіток, воно покращує зір, пам'ять, уповільнює старіння організму.
60 грам квіток, 600 грам білого вина, 90 г цукру - компоненти помістити в банку, закупорити і зберігати в холодному сухому місці 12 місяців. Потім проціджують і витримуємо ще рік. Пити по 50 грам в день, протягом трьох місяців. Це вино можна пити вагітним, людям з поганим травленням і гіпертонікам.
Як ми бачимо, ця рослина дуже смачне, корисне і лікувальне, воно прикрасить ваш сад і стіл, збагатить ваше меню ранньою весною.