На початку травня рослини можна висаджувати у відкритий грунт на відстані не менше 15-20 см одна від одної. Пам'ятаючи про декоративність овочевий хризантеми, посадити її краще не на звичайній грядці, а де-небудь уздовж доріжки. Вийде дуже красиво, та й цвітіння триватиме до самих заморозків. Краще висаджувати хризантему гніздами по 4-5, залишаючи між ними просвіт в 20-30 см. Після посадки рослини можна полити розчином чорних дріжджів і прикрити покривним матеріалом.
При посіві насіння хризантеми в грунт бажано накрити засіяну грядку плівкою, зняти яку потрібно при появі сходів. Після формування першого справжнього листка рослини потрібно прорідити, а віддалені сіянці в якості вітамінної добавки підуть в весняні салати.
Збирати молоді листочки можна вже при досягненні рослинами висоти 20 см. Бажано їх обривати вибірково, по одному з кожної хризантеми, щоб не травмувати молоді рослини.
В цей же час або трохи пізніше на хризантемі з'являються перші бутони. З цього моменту раз в тиждень до самої осені крім листя можна збирати квіти і бутони. При регулярних зборах листя і квітів, а також прищіпку верхівок рослин, молоде листя теж будуть з'являтися до осені. Якщо квіти не обривати, листя швидко грубіють і стають неїстівними у свіжому вигляді.
Догляд за хризантемою
Догляд за хризантемою досить простий - боротьба з бур'янами, обмежений полив (тільки в посушливий період). Виняток - регулярні поливи після посіву, при появі сходів, на початкових стадіях росту і відразу після висадки розсади в грунт. Грунт навколо хризантем краще замульчувати. У цьому випадку необхідність в розпушуванні відпадає, і рослини будуть завжди залишатися чистими.
В особливих підгодівлі хризантема не потребує, якщо вона посаджена на родючому ґрунті. Виняток - калійні добрива, яких на наших грунтах завжди не вистачає. Тому 2-3 рази за сезон не завадить підживити її розчином золи.
Овочева хризантема дуже невибаглива і особливого догляду не потребує. Однак інтенсивність її розвитку залежить від грунту. Вона вважає за краще досить родючі ґрунти, тому садити її краще після овочів, під які в попередній сезон вносили органічні добрива. На бідних грунтах рослини виростають більш слабкими, раніше зацвітають, листя на них швидко грубіють.
Використання хризантеми в кулінарії
Молоде листя і квіти хризантеми, які володіють специфічним запахом, пікантним смаком і ніжним ароматом, їдять сирими або відварюють, а вареними або сирими бутонами і тільки що розпустилися квітами прикрашають різні страви. Пелюстки її жовтих суцвіть і молоді листочки йдуть в салат, листя постарше можна гасити і подавати як гарнір до м'ясних страв, а стебла -отварівать на пару або обсмажувати. З хризантеми готують супи і навіть засолюють її про запас. У Китаї хризантеми здавна використовують для приготування святкових страв. З листя, відварених в підсоленій воді, готують смачний салат, приправу до м'ясних, рибних страв, до пюре і бутербродів. В Японії квітки включають до складу солінь.
Молоді, порізані на шматочки листя можна відразу додати в салат або спочатку відварити в глибокій сковороді з підсоленою водою і двома чайними ложками рослинного масла, попередньо довівши масло до кипіння. Перед вживанням в їжу квіти хризантеми часто вимочують в оцті з цукром. Та й листя після цього стають більш приємними, хоча і менш корисними. Листя можна посушити і всю зиму потроху додавати в супи і гарніри, надаючи стравам пікантний смак. Головне - не переборщити!
У листі і квітах овочевий хризантеми дуже багато вітамінів (С, РР, B1, B2), каротинів; мінеральних солей (особливо калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза, кремнію). Причому кремній хімічно пов'язаний з іншими природними сполуками рослини, саме в такому вигляді він найкраще засвоюється організмом людини.
Однак всі ці речовини швидко руйнуються в процесі теплової обробки. Тому хризантема особливо корисна в сирому вигляді.