Королева злаків або бог сили
Кожен, хто вперше вирішить ввести в раціон овес, зіткнеться із загадкою: чим відрізняються поняття «вівсянка» і «геркулес»? При цьому ніде, крім Росії, вівсяну крупу геркулес не називають. Справа в тому, що «Геркулес» - це перша в Радянському Союзі торгова марка, під якою вівсянка з'явилася на прилавках - зрозуміло, що в народі нову назву швидко прижилося. Більш того, «нове ім'я старої знайомої» так міцно увійшло в побут, що офіційно стало ім'ям прозивним. Геркулесова каша почала повноправно згадуватися в тлумачних словниках як синонім вівсяної каші.
На практиці деяка відмінність все ж таки присутня: геркулес зазвичай називають зерна вівса, піддані обробці. Цілісне зерно очищається (в цей час видаляються такі його частини, як висівки і зародок), пропарюють, розплющується і шліфується. Виходять знайомі нам вівсяні пластівці, які користуються популярністю тому, що на їх приготування витрачається 3-5 хвилин - тоді як цілісні вівсяні зерна треба варити не менше 40 хвилин. Але в процесі обробки значна частина поживних речовин, а з ними і корисних властивостей вівса, зрозуміло, втрачається. Отже, перше, що треба запам'ятати любителям дієт: і в необробленої, і в обробленої вівсяній крупі є корисні елементи, але в першому випадку їх набагато більше. Про так звані каші швидкого приготування, які заливаються окропом, і зовсім краще забути.
Як овес допомагає схудненню
Сам по собі овес, звичайно, не прибере ненависні зайві сантиметри на талії. Більш того, калорійність продукту не така вже маленька: на 100 г сухої вівсяної крупи припадає близько 360 ккал, а на 100 г готової вівсяної каші, звареної на воді, - близько 90 ккал. У чому ж секрет? А секрет вівса в тому, що при такій калорійності він сприяє швидкому і, що цінно, довгому насиченню. Все це завдяки так званим складним вуглеводам в його складі. А через низький глікемічного індексу вівсянка допомагає уникнути тяги до солодкого, борошняного і іншим ворогам стрункої фігури. У вівсянці багато клітковини, яка забезпечує почуття ситості. Харчові волокна також сприяють виведенню шлаків, «чистять» кишечник і допомагають травленню. Овес змушує працювати не тільки кишечник, але і нирки: м'який сечогінний ефект виводить зайву рідину з організму.
Вівсяна каша - це безцінне джерело не тільки білка, але і фосфору, заліза, кальцію, йоду, калію і вітамінів - особливо груп В, Е і РР. Такий багатий склад роблять овес прекрасним супутником будь-якої дієти, коли кількість надходить в організм їжі обмежена, а мінеральних речовин і вітамінів від цього менше не потрібно. Ще в вівсі міститься велика кількість бета-глюканов - полісахаридів, завдяки яким виробляється гормон, який відповідає за контроль апетиту. Ці ж бета-глюкан, до речі, є потужним натуральним антидепресантом (погодьтеся, для тих, хто сидить на дієті це буде не зайвим!), Сприяють посиленню імунітету, а також допомагають вирішити проблему целюліту.
Пророщений овес використовують в лікувальних цілях: при його допомозі можна зміцнити волосся, нігті і зуби, не вдаючись до вживання синтетичних вітамінів, що продаються в аптеці. Часто в різних шампунях і засобах для волосся в якості додаткового компонента можна побачити екстракт пророщеного вівса.
Рецепти з вівсянкою
«Каша стрункості» на сніданок
Прагнуть і позбавитися від зайвої ваги, і слідувати принципам здорового харчування краще їсти вівсяну кашу в першій половині дня. Оскільки завтра для багатьох - це єдина можливість нормально поїсти, найбільш популярна вівсянка саме вранці. Якщо ви націлені скинути вагу, то варити вівсяну крупу треба, звичайно, на воді, а не на молоці. Обережніше треба бути і з добавками: мед і сухофрукти, наприклад, хоч і значно покращують смак страви, але самі по собі дуже калорійні. Горіхи менш небезпечні, але їх треба додавати в дуже скромних кількостях: чайна помилкова горіхів по калорійності можна порівняти з шматочком торта. Щоб зробити вівсяну кашу не тільки корисною, але і смачною, можна додати терте зелене яблуко і / або корицю.
Овес для ледачих
Для тих, хто не хоче по 40 хвилин варити неочищені зерна вівса, є «ледачий» рецепт: насипати зерна в банку, залити водою або знежиреним кефіром / кислим молоком / ряжанкою і залишити набухати. Через кілька годин каша буде готова. У плані додавання додаткових «смакоти» діють ті ж правила, що і для «неліниві» каші.
Улюблений напій Гіппократа - вівсяний відвар
Родоначальник світової медицини Гіппократ радив пити відвар вівса кожен день по кілька разів - приблизно, як ми з вами п'ємо чай. Напій має загальнозміцнювальну дію на організм, позбавляє від токсинів і заодно допомагає тримати апетит під контролем. Пити відвар рекомендується тричі на день за 20-30 хвилин до їжі протягом 2-4 тижнів. Готується засіб для схуднення елементарно: 1,5 склянки нешліфованих зерен заливаються 2 л води, все це залишається на ніч. Вранці кип'ятимо суміш протягом 1-2 годин, охолоджуємо і проціджуємо. «Кашку" не викидаємо - промиваємо, подрібнюємо блендером до однорідної консистенції і змішуємо з рідиною. Напій готовий.
Настій вівса для стрункості і довголіття
Якщо відвар вівсяних зерен своєю популярністю зобов'язаний Гіппократа, то «піар-менеджером» вівсяного настою можна сміливо назвати французького лікаря на ім'я Жан де Катерин, який пив цей напій ... і прожив цілих 120 років! А відгуки тих, хто вже спробував настій з метою схуднути, стверджують: чудо-зілля дозволяє скинути до 10 кг за місяць.
Є ще один рецепт настою, який готується відразу в термосі - дуже зручно для тих, хто проводить цілий день на роботі. Беремо 100 г цільних зерен, подрібнюємо в порошок за допомогою кавомолки, висипаємо в термос і заливаємо літром окропу. Перед тим як напій буде готовий до вживання, він повинен настоятися 10-12 годин - якщо ви приготуєте відвар ввечері, вранці можна буде взяти термос з собою.
Вівсяний кисіль по давньоруському рецептом і освіжаючий вівсяний квас
Паломники на Русі прозвали кисіль з вівсяних зерен бальзамом - завдяки його поживності і корисним для здоров'я властивостями. Але в Стародавній Русі проблема схуднення не стояла особливо гостро - і це слід враховувати нашим сучасникам. За своїми характеристиками вівсяний кисіль відрізняється від настою або відвару: перш за все, він досить калорійний. Тому вживання його в їжу треба строго контролювати: максимум 100 мл перед їжею. Є ще варіант взагалі замінити киселем основне блюдо і є його як гарнір або перше блюдо. Зате вівсяний кисіль містить пребіотики і при регулярному прийомі нормалізує мікрофлору кишечника - а це дуже корисно для бажаючих скинути вагу.
Ось один з популярних рецептів квасу на вівсі: беремо 500 г неочищених зерен, 1,5 л питної води, шматочок житнього хліба. Кладемо все це в скляний посуд, добре перемішуємо і щільно закриваємо. Чекаємо, поки суміш заграє - це 2-3 дні. Потім суміш проціджуємо, кашку подрібнюємо блендером і знову з'єднуємо з рідиною. Закваска готова. Верхній шар, який утворюється через кілька годин, треба злити. Щоб зробити кисіль, беремо пару ложок закваски, розмішуємо в склянці води або молока, кип'ятимо. Можна додати мед, корицю або будь-які інші інгредієнти (але стежимо за калоріями!) Для смаку. Можна готувати закваску за участю кисломолочних бактерій - для цього замість житнього хліба використовується, наприклад, ½ склянки кефіру.
Вівсяні висівки - фаворит Дюка
Цікаво, що на сжіросжігающіх етапах дієти Дюка насичена вуглеводами вівсянка відноситься до списку заборонених продуктів. Виключають овес і Низьковуглеводні дієти. Втім, зараз вже ні для кого не секрет, що повністю виключити вуглеводи з раціону не можна - це загрожує серйозними проблемами зі здоров'ям.
Вівсяна каша з чорносливом
Чорнослив має несильним проносну дію, що сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів. У комплексі з вівсянкою цей сухофрукт створює корисне і поживне блюдо, яке ідеально підійде для сніданку.
Також чорнослив володіє такими корисними властивостями, як: підвищення настрою, нормалізація рівня холестерину, поліпшення роботи органів шлунково-кишкового тракту і виведення зайвої рідини з організму, що не дасть утворитися набряків і припухлість. Вівсянку з чорносливом можна приготувати, взявши склянку вівсяних пластівців і засипавши його в 0.5 окропу. Далі варити до готовності. Після чого розкладаємо по тарілках і додаємо 2-3 сухофрукти на порцію.
Вівсяні дієти: яку вибрати
Звичайно, найбільше і найшвидше вага скинути можна на вівсяної монодієти. Як зрозуміло з назви, інші продукти при такій дієті не маються на увазі. Стакан крупи заварюється ввечері в термосі і розділяється на 5-6 прийомів їжі протягом наступного дня. І вже за тиждень можна схуднути на 8 кг. Але в гонитві за стрункою фігурою небезпечно забувати про здоров'я: при всіх достоїнствах вівсянки, забезпечити повноцінне харчування вона самостійно не може.
Якщо вже ви є прихильником екстремальних способів схуднення, краще влаштовувати розвантажувальні дні на вівсянці, 1-2 рази в тиждень. У такі дні треба вжити в їжу до 200 г вівсяної крупи. Але оптимально - це вводити овес в меню нарівні з іншими, не менш корисними продуктами. І пам'ятайте: закон збереження енергії ніхто не відміняв - для схуднення головне - це кількість спожитих калорій. Якщо їсти вівсянку тарілками та ще зі згущеним молоком - дивно очікувати ефекту схуднення. А щоб не постраждало загальне самопочуття, будь-яка дієта повинна бути збалансованою.
Кому овес не товариш: протипоказання і шкода
Вживання вівсяної крупи протипоказано людям з індивідуальною непереносимістю продукту, захворюваннями нирок, серцевою недостатністю, жовчнокам'яну хворобу.
Відгуки схудлих на вівсяної дієті
Моя подруга мені її порадила. Ефект схуднення 3-5 кг за тиждень, я схудла на 13 кг за три тижні.
Вівсяна дієта прекрасна альтернатива всім новомодним дієтам. У вівсяній каші міститься багато корисних мікроелементів, вітамінів, клітковини, завдяки яким організм очищається від шлаків і токсинів.
Сиділа на дієті тиждень, скинула не так багато, але все одно відчутно - 2,3 кг (була 59, стала 56,7). Правда, я завжди додавала трохи родзинок і солі на кінчику ч.л. Їла приблизно кожні 3 години, останній прийом їжі в 8, але після 8 могла з'їсти яблуко, грушу, або полуницю (просто сезон же зараз, як можна не їсти полуницю 🙂)
Овес - прекрасний засіб як для схуднення, так і для здоров'я в цілому. Протипоказань у нього не так вже й багато, тому майже кожен зможе оздоровитися і скинути зайві кілограми за допомогою даного продукту.