Зверніть увагу!
Якщо Вам терміново потрібна КОНСУЛЬТАЦІЯ ЛІКАРЯ, опишіть свою проблему використовуючи форму зворотного зв'язку на нашому сайті.
Задати питання лікарю >>>
Насправді ж таке трапляється і, на жаль, нерідко. Виною тому - людська неуважність і часом недбалість при вирощуванні, виборі, зберіганні та приготуванні огірків.
Як відбувається отруєння, причини
Основні причини отруєння огірками можна розбити на чотири групи.
- Нітрати (селітра амонійна або калієва і ін.) Або пестициди. У період зростання, огіркам необхідна підгодівля і захист від шкідників. Для цього городники часто застосовують хімічні добрива. Але іноді недотримання дозувань нітратів і пестицидів веде до накопичення хімікатів в грунті, а потім і в самих огірках. Результат - овоч виростає свідомо небезпечним для здоров'я і практично непридатним для вживання в їжу.
- Солі важких металів. Якщо город розташовується поблизу жвавих автотрас, всі рослини неодмінно будуть вбирати в себе солі важких металів від вихлопних газів (свинець, ртуть та ін.).
- Бактерії (стафілокок, кишкова паличка, шигелла, протей, сальмонела і мн. Ін.). Неправильне зберігання зібраних огірків «відкриє двері» для різноманітних хвороботворних бактерій. Якщо з'їсти такі огірочки - продукти життєдіяльності збудників (небезпечні токсини) почнуть вироблятися в людському організмі, що і призведе до отруєння. Те ж саме може статися при вживанні в їжу немитих свіжих овочів.
- Ботулізм. Порушення рецептури приготування заготовок часто призводить до ще страшнішою, ніж банальне отруєння, проблеми - ботулізму. Збудник цього захворювання - паличка ботулинуса, анаероб, що розвивається в безповітряному просторі. Тому закочені банки є відмінною середовищем для їх активної життєдіяльності, а підсумок - отруєння маринованими огірками або консервованими.
Будь-який з перерахованих шляхів отруєння небезпечний для здоров'я, і для кожного характерні ті чи інші симптоми.
симптоматика
Якщо причиною отруєння стали хімічні добрива, що містяться в огірках, симптоми будуть наступними:
- болю в області живота;
- нудота з блювотою;
- посиніння слизових, губ і нігтів;
- рідкий шоколадно-коричневий стілець (іноді з домішкою крові);
- втрата орієнтації в просторі;
- кисневе голодування;
- тахікардія;
- задишка;
- перезбудження, що змінюються його спадом і наступ коми (в особливо важких випадках).
- метеоризму;
- болів в животі;
- проносу;
- подразнень слизових.
Мікроби, що орудують в людському організмі, викличуть:
- слабкість;
- підвищення температури;
- нудоту зі блювотою або без неї;
- діарею;
- біль і бурчання в порожнині живота;
- головні і м'язові болі.
При ботулізмі спочатку картина буде виглядати схожою на харчове отруєння, і тільки після цього проявляться характерні ознаки:
- перезбудження;
- перед очима - пелена, роздвоєння предметів;
- сильна слабкість в м'язах аж до неможливості встати;
- утруднене ковтання;
- ураження м'язів дихальної системи;
- зупинка дихання, смерть (у важких випадках або при відсутності допомоги).
Читайте також: Отруєння зіпсованими консервами
Викликати ботулізм може навіть один заражений огірок з банки.
При будь-яких перерахованих симптомах, що отруївся покладається термінове надання допомоги, а в окремих випадках - виклик лікаря.
Перша допомога
Всі дії при наданні допомоги потрібно направити на звільнення організму від токсинів. Тут не має значення, ніж саме викликано отруєння огірками - бактеріями, хімічного захисту рослин або чим-небудь іншим.
Що можна зробити самостійно:
- Підсоленою водою (слабкою марганцівкою або розчином соди 5%) напоїти потерпілого і викликати у нього блювоту. Повторювати ці дії потрібно до відходження чистих промивних вод.
- Дати сорбенти (полісорб, Смекту і ін.). Це допоможе «знешкодити» бактерії, які вже потрапили в тонкий кишечник.
- Забезпечити рясне пиття (Регідрон, солодкий чай, вода). Це вбереже від зневоднення і допоможе вивести всосавшиеся токсини, що викликають загальну інтоксикацію. Поїти хворого потрібно, потроху, маленькими ковтками, щоб не викликати нові напади блювоти.
- Покласти потерпілого в ліжко, укрити і забезпечити спокій.
При легких формах отруєнь цих заходів часто виявляється досить. Після цього організм цілком може впоратися з проблемою сам через кілька днів. Але бувають випадки, коли повноцінно допомогти хворому неможливо, і тоді єдиним правильним рішенням буде виклик лікаря.
Коли потрібна медична допомога
Не варто сподіватися, що все пройде без лікування. Іноді, при важких отруєннях, тільки фахівці можуть кваліфіковано допомогти отруївся. Викликати бригаду «швидкої» потрібно обов'язково, якщо у потерпілого з'явилися:
- дуже гострі болі;
- найсильніша спрага;
- симптоми не вщухають 2 дня, а тільки наростають;
- посиніння губ і слизових;
- слабкість в м'язах;
- зниження діурезу;
- сильна слабкість.
Якщо потерпілий недавно важко хворів, його імунітет знижений. Це означає, що навіть з легким отруєнням організм може не впоратися самостійно. У таких випадках виклик лікаря обов'язковий при перших підозрах на інтоксикацію.
Симптоми і лікування (особливо у важких ситуаціях) повинні визначатися фахівцями: в ряді випадків це може врятувати потерпілому життя.
Як буде проходити терапія
Якісним лікуванням хворої буде забезпечений в стаціонарі. Там йому призначать вітаміни і внутрішньовенне введення розчинів глюкози і солей.
Якщо в наявності отруєння важкими металами - будуть застосовані спеціальні антидоти.
Бактеріальне отруєння зажадає включення антибіотиків. Для цього спочатку буде виявлено препарат, до якого мікроорганізми особливо чутливі.
Якщо причина поганого самопочуття - ботулізм (після отруєння консервованими або малосольними огірками), хворому буде введена протівоботулініческая сироватка.
наслідки
Якщо отруєння огірками проходило як банальне харчове, серйозних проблем зі здоров'ям у майбутньому вдасться уникнути. Але якщо в організм потрапили солі металів, і при цьому своєчасно не був введений антидот - наслідки виявляться жалюгідними:
- великі ураження нирок, серця, печінки і легенів;
- іноді летальний результат.
Читайте також: Отруєння у людини грибами
Якщо розвинувся ботулізм - серйозно постраждає нервова система, органи дихання, та й весь організм в цілому. А при відсутності спеціалізованої допомоги смерть тут практично неминуча.
профілактика
При виборі огірків в магазині, а також при зборі врожаю, потрібно уважно оглядати овочі на придатність до вживання. На плодах не повинно бути:
- підгнилих місць;
- м'яких ділянок біля плодоніжки;
- помятости;
- темних плям;
- неприємного запаху;
- тріщин і інших механічних пошкоджень шкірки.
Отруєння свіжими огірками можливо, якщо Ви вирішили вибрати глянцеві плоди. Це говорить про те, що заради привабливого зовнішнього вигляду і подальшого збуту, свіжі овочі були намиті і натерті до блиску шкідливими для організму речовинами (воском та ін.). Такі огірки купувати не варто.
Чи можна отруїтися солоними огірками, якщо не влаштовувати банки, адже в цьому випадку бактерії ботулізму не страшні? Однак це не єдина причина отруєння. Тому важливо, щоб майбутні солоні огірочки виросли в екологічно чистому місці, правильно зберігалися, були ретельно промиті перед приготуванням, а рецептура не було порушено.
Щоб запобігти отруєнню солоними огірками, потрібно:
- вимочувати огірки в холодній воді по кілька годин (робити це потрібно неодноразово для зниження кількості нітратів);
- ретельно мити плоди і тару;
- відрізати «попки» огірків навколо плодоніжки, де в найбільшій концентрації, накопичуються хімічні добрива;
- зберігати банки з солоними огірочками в сухому і прохолодному приміщенні.
Слід також звертати увагу на зовнішній вигляд заготовок: якщо вміст банок з соліннями, затягнуло нальотом цвілі або світлою піною - доведеться все викидати. Огірки тут вже прокисли.
Для більшої безпеки можна купувати магазинну консервацію, вироблену на підприємствах зі спеціальними високотемпературними автоклавами, оскільки палички ботулізму гинуть тільки при дуже високих температурах.
В цілому ж, слід дотримуватися наступних профілактичних правил:
- ретельно обробляти огірки перед вживанням в свіжому вигляді (промивати, рекомендується навіть зчищати шкірку);
- дотримуватися всі тонкощі приготування заготовок на зиму;
- вирощувати огірки далеко від автотрас;
- не купувати у незнайомих людей (т. к. невідомо, де вони ростили огірки);
- не їсти консервовані огірки з банок з роздутими кришками (це загрожує ботулізмом);
- викидати запліснявілі заготовки;
- не ризикувати, якщо у солоних огірків помутнел розсіл.
Поласувати хрустким огірком - справжня насолода для багатьох. Але як видно, це задоволення може обернутися великими проблемами. Тому тільки уважність, як основний принцип профілактики, захистить любителів цих смачних овочів від нанесення шкоди здоров'ю.
Знайшли помилку, виділіть цей фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter
Інформація на нашому сайті надана кваліфікованими лікарями і носить виключно ознайомчий характер.
Михайло Михайлович Завадовський
Спеціальність: анестезіолог, реаніматолог, токсиколог. Досвід і досягнення: Науково-практичне товариство лікарів невідкладної медицини. Асоціація клінічних токсикологів.