Отруїтися рижики майже неможливо, так як переплутати їх з іншими видами не можна - тільки вони мають сонячними помаранчевими капелюшками. Але статистика свідчить про зворотне. Трапляється інтоксикація організму через них теж.
випадки інтоксикації
Чи можна отруїтися рижики, коли це можливо:
- Збір лісового врожаю в забруднених районах поблизу автомагістралей і промислових підприємств, де земля просочена ртуттю, свинцем.
- Гриби переросли і зіпсувалися, в них почався процес гниття.
- Неправильна обробка при заготівлі на зиму призводить до розвитку небезпечних бактерій в банку.
- Солоні або мариновані заготовки в оцинкованому бачку.
- Уявити важко, але буває, що замість їстівних рижиків зібрані поганки, непридатні в їжу.
Схожі на рижики бліді молочні судини і вовнянки, колір яких варіюється від рожевого до оранжево-червоного. Наявність зазначених причин може спровокувати інтоксикацію організму. На неї вказують наступні ознаки:
- через кілька годин з'являються різкі переймоподібні болі в шлунку;
- тіло покривається холодним потом;
- виникають порушення зору;
- пронос з кров'ю, який важко зупинити;
- порушення свідомості, слабкість;
- втрата координації.
При розвитку в законсервованих грибах хвороботворних бактерій ботулізму, можуть стрімко розвиватися патологічні зміни в печінці, нирках, отруєння грибами впливає на роботу серця.
При заготівлі грибних солінь особливу увагу треба приділити очищенню і тепловій обробці сировини. Особливо гостро реагує на небезпечні гриби дитячий шлунок і кишечник. Відразу розвиваються важкі симптоми - блідість шкірного покриву, запаморочення, блювота і різі в животі. Розвивається інтоксикація печінки, що виражається у виділенні жовчі і пожовтіння шкіри і білків очей. У важких випадках можуть виникати галюцинації, втрата свідомості.
Поки дитяча система травлення ніжна і несформованість, не треба навантажувати її сумнівними стравами. Раніше, коли екологічна обстановка не вселяла побоювань, можна було годувати дітей грибами без побоювання. Тепер навіть у віддалених районах не все гаразд із чистотою повітря, грунту і води. Тому дієтологи і дитячі лікарі не радять включати в раціон дитини будь-які гриби до 6-7 років.
Часто отруюються рижики вагітні жінки. Їх імунітет послаблюється, і організм піддається отруєння навіть через малих доз шкідливих речовин. Такий стан може викликати викидень навіть на пізніх термінах вагітності.
Посилює негативну реакцію токсинів на організм випитий напередодні алкоголь.
Як допомогти при отруєнні?
Рижики - їстівні, вони в собі не несуть отрут, якщо тільки не ростуть в забруднений отруйними речовинами грунті. При неправильній обробці гриби можуть викликати отруєння середньої тяжкості.
- В першу чергу, при виникненні тривожних симптомів, особливо у дітей, слід зробити промивання шлунка, щоб вивести з організму залишки неякісного товару. Для цього отруївся дають випити теплий сольовий розчин в обсязі 1 1,5 л. Потім викликати блювоту. Процедуру слід виконати кілька разів, поки що виходить вода не буде чистою. Блювота часто турбує батьків дитини, і вони намагаються її зупинити протиблювотними препаратами. Цього робити не можна, так як блювота - захисна реакція організму, що рве на собі з себе отруйні речовини.
- Кишечник очищають клізмою або прийомом проносних засобів (за умови відсутності діареї). У цьому випадку потерпілий повинен поповнювати запас рідини в організмі, не допускаючи зневоднення.
- Після очисних заходів слід дати потерпілому сорбент, який виведе токсини з кишечника і крові. Це може бути Смекта, Активоване вугілля або ентеросгель. Активоване вугілля приймається у великій кількості з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги пацієнта. При цьому треба багато пити.
- Хворого треба укласти, забезпечити йому спокій, так як він відчуває слабкість, запаморочення. Якщо з'являються болі в серці, треба прийняти краплі корвалолу або таблетку валідолу.
Якщо симптоми поганого самопочуття після вжитих заходів не пройшли, піднялася температура, змінився колір шкіри, треба викликати лікаря.
Лжерижікі викликають більш серйозні отруєння, так як вони накопичують отруйні речовини у великій кількості. Тут потрібна допомога лікаря, і лікування в стаціонарі під наглядом медичного персоналу.
профілактичні заходи
Рижики - одні з найпопулярніших і смачних грибів. Але і в їх обробці і вживанні слід виконувати певні правила:
- Не брати рижики у проїжджих доріг, біля сміттєвих полігонів і звалищ хімічних відходів.
- При первинній обробці їх треба відварити в підсоленій воді з невеликою кількістю оцту.
- Не користуватися оцинкованої каструлею або відром для засолювання.
- Зібраний урожай відразу чистити і обробляти, не даючи лежати.
- Якщо в банку з'явилися пухирці або порожнечі, а кришка здибилася, гриби треба викинути, вони непридатні в їжу.
- Не рекомендується вживати будь-які гриби вагітним жінкам і дітям дошкільного віку.
- Заготівлі піддавати тільки чисті міцні молоді грибочки.
- Не можна купувати кустарні соління - це вкрай небезпечно!
- Замариновані рижики слід тримати в холодильнику або холодному погребі.
Гриби - це не тільки смачна закусочка. Це трофей завзятих «тихих мисливців». Багато грибники отримують не менше задоволення від збору грибів, від прогулянки по тихому лісі, від споглядання лісової краси. Так приємно нести повну корзину лісових дарів. Але не слід брати в неї сумнівні або незнайомі гриби. Найсмачніші і безпечні - молоді свіжі гриби.