Средіземсноморская кухня заслужено визнана фаворитом світової гастрономії. Корфу же особливо вирізняється з-поміж середземноморських островів - в зв'язку з багатими історичними подіями та вигідним географічним положенням в кухні острова сплелися грецькі і венеціанські традиції. До сих пір в назвах багатьох страв чутні італійські нотки, а їхні рецепти славляться вишуканістю, але в той же час прості у приготуванні.
Найвідоміші рибні страви острова Корфу - Б'ЯНКО і БУРДЕТО.
Б'ЯНКО (біла) готують в з кращих сортів морських риб, риба нудиться у власному соку з часниково-лимонної підливою і картоплею.
Для пікантного БУРДЕТО ізпользуют рибу «скопіон», варять її в легкому томатному соусі з великою кількістю цибулі, гострого перцю та інших спецій.
Традиційні м'ясні страви острова - софріто і ПАСТІЦАДА.
Софріто - це ніжні скибочки яловичини, тушковані в винному соусі з великою кількістю петрушки, часнику і білого запашного перцю. Зазвичай подається з пюре або з рисом.
Домашня сільська ПАСТІЦАДА готується з півня або яловичини, м'ясо гаситься в томатному соусі з додаванням таких спецій, як кориця, паприка, гвоздика і лавровий лист. Подається з товстими трубчастими макаронами. Напевно, це найулюбленіший рецепт корфіотов, блюдо часто готують на свята і торжества.
Цікаве блюдо місцевої кухні ЦІГАРЕЛІ. це дика і дуже корисна трава, обсмажена на оливковій олії, з додаванням часнику, зелені і гострого перцю.
З давніх часів на острові збережені традиції виробництва сирокопчених ковбас і в'яленого м'яса, є величезний вибір ковбасок і сосисок домашнього виробництва.
В'ялене м'ясо НУБУЛО є приголомшливою закускою до вина і до узо. Для його приготування використовують тільки копчену свинячу вирізку екстра-класу.
У сільських тавернах дуже популярні піти (пироги) з усілякими начинками. М'ясні, курячі, грибні, овочеві і сирні, в листковому тісті ручної роботи.
Візитною карткою острова є цитрусовий плід КУМ куат. З цієї карликової апельсинчика тут Ізготавляются лікери, варення, мармелад, продають його і в зацукровані вигляді. У місцевій кухні є страви зі свинини або дичини з кум куат.
Ще один відомий традиційний продукт острова Корфу - безалкогольний напій імбирний gingerbeer (ДЖІНДЖІБІРА). Це імбирне безалкогольне пиво з натуральних інгредієнтів, таких як лимонний сік, тертий імбир, цукор і вода. Напій володіє освіжаючим смаком і користується великим попитом, особливо в літню спеку.
Також на острові великий вибір солодощів місцевого Приготування. СІКОМАІДА - солодка закуска з в'яленого перемеленого інжиру, з додаванням узо, прянощів і гострого перцю. Ідеально поєднується з сироколбаснимі виробами і як закуска до спиртних напоїв.
Популярна і місцева здоба, фогатца, булочки з родзинками, смажені пампушки і нуга.
Знайомство з будь-якою країною світу не буде повним, якщо не покуштувати страви національної кухні. І в кожній такій кухні можна знайти особливості культури народу, що передаються з покоління в покоління. Безумовно, щоб оцінити всі тонкощі різних страв, потрібно відправитися в ту чи іншу країну. І побувати як в шикарних ресторанах, так і в маленьких сімейних ресторанчиках і тавернах, де та чи інша страва готується за оригінальними сімейними рецептами. Ми дуже сподіваємося, що ви знайдете щось особливе для себе.
І кілька слів про традиційну грецької кухні.
Але не варто особливо налягати на закуски, інакше не вистачить місця для основного блюда.Національние грецькі страви: «стіфадо» - яловичина або кролятина, тушкована у вині із зеленню і маленькими цибулинами. Можна замовити також «муссака» - запіканку з м'ясним фаршем, картоплею і баклажанами, в соусі «бешамель» або «пастіціо» - запіканку з макаронів з м'ясним фаршем та сиром. Спробувавши будь-яке з цих страв, Ви по-достоїнству оціните красу грецької кухні. Скрізь в Греції прекрасно готують баранину - покуштуйте «клефтіко» - дуже смачне блюдо з баранини з овочами і ароматними травами, запечене у фользі в печі, а також баранину, смажену на рожні «Арні Сувла». Або улюблені греками "паідакья" - баранячі реберця, запечені на вугіллі. Відоме національне блюдо - «кокоретці» - бараняча печінка, загорнута в кишки і смажена на рожні. І, звичайно ж, любителі рибної кухні неодмінно повинні покуштувати знамениту «Астакомакаронаду» - макарони з лобстерами в червоному соусі.
На десерт можна замовити солодощі, «баклава», «кадаіфі», «карідопіта», «галактобуреко» та багато інших. інше. Можна поласувати фруктами - медової динею, кавуном, персиками і абрикосами. Також греки дуже люблять італійський десерт "панакота" і непогано його готують
Гідним завершенням вечері буде чашечка грецького кави «кафе еллінікo».