Новий рік в Італії називається «Capodanno», що перекладається як «голова року» [11]. Святкова вечеря починається пізно ввечері, близько 9 години, і триває до опівночі. Вважається, що новий рік принесе удачу, якщо на столі буде 13 страв. У деяких областях Італії кажуть, що для того, щоб рік приніс багатство, потрібно в новорічну вечерю їсти ікру. До речі, запивати святкові страви прийнято, тільки, італійським вином і ні в якому разі шампанським. Існує повір'я, що багатство і здоров'я приносить турецький горох, а удача буде супроводжувати тих, хто відразу після півночі, тобто в найперші хвилини нового року, буде пити пиво. А якщо під час бою курантів ви встигнете з'їсти 12 виноградин так, щоб остання виноградина припала на першу хвилину нового року, то все найближчі дванадцять місяців вас теж будуть супроводжувати удача і везіння. До речі, ця традиція не є споконвічно італійської, оскільки поширена в усьому світі. Таким чином, помітно взаємопроникнення культурних звичаїв країн Європи, а також Америки, Австралії і т.д.
Північ італійці відзначають небувалим феєрверком. До речі, містом найтриваліших і великих феєрверків в Італії вважається Неаполь. Швидше за все, це обумовлено істинно «вибуховою» темпераментом проживають тут неаполітанців.
За легендою, Бефана зустрілася волхвам, коли ті йшли поклонитися немовляті Ісусу. Вони покликали жінку з собою, але Бефана відмовилася, пославшись на турботи. Пізніше вона пошкодувала про своє рішення і вирушила навздогін за волхвами, але втратила їх слід. З тих пір вона шукає колиска немовляти Ісуса, по шляху заглядаючи в будинку, в яких живуть маленькі діти. Вона відкриває двері золотим ключиком, і, увійшовши, в кімнату, наповнює подарунками дитячі панчішки, спеціально підвішені до каміна. Якщо дітлахи вели себе добре весь рік, то вона кладе їм солодощі, а якщо були неслухняними і пустували - щіпку золи або вугіллячко.
2. Особливості італійського гостинності
Застілля - визнаний центр сімейного життя і італійського гостинності, перевірений засіб встановлення і підтримання родинних і дружніх зв'язків. Будь-якому, хто входить в італійський будинок, неодмінно буде запропоновано частування або як мінімум - кава. Самі італійці снідають досить легко - хліб, масло, міцну каву, солодощі, сік і фрукти. Обід уже більш щільний, хоча останнім часом його замінила традиційна для сієсти легка закуска, а «серйозна» їжа як би перемістилася на більш пізній термін. Вечеряють італійці щільно і грунтовно, використовуючи всі переваги своєї чудовою кулінарії, причому в ряді випадків вечері відводиться роль традиційного сімейного ради, хоча частіше його проводять в кафе і ресторанах, з друзями, рідними і знайомими. Застілля з усіма його атрибутами - такий же елемент місцевої театральності, як і bella figura. Причому його помітно прикрашає майстерність італійців в кулінарії. Якщо господар або офіціант порекомендують «до цієї страви ось той соус і це вино», то можна бути впевненим - кращого поєднання годі й шукати.
2.1 Зустріч гостей
Уміння приймати гостей - це мистецтво. Всякий, хто хоча б один раз приймав гостей, міг переконатися в тому, яке непросте це справа. Адже добре прийняти гостей - це не означає смачно і ситно нагодувати їх. Тут не менш важливо й інше, як тонко підмітив, класик англійської літератури, «... будь-яке блюдо стає смачнішою, коли приправою йому служить гостинність» [13].
Гостинність - це мистецтво зустрічати гостей, це доброзичлива атмосфера, привітність персоналу, ввічливість, уважність і бажання допомогти.
Італійці - дуже виховані люди, з хорошими манерами. Велике значення вони надають привітань, які завжди супроводжуються рукостисканнями і поцілунками. Таким чином, вони висловлюють бурхливу радість при зустрічі знайомих, навіть якщо розлучилися з ними зовсім недавно. Італієць неодмінно розцілує вас в обидві щоки, причому у чоловіків це теж прийнято. А рукостискання несе в собі певний символ: воно показує, що руки, що тягнуться один до одного, беззбройні. Італійці дуже привітні, вони часто називають один одного «caro, cara» ( «дорогий, дорога») і «bello, bella» ( «милий, мила») навіть при шапковому знайомстві. Але перш ніж переступити поріг, неодмінно запитають: «Permesso?» ( «Можна увійти?») [14]
Особливості ресторанів італійської кухні полягають в тому, що при відвідуванні їх, крім задоволення гастрономічних потреб, гості отримують величезне задоволення. Починаючи з атмосфери і закінчуючи ароматами, що доносяться з кухарський кімнати, - все в італійському ресторані якесь особливе і змушує пишатися тим, що знаходишся тут.
По-перше, італійські ресторани славляться розкішним інтер'єром, оскільки в Італії гостей прийнято зустрічати з особливою увагою, пишністю і помпезністю.
Крім того, італійці шалено люблять розкіш, це у них в крові. У кожного італійського ресторану неповторний стиль, що привертає до будь-якого заходу: ділового обіду або романтичної вечері.